Le Domaine Roustan, que Sylvaine a repris depuis 2016, poursuit son objectif: élaborer des produits respectueux de la nature et créer des liens humains en ouvrant le domaine aux projets scolaires, aux événements culturels et à l'insertion sociale.


Original et insolite
Un domaine viticole qui fait « bien plus que du vin » ? La réponse se décline en jus de raisin d’Augustin et en huile d’olive du domaine Roustan. Ces trois activités sont le fruit d’un travail qui se fait dans le plus grand respect de la terre, de la biodiversité et de l’agro-foresterie : des arbres ont récemment été plantés par des adolescents aux abords des vignes. D’où la phrase préférée de la vigneronne et oléicultrice : « venir au domaine, c’est s’évader dans un véritable havre de paix pour être en harmonie avec la nature ». Proposition effectivement bien tentante !

L’échange et le partage sont des valeurs essentielles pour ce domaine, installé en plein centre de ce charmant village provençal de La Fare les Oliviers. En 2019, un grand élan de générosité s’est exprimé à travers de nombreux contributeurs lors d’une campagne de financement participatif qui fut cruciale pour la survie du vignoble. Très reconnaissante, Sylvaine Roustan a à cœur de multiplier les occasions de rencontre avec le public. Elle organise des parcours pédagogiques et des ateliers thématiques pour les particuliers, tous âges confondus, et pour les entreprises. Tout cela dans un cadre rustique et authentique, à l’abri de la bastide du domaine qui fait également office de caveau de dégustation.

Découvrez les vins du Domaine Roustan:

La cuvée « Le pitchounet » 2021, vin Rosé en AOP COTEAUX D’AIX :
Une robe rose pâle, des arômes de fruits blancs mûrs, avec une belle longueur.

La cuvée « Pour danser au Balèti » 2020, vin Rosé en I.G.P. Méditerranée : Une robe rose pâle, des arômes gourmands de fruits rouges acidulés, avec une agréable fraîcheur en fin de bouche.
 

La cuvée « Coquin de sort » 2021, vin Blanc en AOP COTEAUX D’AIX :
Un vin vif et équilibré, sur des arômes de poire fraîche et de tilleul.

La cuvée « Les poules rieuses » 2020, vin Blanc en AOP COTEAUX D’AIX :
Une cuvée élevée 6 mois en fût de chêne. Un vin aromatique vif et équilibré, sur des notes de pêche, d’abricot et de citron.

La cuvée « Le DR’Olle » 2020, vin Blanc en AOP COTEAUX D’AIX :
Une cuvée vinifiée en fût de chêne. Le cépage majoritaire est le Rolle. Un vin aromatique vif et équilibré. Un nez floral et délicat, sur des arômes de fleurs de coings et poire fraiche. Un joli vin avec une légère amertume plaisante en fin de bouche.

 

Découvrez l'huile d'olive du Domaine Roustan 
Son fruité, caractéristique des huiles du pays d'Aix, est équilibré et ardent.
Une bonne tenue gustative pour une grande variété d'utilisation culinaires crues et cuites.

La collecte servira à soutenir l'activité du Domaine Roustan en développant ses ventes et sa notoriété. Le financement permettra en priorité:
- l'achat de barriques supplémentaires 
- la complantation une parcelle de Grenache de 1975 (remplacement des pieds de vigne abimés par de jeunes plans)

Un grand merci à nos contributeurs ! Nous vous souhaitons une bonne dégustation ! N'hésitez pas à nous rendre visite ou nous faire part de votre expérience avec les vins du Domaine Roustan en mettant un commentaire ici.