L'hydromel - guide technique et théorique

[EDIT 17/11/20] Les préventes ont atteint et dépassé les 200% de l'objectif grâce à vous, MERCI  !!!

Une deuxième bouteille d'hydromel est donc mise en jeu au tirage au sort.

Grâce à votre participation et comme promis vous allez pouvoir maintenant lire en exclusivité la préface de Mr. Paul SCHWEITZER, Directeur du laboratoire d’analyses et d’écologie apicole du CETAM-Lorraine, qui a accepté de me faire cet honneur !

RETROUVEZ LA TABLE DES MATIERES DANS L'ONGLET ACTUALITÉ

Préface

En acceptant de préfacer le livre de Fabien KACZMAREK, je m’attendais à recevoir un simple livre sur la fabrication des hydromels. Quelle ne fut donc pas ma surprise en le découvrant et en le lisant attentivement ! C’est un ouvrage exceptionnel qui manquait vraiment à la littérature apicole française. Une véritable encyclopédie qui aborde tous les sujets à la fois historiques, scientifiques et pratiques pour ce que l’on nomme le breuvage des dieux. Il nous éclaire sur biens des points de son histoire et de sa fabrication.

Pratiquant l’apiculture depuis plus de 50 ans et des analyses sur les produits de la ruche depuis presque 40, j’ai goûté de très nombreux hydromels reçus en analyses ou en cadeaux. Quelle déception pour la majorité d’entre eux, le nectar des dieux de l’olympe n’étant que trop souvent une simple « piquette » sans intérêt voire quelquefois imbuvable !!!

Amateur au sens étymologique du terme (du latin « amare » = aimer), je me suis moi-même lancé, avec plus ou moins de succès, dans la fabrication de cette boisson pendant au moins une dizaine d’années. Ma formation scientifique aidant et adaptant différentes recettes puisées dans des publications diverses çà et là j’avais fini par mettre au point un hydromel volontairement madérisé riche en tannins et à la robe ambrée et qui ne me déplaisait pas… Je regrette qu’à cette époque je n’ai pas eu sous la main cet ouvrage tout-à-fait remarquable sur la question.

Fabriquer des hydromels est à la fois un art et une science. Ce livre nous le montre nettement. Les explications scientifiques y sont claires, précises et compréhensibles de tous. Les nombreuses subtilités de la fabrication devraient permettre à tout ceux qui voudraient s’y lancer d’arriver à de bons produits qui réhabiliteront l’image trop souvent mauvaise d’une boisson pourtant vieille comme les plus anciennes civilisations. Le travail des œnologues a fait qu’il existe de moins en moins de mauvais vins. Pour donner aux hydromels toutes leurs places et leurs lettres de noblesse, ce qui a été fait avec les vins peut l’être également avec eux. Vous ne réussirez peut-être pas à faire un grand cru du premier coup mais ce livre est là pour vous éviter bien des erreurs et à réaliser au moins de bons produits…

 

Présentation du Projet :

Depuis que j'ai commencé cette grande aventure d'être hydromellier (producteur d'hydromel) j'ai toujours rêvé de pouvoir un jour partager les connaissances acquises dans un domaine où, finalement, il n'y a que peu de documentation sérieuse sur le sujet, ainsi que de synthétiser les connaissances actuelles tout en démystifiant certains aspects de sa fabrication.

L'hydromel est une boisson trop souvent méconnue, qui fascine, mais qui nécessite un savoir-faire et des compétences bien particulières, que tout le monde peut acquérir, pour en faire une boisson digne de ce nom et capable de régaler une table. J'ai aujourd'hui l'honneur de proposer mes produits à la table de grands chefs étoilés chez lesquels les sommeliers le proposent en accord avec toute la richesse et la finesse de la gastronomie française !

      

Voici donc ce que je vous propose aujourd'hui : un ouvrage qui traite de tout ce qui peut graviter autour de ce divin nectar : histoire, législation, fabrication, produits dérivés...retrouvez plus bas la table des matières.

 

Je suis sollicité régulièrement pour des formations. Malheureusement mon activité professionnelle ne me laisse pas assez de temps pour pouvoir les organiser et satisfaire tout le monde. C'est tout naturellement que j'en suis venu à l'idée d'écrire ce livre, accessible au néophyte comme au plus confirmé. 

Toutes les questions que vous pourrez vous poser trouveront (je l'espère) une réponse dans ce guide de 250 pages. Comment mener une fermentation alcoolique ? Comment fonctionnent les levures ? Quelle quantité d'eau et de miel dois-je mélanger ? Qu'est-ce que la densité et comment la mesurer ? De quel matériel vais-je avoir besoin ? Comment créer la recette d'hydromel qui me plaira ? Peut-on le rendre pétillant ou y ajouter d'autres ingrédients ? Etc...

Retrouvez toute mon histoire ici : https://www.hydromel-apis-terrae.fr/ .

S'agissant d'une première édition, le nombre de pré-ventes me permettra de chiffrer précisément le nombre d'exemplaires à commander auprès de l'imprimeur.

La pré-vente vous permettra d'obtenir ce guide en exclusivité et en avant-première avant le lancement officiel du livre en janvier 2021. 

Parfait pour se faire plaisir pour les fêtes de Noel :)

 

Bien entendu vous bénéficierez de plusieurs avantages uniquement liés à cette campagne de pré-ventes :

- Une réduction significative pour les 15 premiers acheteurs
- Une réduction moyenne pour les 25 suivants

A partir de 40 pré-ventes le prix se stabilisera mais vous continuerez de bénéficier de :

- Une dédicace exclusive à votre demande
- La possibilité d'acquérir le livre avant le lancement officiel
- La possibilité de participer à un tirage au sort pour gagner des bouteilles d'hydromel (1 bouteille en jeu par tranche de 50 pré-ventes : déblocage du jeu dès l'objectif de 50 préventes atteint !)

Et d'autres surprises vous attendent au fur et à mesure que les pré-ventes franchissent certains palliers et dépassent les objectifs !!! 

La première surprise - dès le pallier de 100 pré-ventes atteint - sera de découvrir en avant-première la préface de Paul Schweitzer - directeur du CETAM (Centre d'Etudes Techniques Apicoles de Moselle, laboratoire de référence en France des analyses des produits de la ruche), rédacteur de nombreux articles dans la revue "l'abeille de France" et spécialiste de la pallynologie - l'étude du pollen.

Pour ceux qui le souhaitent, et parce que les fêtes de Noel approchent, il y aura la possibilité commander et recevoir l'hydromel Apis Terrae "Grande Réserve 2018" en même temps que le livre.

Note importante : le prix indiqué comporte le prix du livre, les frais d'expédition ainsi que ceux de la campagne. Il n'y a rien de plus à ajouter ! Vous commandez, vous recevez ! 

Livraison NATIONALE prévue pour le 15 décembre. Pour ceux qui souhaitent réserver le livre à l'étranger c'est possible mais cela implique un coût d'expédition supplémentaire (à régler à part par virement bancaire à la fin de la campagne).

Ce surcoût ne concernera QUE la pré-vente du livre seul et non avec de l'hydromel en plus comme il le sera proposé pour ceux qui le souhaitent. L'envoi du livre + des bouteilles ne sera pas possible à l'étranger.

DOMTOM (zone OM1) +1,60 euro ;
Europe (Belgique par exemple) + 2,50 euros ;
Monde (Bénin par exemple) : +9,55 euros

Au cas ou le poids du colis dépasse 1kg (et moins de 2kg)
DOMTOM (zone OM1) +6,90 euro ; 
Europe (Belgique par exemple) + 4,55 euros ;
Monde (Bénin par exemple) : +11,35 euros.