Seconde vie d'une chèvrerie et ses bons fromages bio !

Le GAEC Lait Biques et Délices c'est un projet de vie qui réunit un couple : Marie-Amélie & Nicolas.

par Marie-Amélie et Nicolas

Saint-Julien-de-Vouvantes, France
Succès
Don avec contrepartie
5 040 € collectés
Objectif de 6 000 €
84 %

Projet financé

le 26 novembre 2021

Cette collecte est terminée.

Présentation du projet

Bonjour à tous et à toutes et bienvenue sur notre projet !

Ce projet est réfléchi depuis plusieurs années. Nous souhaitons nous installer en élevage de chèvres avec un atelier de transformation fromagère. Pour se faire, nous avons à cœur de reprendre une exploitation existante afin de pouvoir continuer l'activité caprine. Cette ferme est aujourd'hui dirigée par deux exploitants qui cessent leur activité à la fin de l'année. Nous souhaitons donc prendre le relais ! L'installation est prévue pour le mois de janvier 2022. 

En ce qui concerne nos parcours de formations et d'expériences professionnelles, nous avons chacun choisi notre voie :

Pour Marie-Amélie, 27 ans, c’est lors d’un stage en exploitation caprine qu'elle a découvert le métier de chevrière et de fromagère. Ces petits ruminants l'ont charmée ! C’est un animal si curieux et attachant que l’on ne peut y résister ! Elle s'est donc formée en réalisant un premier Certificat de Spécialisation en élevage caprin en 2017 puis un deuxième spécialisé cette fois en production, transformation et commercialisation des produits fermiers en 2019. Elle possède 3 ans de salariat dans différentes exploitations. 

Marie-Amélie & Nicolas avec le troupeau 

Pour Nicolas, 30 ans, c’est tout naturellement qu'il s'est dirigé vers le machinisme, c’est-à-dire qu’il conduit les engins agricoles pour réaliser les travaux des champs, tels que la moisson, l’ensilage etc … Il a donc passé un Bac Pro agroéquipement en 2009 et il a travaillé plusieurs saisons en Coopérative d’Utilisation de Matériel Agricole et en Entreprise de Travaux Agricoles. 

Afin que la transmission entre les cédants et nous mêmes se passe au mieux, Marie-Amélie a commencé un stage de parrainage depuis le mois de septembre qui durera jusqu'à la fin du mois de décembre. Ainsi, elle commence à s'approprier les lieux, apprendre à connaître les chèvres, rencontrer les futurs clients. Cette ferme se situe à St Julien de Vouvantes dans un petit village près de Châteaubriant. 

C'est dans une démarche de vie au rythme de la nature et des saisons que nous souhaitons travailler. Nous respecterons le cycle naturel de reproduction des chèvres. Les chèvres sont en chaleur lorsque les jours raccourcissent soit à partir du mois de septembre. Les boucs rejoignent les demoiselles afin que la saison des amours débute. Les chevreaux naissent donc à la fin de l'hiver. 

Pour renouveler le troupeau, nous garderons une quinzaine de chevrettes qui seront élevées par leur maman pendant leur deux mois de phase lactée. Ensuite elles seront sevrées, elles poursuivront leur croissance en mangeant de l'herbe et un complément en céréales récoltées sur les terres de la ferme. 

La chèvrerie

Pour soigner nos chèvres, nous n'utilisons pas d'antibiotiques sauf en cas d'extrême urgence. Nous favoriserons l'aromathérapie (soins par les huiles essentielles), l'homéopathie et les produits naturels. 

La fromagerie

C'est dans une démarche locale et écologique que nous réaliserons l'alimentation de notre troupeau. Nous louerons 34 hectares de terres. Cela nous permettra de faire le foin et les céréales pour être 100% autonome. De plus, ces 34 hectares permettront aux chèvres de pouvoir aller pâturer de la bonne herbe fraîche. 

Une fois que les chèvres ont mis bas, c'est à ce moment-là que la saison démarre réellement. Après la traite, chaque jour le lait est transformé en fromages bio. Nous proposerons une gamme de fromages lactiques à différents stade d'affinage : frais, moelleux, demi-sec et sec. Nous ferons aussi de la faisselle, du fromage blanc, du tartare à l'ail et aux fines herbes, des yaourts ainsi que de la tomme fraîche. A partir de la deuxième année d'activité de notre ferme, nous aimerions aussi proposer de la tomme de chèvre affinée.

Tous ces fromages seront vendus en vente directe. C'est à dire qu'il y a au maximum un seul intermédiaire entre la sortie du fromage de chez nous et le consommateur final. Nos circuits visés seront, les AMAPS, deux marchés par semaine, les épiceries (BIOCOOP) et restaurants

Marie-Amélie au marché

Nous avons hâte de démarrer cette aventure et de vous rencontrer dans notre petit havre de paix !

"Rien n'est meilleur que l'agriculture, rien n'est plus beau, rien n'est plus digne d'un homme libre. Elle suffit amplement aux besoin de notre vie."
 

 

A quoi va servir la collecte ?

La traite des chèvres est une astreinte à gérer au quotidien deux fois par jour, 7 jours sur 7 pendant 300 jours de l'année. Nous y passerons environ 3 heures par jour donc l'ergonomie et le matériel adéquat y sont à privilégier. 

