LE SALERAC : Un trésor gustatif pour les Fêtes
par
Maison Marie SEVERAC
Prévente
Proposer un fromage fermier 100 % lait issu de la race Salers, permettre de sauvegarder cette production unique ! C'est le but du SALERAC
Auvergne-Rhône-Alpes
Thiézac, France
5%
2
Contributeurs
37 jours
restants
7 préventes
sur un objectif de 130
Votre contribution vous sera intégralement remboursée si le projet n'atteint pas 60% de son objectif.
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Présentation du projet
Grâce à votre soutien, nous réussissons à poursuivre notre production et notre développement. Soyez-en remercié chaleureusement !
Surnommée la Belle Acajou, la vache SALERS est très maternelle et n'accepte de donner son lait qu'en présence de son petit veau. Une fois trait, le lait est transporté dans une cuve en bois "la gerle" puis est transformé en fromages.
Unique au monde, ce mode de fabrication est en voie de disparition ! C'est de la volonté de contribuer à la sauvegarde de ce savoir-faire ancestral que j'ai inventé et crée le SALERAC. Petite tomme de 700gr, fabriquée et affinée dans nos propres caves souterraines selon les mêmes méthodes qu'utilisait ma Grand Mère MARIE SEVERAC.
Fabriquer un format plus petit, plus facile à manipuler, plus adapté à la consommation actuelle, plus simple à transporter et à stocker, plus haut de gamme, et par conséquent beaucoup plus rémunérateur pour les agriculteurs, ce sont tous les attraits du SALERAC.
Plusieurs fois médaillés à l'occasion de concours nationaux et internationaux (médaille d'argent au concours national d'ISSOIRE en Avril 2025, Médaille de Bronze au Mondial du Fromage de TOURS en septembre 2025), aujourd'hui une nouvelle étape s'ouvre à nous, nos produits avec ce petit format sont demandés à l'export.
Pour développer l'export, on nous demande des petites tommes à base de lait pasteurisé. Afin de bien les distinguer de celles au lait cru nous devons apposer une empreinte différente. Créer et faire fabriquer de nouvelles empreintes. Merci pour votre soutien !
À quoi va servir la collecte ?
La collecte servira a financer la création d'un prototype d'une nouvelle empreinte pour embosser nos petites tommes sur le dessus. La collecte servira au financement de l'achat de ces empreintes en PEHD 300. Il faut un matériau résistant à la pression, qui reste plat et dure de nombreuses années d'utilisation.
FAITES LE CHOIX D'UN DELICIEUX FROMAGE POUR VOS FÊTES , UN TRESOR GUSTATIF ! Avec nos chaleureux remerciements !
MERCI !
Contreparties
Pour 30 euros ou plus
Un SALERAC affiné minimum 5 mois
Environ 700gr, minimum 5 mois d'affinage en cave naturelle, présente une belle croute dorée et boutonnée laissant apparaitre une pâte dense couleur soleil. Son goût légèrement noisetté et fruité rappelle la flore des hauts plateaux composée en particulier de Réglisse. DLC = 4 Mois
Quantité restante
200
Disponibilité
décembre 2025
Livraison
Nationale
Pour 30 euros ou plus
Du SALERAC & Du SAUCISSON au vin de Cahors
Un demi SALERAC environ 350 grs + 1 saucisson sec maigre « très peu de gras « environ 250 grs = La viande de porc est macérée dans du vin de Cahors ce qui lui donne une belle onctuosité !!
Disponibilité
décembre 2025
Livraison
Nationale
Pour 38 euros ou plus
Un SALERAC minimum 6 mois d'affinage
1 SALERAC 6 mois Environ 700g, affiné minimum 6 mois. C'est à partir du sixième mois que le SALERAC entame son apogée dans l'affinage. Il offre une belle pâte ocre marbrée, concentrée des 120 variétés de graminées que broutent les vaches de la race SALERS. A la dégustation des saveurs exceptionnelles de sous bois et de gentiane éclatent en bouche. DLC = 4 mois
Quantité restante
97
Disponibilité
décembre 2025
Livraison
Nationale
Choisie 1 fois
Coup de
Pour 58 euros ou plus
le DUO de SALERAC
LE DUO DE SALERAC 5 mois 2 x environ 700gr, idéal pour découvrir et offrir. Affinés en cave 5 mois , le SALERAC présente une belle croute dorée et boutonnée laissant apparaitre une pâte dense couleur soleil. Son gout est légèrement noiseté ! DLC = 4 Mois
Quantité restante
97
Disponibilité
décembre 2025
Livraison
Nationale
Pour 67 euros ou plus
le DUO DECOUVERTE
2 x environ 700 g, un SALERAC 5mois et un SALERAC + 6mois d'affinage pour découvrir la palette des saveurs de ces 2 produits très terroirs !! Du plus léger au plus corsé, du plus onctueux au plus marbré, de l'éclat en bouche au plus long en mâche ! DLC = 4 Mois
Quantité restante
100
Disponibilité
décembre 2025
Livraison
Nationale
Pour 76 euros ou plus
Le DUO CONNAISSEUR 6 Mois
LE DUO CONNAISSEUR 6 mois 2 SALERAC 6 mois d'affinage (2 x environ 700gr), derrière une croute plus épaisse (très appréciée des connaisseurs!!) se cache une pâte dense et compacte concentré des 120 variétés de graminées au mètre carré que broutent les vaches de race SALERS en été. DLC = 4 mois
Quantité restante
49
Disponibilité
décembre 2025
Livraison
Nationale
Choisie 1 fois
Pour 117 euros ou plus
DEGUSTATION & PARTAGE avec POCHON
Pour 117 euros ou plus DEGUSTATION et PARTAGE 2 SALERAC de 5 mois et 2 SALERAC de 6 mois d'affinage (4x700gr). Pour découvrir et faire découvrir, notre palette de saveurs. Les SALERAC sont frottés et retournés manuellement toutes les semaines pour favoriser l'apparition d'une belle croute orangée ! DLC = 4 Mois
Quantité restante
50
Disponibilité
décembre 2025
Livraison
Nationale
Pour 151 euros ou plus
LE PACK DES PASSIONNES DU CANTAL avec Pochon
4 SALERAC de 6 mois d'affinage (4x700gr). Après 6 mois d'affinage, toute la rondeur olfactive explose. La longueur en bouche délivre des arômes de café-cacao torréfiés. La typicité rappelle parfaitement son grand et illustre ancêtre, le SALERS fermier des burons d'Estive.
Quantité restante
30
Disponibilité
décembre 2025
Livraison
Nationale
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