Émergence d'un Fournil vivant.

par 

Anthony CASTILLO

Don avec contrepartie

Naissance d'un Fournil en circuit court, de la construction à la cuisson.

Brabant Wallon

Châteaumeillant, France

65%

116

Bijdragers

6 558 €

in 10 000 €

Project gefinancierd!

Le 17 juin 2023

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Presentatie van het project

Bonjour à tous !

Ma petite histoire…

Je m’appelle Anthony, j’ai 40 ans et il y a presque 10 ans maintenant, je me suis rendu compte que le travail de la farine m'apaise, que le pétrissage de la pâte m'épanouit, et que j’aime faire plaisir autour de moi.

Avant de quitter l’armée après 20 années de service, tout étant prétexte pour me retrouver avec les mains dans la farine à chaque temps libre, j’ai décidé d’approfondir cette passion en me lançant dans un CAP de Boulanger, d'abord pour le fun et le défi, tout en continuant à transposer les apprentissages avec du levain naturel. Je n'imaginais pas encore qu'un jour je franchirai le cap de façon professionnelle. Mais aujourd'hui, c'est une ÉVIDENCE, et l'obtention de ce CAP me sert de tremplin.

Les valeurs qui m’animent…

Ayant depuis longtemps la conviction que la manière de nourrir notre corps est fondamentale, que le respect de la nature est primordial, et suite à des rencontres riches et inspirantes, un désir a émergé …

Je souhaite que les gens puissent remanger du bon pain, c’est-à-dire nutritif et bon pour leur santé, qui se garde plusieurs jours grâce au levain naturel comme moyen de fermentation et qu’il soit réalisé avec des produits les plus locaux possibles et issus à 100% de l’Agriculture Biologique, et cuits au feu de bois.

Un ancien four présent sur place, et malheureusement plus fonctionnel.

En somme, une histoire de gens passionnés et convaincus … Des farines issues des moulins ayant le label AB les plus proches du Fournil, c’est à dire à moins de 155 kms (36 et 03), des graines (AB) essentiellement cultivées sur la commune d'à côté (Beddes 18), et mon propre miel sera utilisé pour certaines réalisations.

 

Voici les pains que j’ai hâte de vous faire découvrir, dans un premier temps : le Campagne, le Graines, le Choco'Pain, le Miel-Noix et un pain à l’Épeautre ancien non hybridé.

       

     

                                                                  

Ils seront à commander au préalable, et à venir chercher directement au Fournil pendant ses heures d’ouverture. En effet, étant seul à assurer la production et la vente, cela me permettra de mieux m’organiser et d’éviter tout gaspillage alimentaire.

Cette gamme de pains se fera un plaisir d’évoluer selon les demandes et les envies de chacun, et pourra même se tourner vers plus de gourmandises sucrées, cacaotées, brioches, …

Coupe d'un Choco'pain

Et pour varier mais en régalant toujours les papilles, je réaliserais aussi des pizzas cuites au feu de bois, comme j’ai déjà eu l’occasion de faire découvrir lors du dernier marché de Noël de notre commune de Châteaumeillant.

 

 

Des travaux... Et quelques imprévus …

Dans l’annexe qui doit tenir lieu de Fournil, l'habitation qui servait aux deux ouvriers des anciens fours à chaux encore présents sur place, les artisans (de notre bassin de vie) ont chiffré les travaux à effectuer mais ont aussi soulevé quelques "petits" problèmes, ce qui a fait gonfler significativement l’enveloppe prévue initialement à sa réhabilitation

                                                   LE FUTUR FOURNIL

La maçonnerie était déjà un poste conséquent de par l’installation du four à bois, ce colosse de 40 tonnes en pierre réfractaire naturelle et fabriqué en France dans la Drôme, sera assemblé au centre du fournil. Une ouverture dans le mur en pierre sera également effectuée afin d'apporter de la lumière mais surtout d'accueillir plus commodément la clientèle.

Et de surcroit, s’impose aussi l’obligation de renforcer la cave voutée, l’importance de réaliser des hérissons drainés et ventilés pour respecter la technicité de la pierre et éviter les problèmes de remontées par capillarité, le besoin de changer des solives de la charpente pour déplacer la trémie qui gêne à l'implantation du four, et la nécessité d’implanter des chainages rapportés pour éviter l'écartement des murs à cause des travaux... 

