Osma proposera une gamme de boissons fermentées et alcoolisées, mais surtout sincères.  

Brasseur à la brasserie En Stoemelings depuis plus de 7 ans,  j'ai pu grandir en même temps qu'elle à travers ces années. En effet, pendant 2 années, j'ai travaillé avec du matériel pouvant produire 250L par brassin. Ensuite, grâce au déménagement des locaux de production, j'ai réappris mon métier avec une nouvelle unité de brassage de 1 800 L. Je lance désormais mes propres produits ! 

Je veux développer une nouvelle approche et des nouveaux goûts. En effet, depuis quelques années, j'expérimente le travail d'élevage en fûts de chêne. Grâce aux rencontres avec des vigneron-es, cidrier-es ou bouilleur-ses de cru, mon projet s'est affiné. Ceux-ci m'ont conduit à réfléchir autrement la production de bière : une production à taille humaine, respectueuse des saisons et moins énergivore.

Pour se faire, je suis allé à la rencontre de producteur-trices belges. Je veux rendre visible leur travail en sublimant leurs matières premières (fruits et céréales). La cueillette joue également son rôle dans mon approche. 

La transformation en bière, cidre ou poiré n’est qu’un prétexte pour promouvoir ce que la nature nous offre, tout simplement.

Pourquoi un crowdfunding ?

Après avoir réalisé plusieurs petits brassins en 20L puis un test grandeur nature en 1 800L, j'aimerai commencer ma production cet hiver. Profiter des températures extérieures pour passer en maturation les bières produites, avant l'élevage en fût de chêne. En général, cette maturation se fait grâce à des cuves thermo-régulées ; je fais le choix de ne pas en utiliser. De plus, mon atelier est situé en cave, ce qui me permet de ne pas avoir à contrôler sa température.

Simplement, ce projet ne pourrait pas naître sans un pareil coup de pouce de votre part étant donné l’ampleur du budget nécessaire. De plus, le financement participatif est un bon moyen de faire connaître mon projet tout en vous permettant de recevoir des contreparties !

Concrètement, mon objectif est de récolter 8 000€ en trois paliers. 

1er palier : 3 500€ - Grâce à ce 1er palier, 20 fûts de chêne seront commandés. Quelques 6 000 bouteilles de 75cl y seront produites. 

2ème palier : 5 500€ - Le 2ème palier servira à l'acquisition d'une soutireuse 4 becs afin de mettre en bouteille mes productions.

3ème palier : 8 000€ - Si vos dons me permettent d'atteindre ce 3ème palier (et ce serait incroyable !), l'investissement dans un pressoir de 180L sera réalisé. 

En parallèle, un prêt bancaire me permettra d'investir dans un générateur vapeur (afin de nettoyer les fûts de chêne entre chaque utilisation), deux cuves à chapeau flottant de 5hL (pour y réaliser mes fermentations), un gerbeur manuel (pour travailler par gravité), un broyeur à fruits ainsi que toute une liste de petit matériel (instruments de mesure, flexibles alimentaires, capsuleuse,...)

Et si on dépassait l'objectif?

Si la somme dépasse mon objectif initial, j'utiliserai cet argent pour aménager un espace de dégustation au sein des caves. Celui-ci sera un lieu de rencontre convivial et il me permettra de vous accueillir dans de parfaites conditions. 

Je vous remercie sincèrement pour votre confiance et votre contribution.

Alexis