Maison Gourmande

Bonjour, 

Je suis Nicolas, chef cuisinier. J’ai commencé ce métier comme commis de cuisine, d’abord pour gagner mes premiers salaires, mais aussi parce que les études que je poursuivais ne me convenaient finalement pas. 

C’est grâce à un ami qui venait de reprendre un établissement et cherchait un commis que j’ai pu faire mes débuts, en apprenant "sur le tas", comme on dit. Il m’a transmis bien plus que des recettes : la cuisine, le goût des bonnes choses, le partage, et surtout l’importance de la transmission. De service en service, j’ai appris mon métier. J’ai aimé la rigueur, l’exigence, et l’adrénaline du coup de feu, en passant par tous les postes possibles en cuisine. Le métier de chef cuisinier est passionnant. Tout au long de ma carrière, j’ai eu la chance de croiser de nombreuses personnes passionnées par leur travail : des ostréiculteurs, des vignerons, des maraîchers, des éleveurs, d'autres cuisiniers… qui comme moi ont la passion chevillée au corps

J’ai toujours eu à cœur de découvrir et de comprendre les métiers liés au mien. J’ai donc appris à faire le pain, les charcuteries, les découpes de viande, les préparations de poissons… Cette soif d’apprendre ne m’a jamais quitté, et j’aimerais aujourd’hui la retranscrire à travers ma cuisine et le travail des produits.

Arrivé dans la région Toulousaine en 2018, j'ai découvert un panel de produits et de producteurs qui m'ont donné l'envie de mettre en lumière notre belle région à travers ses vins, ses céréales, ses fromages, ses charcuteries, ses viandes. J'ai pu rencontrer des vignerons, des agriculteurs, des éleveurs tous passionnés par leur métier et leur terroir. 

Grâce à toutes ces rencontres, j’ai enfin trouvé ce qui me manquait : un endroit où je pourrais vendre et travailler tous ces produits, en proposant ma propre cuisine, mes propres créations culinaires, et en mettant en valeur toutes les compétences acquises au fil de mes années d’expérience. Un lieu d’échange et de partage, où chaque producteur pourrait faire découvrir ses produits bruts, ou travaillés par mes soins. Ce projet est né de cette envie profonde de vivre de mon métier, qui est avant tout une véritable passion. 

Après avoir cherché sur différents sites, j’ai trouvé sur Le Bon Coin une pas-de-porte à vendre. Lors d’un échange téléphonique avec un ami traiteur, il m’a dit qu’il connaissait le vendeur, qui est un ami d’enfance de ses parents. Il nous a donc mis en relation directement.
L’épicerie s’appelle déjà MAISON GOURMANDE et je vais garder ce nom, car il correspond à ma vision du lieu. De plus, la devanture est déjà floquée, ce qui m’évite une dépense supplémentaire.

Située à Labastidette dans la Haute-Garonne c'est l'endroit idéal alliant le côté épicerie fine à une cave à vin et un espace de dégustation. Avec les 2 vitrines réfrigérées déjà en place, il est possible de proposer des plats à emporter réalisés à partir des produits vendus dans la boutique. il me reste à créer un point de cuisson et production.

Le lieu est trouvé, l'envie est là, le concept est prêt, il ne reste plus qu'à obtenir le prêt bancaire et récupérer les clés du local. Je pourrai ensuite démarrer les quelques petits travaux à faire afin de créer cet espace cuisine et produire les 1 ers plats maison à proposer à ma clientèle.

J'espère démarrer cet été pour être bien en place dès la rentrée de septembre.

Voici d'autres de mes spécialités :)

La collecte servira à démarrer ce projet en investissant dans : 

Pour 6000 euros : 

 > un four 500 €

> une hotte aspirante 1000€

 > une ou plusieurs table de travail en inox 200 € l'une 

> une ou plusieurs plaques de cuisson à induction 400€

Elle permettra également d'investir dans une cellule de refroidissement (2500 euros) afin de garantir des conditions d'hygiène parfaites pour les plats cuisinés vendus aux clients 

L'achat d'une machine à mise sous vide (500 euros) facilitera aussi les ventes à emporter dans les meilleures conditions possibles

Cela permettra également l'achat des matières premières ainsi que les consommables pour le démarrage des premières ventes ainsi que le rachat du stock existant. 

Le surplus me permettra de me lancer pleinement dans le grand bain de l’entrepreneuriat, en couvrant notamment le démarrage de la trésorerie et les besoins en fonds de roulement.

Les chèques sont également acceptés pour les personnes qui le souhaitent en les envoyant à l'adresse suivante 

Nicolas Bénard

14 allée André Le Notre 

31270 FROUZINS

Merci à tous d'avoir pris le temps de lire et étudier mon projet

Et un grand merci à toutes les personnes qui m'aideront à porter haut les couleurs de notre région et faire la part belle à nos producteurs et éleveurs régionaux