Il était une fois un salon de thé dans le parc de Bécon!

Bonjour à tous,

Je suis Caroline, j’habite Courbevoie depuis plus de 10 ans et je suis ravie de vous annoncer (enfin !) la naissance de mon tout dernier bébé, fruit de plusieurs années de réflexion et de travail…

En effet, passionnée de pâtisserie depuis très longtemps, j’ai suivi de très nombreux ateliers et cours afin d’apprendre des techniques, du macaron à la viennoiserie en passant par la pâte à choux...

Il y a trois ans, après de belles années dans le dentifrice et les lunettes sur des postes commerciaux et marketing, j’ai décidé de me professionnaliser dans la pâtisserie avec pour objectif d’ouvrir un salon de thé et d'animer des ateliers de pâtisserie. Je souhaite en effet proposer des pâtisseries artisanales avec des ingrédients naturels, sans colorant, locaux et bios au maximum, des produits de saison pour un maximum de plaisir sans lésiner sur la qualité!

Le CAP en poche et après deux expériences chez un grand pâtissier de renom et dans un super salon de thé à Puteaux, je continue à mûrir le projet. 

Un an plus tard, en mai 2021, j’envoie à la mairie de Courbevoie une sorte de candidature spontanée pour leur proposer de créer un salon de thé dans le plus grand parc de la ville : le parc de Bécon.

A l’image de grands parcs ou lieux culturels (St Cloud, Musée de la vie romantique à Paris, château de Compiègne...), proposer une offre de salon de thé est j’en suis certaine un vrai plus pour allier culture, nature et plaisir. 

Le parc de Bécon est en effet un lieu classé avec des monuments historiques comme le Pavillon des Indes ou le Pavillon de la Suède et de la Norvège qui abrite le musée Roybet Fould. Pour la petite histoire, ces deux pavillons datent de l’exposition universelle de 1878 et ont été remontés en partie dans le parc. Je suis donc allée à la rencontre de la mairie pour leur proposer un lieu convivial, familial et de partage autour de la pâtisserie dans le Parc et plus précisément dans le musée Roybet. 

Et cela tombait plutôt bien car le parc était en cours de rénovation !

En parallèle je continue à avancer et en attendant de trouver le local de mes rêves, je créé mon entreprise Cook&Croc en juin 2021 afin de proposer des ateliers de pâtisserie à domicile ou au sein d’ateliers existants (comme à l’atelier Aurae à Neuilly). Je réalise également et ponctuellement des gâteaux personnalisés sur demande.

En parallèle toujours, je réalise également des missions dans mon ancien métier (cette fois dans le fromage !) sans perdre de vue mon objectif final. 

Ce n’est qu’en janvier de cette année que la mairie de Courbevoie lance un appel à projet pour un espace restauration dans le parc de Bécon, un espace flambant neuf dont l’architecture s’inspire de l’orangerie du parc. La mairie m’en informe alors ayant en tête ma proposition (oui ce n’était pas exactement au même endroit que celui initialement ciblé, le fait que le musée soit classé rendait les choses plus compliquées je suppose...). 

Je réponds donc à cet appel à projet afin de proposer mon idée de salon de thé en l’adaptant au lieu et après de nombreux échanges, mon projet est retenu !

Ma volonté : proposer des produits de qualité, sans colorant, bios, avec des ingrédients naturels et de saison rigoureusement sélectionnés. L’idée est de créer un endroit cosy dans un cadre unique où prendre une boisson chaude, une pâtisserie, profiter d’un moment de détente entre amis ou en famille. Il est également prévu une petite restauration salée le midi (quiches, salades, sandwichs du jour...), des ateliers de pâtisserie pour les anniversaires et une formule brunch le week-end! 

Dès la rentrée 2022, en entrant dans le parc vous retrouverez donc les fidèles Pavillon des Indes, Pavillon de la Norvège et de la Suède, et en descendant par le théâtre de verdure, en arpentant les allées du parc vous tomberez désormais sur le Pavillon des douceurs où vous pourrez profiter d’un thé gourmand, d’une pâtisserie, d'un déjeuner en semaine ou d’un brunch le week-end !

MON OBJECTIF :

Créer un  lieu convivial autour de la pâtisserie

Un salon de thé transgénérationnel, un lieu pour tous au cœur du parc,

Partager ma passion de la pâtisserie en proposant des ingrédients de qualité, naturels et de saison.

PARCE QUE LA PÂTISSERIE REPRÉSENTE POUR MOI :

le partage, l’échange, la gourmandise, la convivialité et le plaisir accessible pour tous!

Pour mener à bien ce projet, j'ai encore besoin d'un petit coup de pouce  de votre part pour vous accueillir dans les meilleures conditions! 

En effet, les prix des matériaux pour les travaux ayant flambé, je me retrouve très très juste sur le budget initial... Comme la mairie loue le local nu, je dois l'équiper intégralement (fours, vitrines, plans de travail, matériel professionnel...) avec un très gros poste travaux que je ne récupérerai certainement pas intégralement à terme (difficile malheureusement d'emporter les cloisons et les vitrines :) ...

PREMIER PALIER : 3 000 €

Grâce à votre soutien dans ce projet, je souhaite dans un premier temps chiner de la vaisselle et du mobilier (chaises, tables, étagères...) auprès d'associations en priorité ou de particuliers pour leur donner une 2ème vie et limiter l'achat de matériel neuf. 

Pour ce faire (et j'ai déjà commencé!),  je souhaite faire appel à Emmaüs, ou encore à Marianne à Courbevoie qui œuvre pour l'association ODER 95 (Opération d'Entraide Solidaire). Il y a d'ailleurs de très belles affaires à faire sur son instagram pour les amateurs intéressés, demandez-moi, je vous donne son contact!

Du coup, double effet KissCool :),  je peux meubler et équiper de jolie vaisselle de récup' le local tout en faisant une bonne action, en recyclant des objets et aussi grâce à vous!

DEUXIÈME PALIER : + 3 000 €

Et si j’atteins ce premier palier et le dépasse, je souhaiterais investir également dans une bonne machine à café (et cerise sur le gâteau son moulin à grains professionnel) pour vous proposer du bon café Pfaff bio torréfié dans les Yvelines... 

N'hésitez pas si vous souhaitez plus d'informations à m'envoyer un message!

Un grand merci par avance pour votre contribution précieuse et votre soutien pour faire de ce lieu un espace convivial où vous pourrez vous sentir comme à la maison!

N'hésitez pas à visiter mon site internet et à suivre mes réseaux sociaux : Facebook, Linkedin et Instagram !