C'est pourquoi, ce n’est pas sans une certaine vulnérabilité, que je dois vous demander de l’aide et que je fais le choix d'une collecte pour gonfler mon apport. Grâce à vos dons, je pourrais obtenir le financement de ce projet qui me tient vraiment à cœur.

Pour vous remercier sincèrement de votre générosité, et surtout de me faire confiance et de croire en ce Fournil, j’ai essayé de varier les contreparties qui, je l’espère, sauront répondre à vos attentes.

L’ouverture du Fournil est prévue pour décembre 2023, mais j'espère avant selon l'avancement des travaux.

Pour bénéficier plus facilement de vos contre-parties, je vous invite à préciser vos coordonnées au moment de votre contribution afin que je puisse vous contacter. En cas de questions quelles qu'elles soient, vous pouvez me contacter au 07 56 83 37 48, et par mail à : lefourchaud@hotmail.com

Les personnes préférant contribuer par chèque ou  espèce, peuvent l'envoyer à mon adresse :

Anthony CASTILLO

18 Avenue de la République

18370 CHÂTEAUMEILLANT

 

MERCI ENCORE À TOUTES ET TOUS, J'AI HÂTE DE VOUS RENCONTRER

Waar is de collectie voor?

Cette collecte va me servir à gonfler mon apport initial afin de permettre l'obtention de mon financement. Les imprévus rencontrés ayant fait exploser les devis des artisans de manière conséquente, mon apport demeure insuffisant. 
 


Je démarre donc la collecte avec un premier palier à 10 000 euros, ils me serviront à gonfler l'apport pour être sûr de l’obtention du financement.

Le palier suivant de 14 500€ me permettra  l’acquisition d’une chambre de pousse pour parfaire la stabilité de mes fermentations (4500€HT)

Le dernier palier s'éléve à 20 000€, et il me permettra de faire l’acquisition d’un second pétrin pour m’assister dans les préparations secondaires telles que les brioches et autres viennoiseries, ainsi que les déclinaisons (5760€HT)

 

Voici aussi ce qu’il en est des travaux qui seront réalisés pour donner vie au Fournil (je passe évidement les détails techniques) :

Maçonnerie : 55 710€ HT : hérisson, dalle, ouverture, tranchée, renfort cave, traitement des pieds de mur, chaînages rapportés, remise à zéro du puits... (artisan local)

Menuiserie : 13 500€ HT : changement de 3 solives, déplacement de la trémie, plancher et huisserie de l'ouverture. (artisan local)

Support du four : 26 930 € HT : montage du support accueillant le four (artisan spécialisé du fabricant du four)

Four : 26 477 € HT : Four Le Panyol 250 à gueulard (fabricant Français dans la Drôme)

Pétrins : 9000+5760 € HT pétrin 80 kilos et bras plongeant 30 kilos.

Balance à colonne : 1055 € HT

Balance de magasin : 285 € HT

Table de Boulanger : 2500 € HT

Électricité : 11 828 € HT : câble triphasé depuis la rue jusqu'au futur fournil, création de toutes les prises triphasées et interrupteurs du fournil, coffret électrique, panneaux lumineux, lumière four, alimentation cave du fournil. (artisan local)

Plomberie : 8052 € HT reprise des tuyaux d'arrivé d'eau et de distribution pour plonge, ballon, sanitaire, perçage mur pour alimentation air ballon thermodynamique. (artisan local)

Création d’un compteur Enedis : 1338 € HT

Tonnelle marché : 350 € HT

Petit matériel de Boulangerie : 3752 € HT

Chambre de pousse : 4500 € HT

Table présentoir marché : 300€ HT

Ce qui représente un total : 171 337 € HT

Vous pourrez suivre toute l'évolution au fil de l'avancement des travaux, en photos commentées sur la page du Fournil sur ce lien --> 


Onze partners :

Contreparties

Voor 10 euros of meer

Sincères remerciements !

Un beau tableau dans le fournil avec le prénom de tous les indispensables contributeurs dont vous faites partie !

18 keer gekozen

Voor 20 euros of meer

Du bon pain au levain naturel !

Merci chaleureusement ! Un beau tableau dans le fournil avec le prénom de tous les indispensables contributeurs dont vous faites partie ! Un pain de campagne vous attendra au fournil. Si vous ne pouvez pas vous déplacer, la valeur du pain sera remise à une association locale "Association Partage".

