Une conditionneuse à yaourts pour suivre la demande !

Nous sommes situés à Courpière dans le Puy de Dôme, au sein des paysages magnifiques du Parc Naturel Régional du Livradois-Forez. La ferme existe depuis longtemps, avec ses vaches laitières et leur bon lait en agriculture biologique depuis 20 ans !

"Nous" c'est qui ? C'est Olga, Yannic, Aurélie et Sandra, associés, qui gèrent la ferme ensemble, sans oublier Christine salariée en fromagerie.

Nous avons créé en 2014 l'atelier de transformation fromagère fermière, permettant ainsi de mieux valoriser en vente directe une partie de notre lait bio, et d'assurer l'installation de 2 personnes sur la ferme, sans augmenter le troupeau ou les surfaces.

Les 65 vaches laitières bichonnées et nourries avec l'alimenation bio produite sur la ferme, nous offrent leur bon lait frais que nous transformons dans la fromagerie chaque matin, pour le régal de vos papilles : crème, yaourt, faisselle, fromage blanc, fromage à tartiner et fromage de pays "Le Terrassou" et "La Tomme Dore". De l'herbe des vaches à la bouche du consommateur, tout est là !

 

Des produits au lait cru ! nous travaillons avec le lait frais de nos vaches, qui évolue dans sa composition en fonction de la saison et de ce que mangent nos vaches, un lait vivant d'autant plus qu'il est cru ! "cru" c'est à dire non pasteurisé, et donc riche en bonnes bactéries qui vont apporter goût et texture dans les produits ! nous sommes soucieux de vous offrir des produits naturels, riches en flaveurs, odeurs, saveurs et qui sont spécifiques à la ferme et à son terroir, comme du bon vin !

  

Nous avons choisi de travailler en vente directe principalement, en évitant les intermédiaires et pour avoir un contact privilégié avec les consommateurs : vente à la ferme, AMAP, magasin de producteurs, épiceries locales ... mais aussi écoles et collèges/lycées ! car le bien manger s'apprend de bonne heure ! Retrouvez toutes les informations sur notre site internet www.fermedelaterrasse.fr 

 

Nous souhaitons aujourd'hui acheter une conditionneuse à yaourts pour répondre à la demande grandissante ! Cet achat nous permettra ainsi d'augmenter la production de yaourts, de diversifier la gamme, et de permettre d'avoir du temps pour dégager une matinée par semaine et créer le petit dernier "Le Camendou" ! fromage au lait cru type Camembert. Le développement de la gamme des produits transformés à la ferme nous permettra ainsi de mieux valoriser notre lait et d'assurer l'installation récente de Sandra ! 

La conditionneuse à yaourts nous permettra de répondre à une demande grandissante ! Augmenter la production de yaourts, diversifier la gamme, mieux valoriser ainsi notre lait et assurer l'installation récente de Sandra notre nouvelle associée ! 

C'est quoi une conditionneuse à yaourts ? Et bien c'est une machine qui permettra de doser automatiquement les yaourts et nous permettre ainsi de diviser le temps de conditionnement par 2 ! (aujourd'hui manuel, les poignets chauffent !). Nous pourrons augmenter la production des yaourts, diversifier la gamme pour répondre à la demande mais aussi créer le petit dernier : Le Camendou ! 

 

Pourquoi la collecte ? C'est un matériel tout inox et automatisé, et donc assez cher ! l'investissement total sera de 50 000€. Il sera financé par prêt en complément de la collecte fructueuse nous l'espérons !

Par ailleurs, suite à 2 années de sécheresse successives, nous connaissons comme beaucoup d'agriculteurs des difficultés de trésorerie, car nous avons dû acheter le foin non produit sur la ferme pour passer l'hiver. C'est pourquoi, nous avons besoin de votre aide pour nous aider à monter ce beau projet ! Plus de yaourts, un nouveau fromage et une nouvelle associée !

 

A noter, Olga est en projet de départ à la retraite, nous recherchons un nouvel associé pour la remplacer ! n'hésitez pas à nous contacter.

Ferme de La Terrasse

La Terrasse 63120 Courpière

Tel : 06 84 10 79 71