Ensuite pour faire de bonnes tommes de chèvre, nous devons aménager une cave d'affinage. C'est l'endroit où le fromage va rester pendant deux mois environ selon le résultat final attendu. Dans cette cave, il faut une température et un taux d'hygrométrie (humidité) bien précis. Pour cela il nous faut du matériel adapté. 

Nous cherchons donc la possibilité de recevoir un coup de pouce en lançant notre collecte sur MIIMOSA !

-Un premier palier à 3 000 € :

- Un tank (3 000€)

-Un deuxième palier à 6 000€ :

- La machine à traire (3 000€) 

Ces deux premiers paliers nous permettraient de financer le matériel pour la traite et donc d'améliorer notre bien-être au travail.

-Un troisième palier à 14 000€ : 

Si votre générosité va plus loin, cette cagnotte nous permettrait de financer le matériel pour aménager la cave :

- Un groupe froid à évaporateur statique  8 000€ 

Ainsi nous pourrons réaliser la traite de nos chèvres dans de bonnes conditions et fabriquer d'excellentes tommes ! 

Vous pouvez aussi nous soutenir en espèces ou par chèque à l'ordre de : 

Peltier Marie-Amélie 

4 Bis Impasse du soleil Levant 

44210 Pornic

MERCI à tous d'avoir pris le temps de vous intéresser à notre projet !
MERCI pour votre soutien qui nous fait chaud au cœur !
ET MERCI pour vos contributions qui nous aideront à avancer !

N'hésitez pas à nous rendre visite quand nous serons installés, les chèvres sont très friandes de caresses et nous, nous serons ravis de faire votre connaissance !

Pour plus d'informations sur notre projet, la cagnotte ou juste pour nous saluer, vous pouvez nous contacter: 

* 06 34 75 00 21 / 06 85 28 43 22 

* par mail: [email protected]


                                Nous vous remercions du fond du cœur !

Succès
Don avec contrepartie
5 040 € collectés
Objectif de 6 000 €
84 %

Projet financé

le 26 novembre 2021

Cette collecte est terminée.

Contreparties

Pour 10 € ou plus

Le mûr des contributeurs

Merci, Votre apparaîtra sur le mûr des contributeurs et sur notre page Facebook/Instagram.



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 20 € ou plus

Des bons fromages !

Merci, nous vous proposons deux fromages de l'affinage de votre choix plus la contrepartie à 10€ (votre nom sur le mûr des contributeurs).
(fromage de 100g environ disponible en été 2022)



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 50 € ou plus

3 fromages à 3 affinages différents

Nous vous proposons 1 fromage frais, 1 demi sec et 1 sec et une part de tomme de 200g plus la contrepartie à 10€ (votre nom sur le mûr des contributeurs).
(fromage de 80g disponible en été 2022)



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 75 € ou plus

Devenez parrain ou marraine !

Nous vous proposons de parrainer une chevrette, vous choisirez son prénom, vous pourrez vous occuper d'elle et vous aurez de ses nouvelles. Nous vous proposons également 1 panier gourmand de nos produits plus la contrepartie à 10€ (votre nom sur le mûr des contributeurs).
(3 fromages 80g, 4 yaourts, une faisselle 500g, un fromage blanc 500g et un tartare ail et fines herbes 150g, parrainage disponible en février 2022 et le panier en été 2023)



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 100 € ou plus

Une visite participative !

Nous vous proposons les contreparties à 10€ (votre nom sur le mûr) et à 75€ ( un parrainage et 1 panier gourmand). Vous viendrez chercher votre panier lors d'une visite participative (traite du matin, ou rentrer les chèvres du champ (soir) et nourrissage) pour 4 personnes (jour à déterminer en 2022 ou 2023)



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 150 € ou plus

Une immersion à la ferme le temps d'une après midi !

Nous vous proposons les contreparties à 10€ (votre nom sur le mûr) et à 75€ (un parrainage et 1 panier gourmand). Vous viendrez chercher votre panier auquel nous ajouterons des produits artisanaux de nos collègues (miel, terrines, légumes...) suite à une immersion à la ferme pendant une après midi (découverte et participation aux différentes activités) pour 4 personnes, enfants compris.
(jour à déterminer en 2022 ou 2023)



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 200 € ou plus

Un moment de convivialité et de partage !

Nous vous proposons les contreparties à 10€(votre nom sur le mûr), 75€ (un parrainage et 1 panier gourmand) et à 150€ (une immersion à la ferme). Nous vous proposons de terminer cette immersion par un moment convivial lors d'un repas pour 4 personnes, enfants compris.
(jour à déterminer en 2022 ou 2023)



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 280 € ou plus

Une visite participative privatisée !

Nous vous proposons les contreparties à 10€ (votre nom sur le mûr), à 75€ (parrainage et un panier gourmand) et une visite participative et privatisée (découverte et participation aux activités) en famille ou entre amis pour 15 personnes, enfants compris, le temps d'une après midi. Nous vous proposons aussi un goûter à la ferme.
(jour à déterminer en 2022 ou 2023 selon nos disponibilités)



Cette contrepartie n'est plus disponible

Pour 400 € ou plus

Un week-end ressourçant !

Nous vous proposons les contreparties à 10€ (votre nom sur le mûr) et à 75€ (un parrainage et un panier gourmand). Nous vous invitons à venir passer un week-end (1 nuit du samedi au dimanche) à la ferme repas compris pour 2 personnes (enfants à voir selon l'âge)
(jour à déterminer en 2023)



Cette contrepartie n'est plus disponible
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