Sauvetage de légumes par transformation

Je suis maraîcher en permaculture, reconverti depuis 3 ans après la prise de conscience d'un besoin de changement dans notre façon de nous alimenter. Je propose une culture comme le faisaient nos aînés, en prenant soin de la terre et n'utilisant aucun produit chimique. Je vends mes produits en circuit court sur des points de ventes locaux. 

Ayant cette année quelques surplus de légumes, surtout des courgettes, je souhaiterais pouvoir les transformer en soupes, pickles, ratatouilles ou autres, avant leur gaspillage. Je suis déjà actif sur Too Good To go pour éviter au maximum le gaspillage mais cela ne suffira pas cette fois.

N'ayant pas le labo, l'équipement, ni le temps nécessaire pour les transformer personnellement, je souhaiterais travailler avec un artisan conserveur ayant créé une conserverie locale dans le Sundgau. 

Le but est de pouvoir proposer aux clients ces produits frais non vendus, transformés et conservables sans ajout de conservateurs chimiques. Il s'agit de proposer un produit sain qu'ils pourront soit utiliser tout de suite, soit conserver pour une période d'au moins 18 mois.

Ayant débuté mon activité il y a peu de temps, étant seul, et devant préparer les prochaines cultures, ma chance est d'avoir à quelques kilomètres une conserverie avec qui pouvoir travailler ! C'est également une nouvelle structure, créée par une femme, elle aussi en lutte contre le gaspillage.

Je suis en plein lancement de mon activité, et dans mon principe je dépense le moins possible. Je n'ai pas de prêt, et je n'ai actuellement pas le budget nécessaire pour pouvoir réaliser ces transformations et le conditionnement de produits. J'ai donc peur de voir ces légumes devoir être jetés, c'est pourquoi j'ai grand besoin de vous et fais appel à vos dons.

La collecte va servir à payer l'artisan conserveur qui va préparer, transformer, mettre en bocaux, stériliser, procéder aux différents tests de façon à garantir la bonne conservation du produit (soupes, ratatouilles ou autres) pendant une durée minimum de 18 mois.

Le prix final dépendra du volume exact de légumes qui seront à transformer, ainsi que des recettes. Une estimation du budget de 1 500€ est prévue pour transformer un volume d'environ 250 kg de courgettes, accompagnées d'autres légumes à transformer en bocaux de 1 litre de soupe.

250 kg de légumes d'été bien chargés en eau produisent en général environ 350-400 bocaux de soupe en fonction des légumes, mais la différence peut s'avérer grande si au final il y a 10 kg de légumes en plus, ou qu'avec cette année pleine d'eau les légumes rendent plus d'eau.

La facture doit être réglée à la récupération des bocaux, c'est pour cela que je sollicite votre aide pour m'aider a sauver ces produits.

Les dons peuvent être faits sur la plateforme, mais aussi par chèque pour les personnes le préférant, à envoyer à l'adresse :

Niglis Sacha "La Perma de Sacha", 22 rue du moulin, 68960 Illtal

En plus de cela il vous sera possible de venir me soutenir en faisant vos dons directement en liquide à un de mes marchés.

Je remercie chaleureusement, et suis très reconnaissant envers toutes les personnes prêtes à m'aider dans ce sauvetage.