Aidez Guillaume & Bertrand à développer le vignoble familial

Nous sommes un jeune domaine viticole 100% familial de 10,5 hectares situé à Baulers, entre Nivelles et Braine-l'Alleud, en Brabant Wallon. Anciennement producteur de blanc bleu belge au coeur du petit village de Baulers, la viticulture est pour nous une passion et une diversification. 

Historique du domaine et méthode de travail

L'aventure a commencé en 2013 avec la plantation de 6 hectares de cépages hybrides, résistant aux maladies, pour avoir les premières vendanges en 2015 et nos premiers vins sortis en 2016. Actuellement, notre vignoble représente une surface de 10 hectares 50 ares, soit 44500 pieds de vigne, dont 8,50 Ha en production. Nous produisons tous les types de vins (blancs, rosés, rouges et mousseux), issus uniquement des raisins de notre vignoble, cueillis à la main avec soin. En outre, nous ne faisons pas appel à des oenologues étrangers afin d'avoir des vins qui portent notre identité. 

Toutes les activités se font chez nous, de la culture de la vigne à la mise en bouteilles et à l'étiquetage de celles-ci. Nous avons aménagé le chai dans l'ancienne grange de la ferme et souhaitons agrandir cet espace afin d'augmenter et d'améliorer notre production de vin rouge.

Notre équipe

Nous travaillons à 4 en famille toute l'année, avec notre dernier frère qui nous aide lors des évènements ou lors des vendanges. C'est donc une équipe 100% familiale avec bien évidemment de l'aide d'un bon nombre de personnes pour les vendanges, qui sont entièrement manuelles.

Soutenez nous dans notre projet d'élaboration de vins belges de qualité et recevez de très intéréssantes compensation pour la fin de l'année!

Retrouvez plus d'informations sur notre vignoble et nos produits sur notre site internet : www.chapitre.vin

Pourquoi un élevage en barriques?

C'est une étape essentielle pour l'optimisation de la qualité organoleptique des vins. Les barriques permettent une oxygénation lente et continue afin de produire des vins équilibrés destinés à la garde. 

Nous disposons d'une dizaine de barriques pour élever nos vins rouges et l'effet apporté par celles-ci est indiscutable. C'est pourquoi nous voulons augmenter notre quantité de barriques pour y accueillir notre production de vins rouges qui augmente d'années en années.

A quel endroit?

Le nouveau chai à barrique serait aménagé dans un ancien grenier du chai, servant autrefois à stocker les aliments pour nos vaches. Celui-ci étant en très bon état et bénéficie d'une très bonne isolation grâce à l'épaisseur de ses murs, demanderait uniquement un système de climatisation/chauffage performant afin d'avoir une température et une hygrométrie constantes tout au long de l'année.

Quel type de barriques?

Les barriques seraient en chêne français et allemand, neuves ou d'occasion. Une barrique neuve coûte +/- 600€ et une barrique ayant déjà eu un vin +-330€. Il est important de ne pas avoir trop de barriques neuves afin de ne pas trop apporter un goût de boisé au vin.

Notre production actuelle

Nous possèdons actuellement presque 5 hectares de cépages noirs, dont 4 en production :
-Un hectare de Régent planté en 2013.
-Un hectare de Rondo planté en 2013.
-Deux hectares de Pinot Noir plantés en 2015 et 2018.
-50 ares de Muscat Bleu plantés en 2013.
-35 ares de Cabernet Noir plantés en 2015.

Un hectare produit en moyenne de 4 500 à 5 500 litres en fonction de l'année et du cépage.

Nous possèdons également 26 barriques de type Bordeaux de 225 litres chacune. Nous avons donc la capacité d'élevage en barriques de 5 850 litres:

-6 Barriques neuves de 2018 en chêne français et allemand,
-10 Barriques de un vin en chêne français, de 2016, provenant du chateau La Tour Carnet, grand cru classé à Bordeaux,
-10 Barriques de deux vins en chêne français, de 2015, provenant de la région de Bordeaux.
 

 

Objectif

L'objectif serait donc d'acheter dans un premier temps une soixantaine de barriques afin d'arriver à une capacité d'élevage en barrique de 12 800 litres.

Cet achat comprendrait 5 barriques neuves et 20 barriques ayant déjà eu un vin.

En plus de cela la salle devra être tenue à température constante toute l'année, il faudra donc installer un chauffage pour l'hiver et une climatisation pour l'été. La salle se trouvant dans un ancien grenier à grains possèdant de murs très large, il est donc déjà très bien isolé. De plus les tuyaux de chauffage y passent déjà et il faudra donc juste rajouter des radiateurs.

Nous aider

En nous aidant, vous serez récompensés de différentes manières en fonction de la formule que vous choissisez !

Soit :

• Des bouteilles de vins tous les ans, avec la première livraison prévue pour la fin d'année, parfait pour les fêtes!
• Participation à des ateliers de taille, de méthode champenoise (mise en bouteille et dégorgement à l'ancienne) et de suivi de la vigne.
• Et pour tous ceux qui participent: Vous serez dans les premiers à être appelés lors de nos soirées de dégustations des assemblages des vins tranquilles et mousseux pour les millésimes 2017 et 2018. Ces soirées sont gratuites et limitées en nombre de personnes, elles sont souvent axée sur un thème tel que les vins blancs, les vins rouges, les bulles, ... 

Si vous n'êtes pas encore convaincu du vin belge ou si vous n'avez pas encore eu l'occasion de le goûter, nous vous proposons une visite du domaine avec dégustation des différents vins afin de vous aider à vous faire une idée sur la qualité de nos vins.

L’objectif global que nous nous sommes fixé pour cette collecte est donc de 16.000€.

Voici comment sera utilisé l’argent collecté pour ce projet :

1er palier: 9500€

• Achat de 10 barriques en chêne français ayant déjà eu un vin dans le but d'effectuer des élevages plus longs sur chaque millésime: 3500€ (frais de port compris)

• Placement de radiateurs et climatisation afin de garder une température et une hygrométrie constantes toute l'année:  4500€
   
• Placement d'une porte d'entrée pour le chai à barriques: 1500€

2e palier: 13.000€

• 5 barriques neuves: 3000 €

• Frais de port: 500 €

3e palier: 16.000€

• 10 barriques supplémentaires: 3000€ (frais de port déjà inclus pour les 10 premières barriques)

Nous vous remercions sincèrement pour votre confiance et votre contribution!
 

Nos partenaires: