Un coup de pouce pour Bise ! Du bio, du levain, du bon pain

Bise – Une boulangerie bio au levain naturel à Cherbourg

Redonner du sens (et du goût) au pain

Aujourd’hui, près de 80 % du pain consommé est fabriqué à partir de farines très raffinées, standardisées, souvent enrichies en gluten et en additifs pour répondre aux contraintes de production industrielle. On retrouve dans ces farines des résidus de pesticides, et le pain est devenu un aliment à éviter pour être en bonne santé.

Résultat :
le pain a peu à peu perdu son goût, sa diversité et parfois même sa digestibilité.

Dans ce modèle, l’artisanat boulanger peine à rivaliser avec les chaînes industrielles, et le métier devient de plus en plus difficile à exercer.

Bise est née de l’envie de faire autrement.

Une boulangerie qui remet au centre : le goût du grain, le temps de fermentation, des matières premières biologiques, et un rythme de travail plus humain.

Chez Bise, le pain sera fabriqué uniquement au levain naturel, à partir de farines biologiques normandes. Pas de farine blanche : les pains seront réalisés à minima à partir de farine de Bise (T80), une farine semi-complète riche en goût et en nutriments. Mais aussi de la farine de seigle, de petit épeautre, etc.

Le levain, entretenu chaque jour au fournil, apporte au pain plus d’arômes, une meilleure conservation, une meilleure digestibilité.

Concrètement, chez Bise vous trouverez :

• 🍞 Du pain 100 % au levain naturel
  vendu au poids, savoureux et qui se conserve plusieurs jours.
• 🥐 Des brioches, cakes et biscuits 
• 🥗 Une petite offre de snacking pour le déjeuner.
• 🌾 Des farines bio normandes, sélectionnées auprès de producteurs engagés.
• 🌿 100 % de matières premières biologiques, pour soutenir une agriculture respectueuse des sols et de la santé.

⏰ Une boulangerie ouverte du lundi au vendredi, fermée le week-end, pour préserver l’équilibre de vie de celles et ceux qui y travaillent.

Derrière Bise

Je m’appelle Amandine Marquès, j’ai 40 ans et deux enfants.

Après 6 années dans la finance verte à l’international, j’ai choisi de me reconvertir en 2013 vers des métiers plus concrets. J'ai commencé par la pâtisserie puis l'apprentissage de la cuisine en restauration et en traiteur pendant 10 ans à Lyon. 
Au fil de ces expériences, je me suis passionnée pour la fermentation et la boulangerie au levain naturel. J'ai réalisé une formation à l’École Internationale De la Boulangerie et j'ai pu travailler dans des boulangeries spécialisées dans le levain naturel pour affiner mon projet.

J’ai finalement décidé de revenir en Normandie où je suis née, pour créer Bise.

La boulangerie ouvrira à quelques pas de l’hôpital Pasteur, à l’angle de la rue Carnot et de la rue du Val de Saire à Cherbourg-en-Cotentin.

Le local, qui abritait autrefois un magasin de fleurs, est actuellement en train d'être rénové pour accueillir un fournil et un espace boutique chaleureux.

Les étapes clés du projet :

• Octobre 2025 : visite du local 🔍
• Décembre 2025 : présentation du projet aux banques 📊
• Février 2026 : signature du bail ✍️
• Mars - Mai : travaux & recrutements 🔨
• Fin Avril / début Mai : achat des équipements et installation du matériel 🛠️

Et enfin, courant Mai : ouverture ! 🚀

L’ouverture approche… et c’est maintenant que vous pouvez aider Bise !

Créer une boulangerie artisanale demande de nombreux investissements en matériel.

Pour compléter mon financement et ouvrir dans de bonnes conditions, j’ai besoin d’un coup de pouce pour trois équipements essentiels.

🍞 Premier palier : 3 000 €

Ce palier me permettra de financer une trancheuse à pain à 3 000€

Elle sera mise en libre-service dans la boutique, afin de faciliter le quotidien des clients et fluidifier le service aux heures d’affluence.

🍞 Deuxième palier : 4 500 €

Avec ce deuxième palier je pourrais acheter un laminoir à 1 500€

Il permettra d'abaisser les pâtes, et de réaliser brioches roulées, chaussons salés et galettes avec régularité et confort.

🍞 Troisième palier : 7 000 €

Enfin, ce dernier palier me permettra d'acquérir un batteur mélangeur à 2 500€

Outil indispensable à la réalisation des biscuits et gâteaux, il permettra également de réaliser les pains à base de farine de seigle.

Ces équipements seront achetés d’occasion et révisés par des professionnels, dans une logique à la fois écologique et économique.

Et si nous dépassons les 7 000€

Nous pourrons nous équiper en petit matériel complémentaire, comme des moules à pain de mie, des cadres pour cuire les brioches roulées, et pleins d'autres petits outils qui facilitent la vie !

Soutenir Bise

Participer à cette campagne, c’est :

• 🌾 soutenir une boulangerie artisanale indépendante
• 🌱 encourager une agriculture biologique locale
• 🥖 contribuer à faire vivre le pain au levain naturel à Cherbourg.

Chaque contribution, petite ou grande, aidera Bise à ouvrir ses portes et à faire vivre ce projet.

Merci infiniment pour votre soutien 💛