Beschikbaar

décembre 2023


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22 keer gekozen

Voor 30 euros of meer

Un pain au levain naturel et des gourmandises salées !

Un grand merci ! Un beau tableau dans le fournil avec le prénom de tous les indispensables contributeurs dont vous faites partie ! Un pain de campagne ainsi qu'un sachet de crackers vous attendront au fournil. Si vous ne pouvez pas vous déplacer, la valeur du pain sera remise à une association locale "Association Partage".

Beschikbaar

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8 keer gekozen

Voor 60 euros of meer

Du bon pain et des gourmandises sucrées et salées !

Merci énormément ! Un beau tableau dans le fournil avec le prénom de tous les indispensables contributeurs dont vous faites partie ! Deux pains de campagne, ainsi qu'un paquet de crackers et un paquet de cookies vous attendront au fournil. Si vous ne pouvez pas vous déplacer, leur valeur sera remise à une association locale "Association Partage".

Beschikbaar

décembre 2023


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5 keer gekozen

Voor 80 euros of meer

Du bon pain au levain et encore plus de gourmandises !

Merci énormément ! Un beau tableau dans le fournil avec le prénom de tous les indispensables contributeurs dont vous faites partie ! Deux pains de campagne, un sachet de crackers, un sachet de cookies, et un sachet de biscuits aux orties vous attendront au fournil. Si vous ne pouvez pas vous déplacer, la valeur du pain sera remise à une association locale "Association Partage".

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décembre 2023


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2 keer gekozen

Voor 100 euros of meer

Votre sac va craquer !

Merci énormément ! Un beau tableau dans le fournil avec le prénom de tous les indispensables contributeurs dont vous faites partie ! Deux pains au choix Un sachet de crackers Un sachet de cookies Un sachet de biscuits aux orties Et un tote bag en coton biologique avec le logo du projet pour ramener vos gourmandises à la maison, vous attendront au fournil ! Si vous ne pouvez pas vous déplacer, leur valeur sera remise à une association locale "Association Partage".

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décembre 2023


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10 keer gekozen

Voor 150 euros of meer

Le sac craque !

Merci énormément ! Un beau tableau dans le fournil avec le prénom de tous les indispensables contributeurs dont vous faites partie ! Trois pains au choix Un sachet de crackers Un sachet de cookies Un sachet de biscuits aux orties Un tote bag en coton biologique avec le logo du projet pour ramener vos gourmandises à la maison, vous attendront au fournil ! Une visite du fournil pour répondre à toutes vos questions ! Si vous ne pouvez pas vous déplacer, la valeur du pain sera remise à une association locale "Association Partage".

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décembre 2023


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4 keer gekozen

Voor 250 euros of meer

Abonnement !

Merci énormément ! Un beau tableau dans le fournil avec le prénom de tous les indispensables contributeurs dont vous faites partie ! 6 pains au choix vous seront offerts au rythme que vous souhaitez sur un trimestre. Un tote bag en coton biologique avec le logo du projet rempli de gourmandises sucrées et salées. Une visite du fournil avec la fabrication du pain du pétrissage à la cuisson ! Si vous ne pouvez pas vous déplacer, leur valeur sera remise à une association locale "Association Partage".

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décembre 2023


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Voor 500 euros of meer

Soirée privée !

Merci chaleureusement ! Une soirée pizza au fournil pour 6 personnes, avec apéritif et boissons, ainsi que le dessert. Si vous ne pouvez pas vous déplacer, je vous ferai parvenir en chronofresh, 2 pains de campagne, 2 pains aux graines, 2 pains miel noix, 2 sachets de cookies, 2 sachets de biscuits aux orties, 2 tote bag en coton biologique avec le logo du projet.

Beschikbaar

décembre 2023


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Voor 1 000 euros of meer

Vous avez tiré le gros lot !

Merci chaleureusement ! Une soirée pizza au fournil pour 6 personnes, avec apéritif et boissons, ainsi que le dessert. 2 pains de campagne 2 pains aux graines 2 pains miel noix 2 sachets de cookies 2 sachets de biscuits aux orties 2 tote bag en coton biologique avec le logo du projet. Vous bénéficierez d'une visite du fournil pour répondre à toutes vos questions, et pourrez profiter de perfectionner votre côté Boulanger en passant avec moi une journée de production dans le fournil, du pétrissage à la cuisson des pains.

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décembre 2023


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guillaume lobet

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