La Cantine de Babel, un traiteur pas comme les autres

La cantine de Babel est un traiteur pas comme les autres...

Tombé amoureux en 1996 des balkans (ses pays, cette culture, ce partage qui passe aussi par la table), c’est l’envie d’importer tout ça qui a donné naissance aux Printemps Balkaniques en 2000.

En 2008, entre deux Printemps, l’envie de faire se rencontrer dans le Cotentin carentanais nos nombreuses cuisines, nos producteurs et paysans a donné cette fois naissance à l’association « Mange ta soupe ! ».

Deux associations axées sur le bon, le beau et le partage. Evidemment, quand la question s’est posée d’une reconversion en arrêtant les printemps balkaniques en 2015, c’est de nouveau la cuisine et le partage qui sont venus à moi.

Ma formation à travailler le bio et le local au « Goût sauvage » de Saint-Lô a continué de m’apporter la connaissance et m’a surtout donné le courage de créer en 2017 : La Cantine de Babel, une cuisine ouverte sur le monde, bio et locale, naturelle et soucieuse de l’environnement.

La Cantine de Babel est en effet une conjonction entre ma volonté de défendre les valeurs du « mieux manger », avec des produits respectueux de l’environnement et de l’économie locale (pour cela j’ai adhéré à l’Alliance des cuisinières et cuisiniers du mouvement Slowfood, association Bon pour le climat et pour finir Ecotable, le label d'une communauté de restauration durable), et la volonté de faire découvrir les cultures du monde à travers le prisme formidable de l’art culinaire.

En créant « Mange ta soupe ! » j’avais rencontré Philippe Enée. Membre fondateur du convivium Slowfood Terre Normande, il ne pouvait que partager toutes ces valeurs : dans la confiance et le partage, c’est donc tout naturellement que la popote de La Cantine de Babel s’est faite dans sa cuisine de l’Auberge Paysanne pendant trois ans.

Et aujourd’hui, c’est ici que mon coeur m’a mené : La Cantine de Babel peut enfin régaler pupilles et papilles avec sa belle cuisine depuis le 22 Septembre à Cherbourg-en-cotentin. La Cantine de Babel est plus que jamais engagée dans une volonté de partager ses valeurs. Celles qui nous permettront de mieux vivre ensemble en laissant le moins de traces nuisibles sur notre Terre.

   

Voici donc mon projet ...

 

La cantine de Babel, un traiteur pas comme les autres, pour les particuliers et les professionnels : des repas à emporter dans des boites en verre et des recipients sans impact pour les consommateurs, des furoshiki (produits à Saint-Lô) pour les livrer dans des sacs à bento en tissu. Eviter les déchets, éviter les dechets, éviter les déchets. Voilà le maître mot. Les repas sont essentiellement déposés dans des lieux repères pour faciliter le lien et limiter les déplacements.

L'OUVERTURE PREVUE EN MAI, REPOUSSEE EN SEPTEMBRE HIBERNAGE CONTRAINT.

Après un hibernage contraint, l’ours de la cantine de Babel est fin prêt pour ses nouvelles aventures et fait appel à vous. Les économies de la Cantine de Babel destinées au nouveau laboratoire cherbourgeois ont pris deux coups : allongement des travaux empêchant la reprise du travail (rapprochement vers une année blanche), des économies réduites pour payer les diverses charges mensuelles.

   

 

La Collecte consiste à m’épauler pour investir dans divers outils qui restent à acquérir pour travailler dans le nouveau laboratoire. Cela va de nombreux bacs gastronomes, faitout...(dans l'ancien labo tout était loué !) à 3 robots (robot coupe, robot plongeur et robot pâtisserie). Beaucoup de choses se font manuellement mais pour de grandes prestations, étant seul, quelques appareils sont nécessaires pour m’épauler.

Premier palier à atteindre : 4 025 €

Petits matériels composés de nombreux éléments.

Deuxième palier : 5 825 €

Robot coupe et robot plongeur (français).

Troisième palier : 7 325 €

Robot batteur mélangeur (français).

Pour ceux ne souhaitant pas payer par carte bancaire sur internet, vous pouvez nous envoyer un chèque à notre adresse avec vos coordonnées et votre courriel. Nous nous engageons à reverser l'argent à MiiMOSA et vous aurez accès comme convenu aux contreparties :

La Cantine de Babel

213 rue Carnot

 Tourlaville 50110 Cherbourg-en-Cotentin

 

 lacantinedebabel 

 La cantine de Babel 

www.lacantinedebabel.fr

En vous remerciant sincèrement pour votre attention et soutien !