Une histoire de famille depuis 7 générations

Le Moulin de la Veyssière situé à Neuvic, au coeur du Périgord, appartient à la famille Elias depuis 1857. Christine Elias et Paul Dieudonné, mère et fils, travaillent ensemble dans leur moulin familial. Au sein du moulin, la transmission du savoir-faire est une affaire de famille, perpétuée depuis 7 générations. 

Le Moulin de la Veyssière est spécialisé dans la transformation de noix, de noisettes, d’amandes et de cacahuètes en huiles et farines de caractère. Ces huiles et farines sont produites en utilisant les mêmes méthodes transmises de génération en génération. 
 

Un savoir-faire traditionnel

Notre huile est obtenue grâce à une méthode de fabrication ancestrale, répartie en 3 étapes.
 

Tout d’abord, les cerneaux de noix ou les amandons de noisettes, d’amandes et de cacahuètes sont broyés par nos meules. Il faut compter environ 1h30 pour obtenir une pâte onctueuse.
 

Ensuite, vient l’étape la plus importante : la chauffe. La pâte va être lentement chauffée dans une poêle en fonte afin de révéler ses arômes.
 

Enfin, la pâte est enveloppée dans des tissus, appelés « scourtins ». Puis, sous une pression de 40 tonnes exercée par un vérin hydraulique, s’écoule notre précieux élixir à la robe dorée.
 

Ayant à cœur d'exploiter 100% de notre matière première pour un objectif "zéro déchet" et afin de revaloriser l'ensemble de notre matière première, nous avons développé des farines issues des tourteaux. Les tourteaux sont les résidus obtenus dans le pressoir, après extraction de l’huile. Ces blocs secs et compacts sont ensuite cassés, broyés puis tamisés afin de les transformer en farine. Ces farines déshuilées possèdent une teneur faible en matière grasse et divers bienfaits nutritionnels. Naturellement sans gluten, elles s’utilisent en complément d’autres farines.

Engagé pour une production française

Engagés depuis des années pour une production saine, durable, respectueuse de l’environnement et des Hommes, notre adhésion à Demain la terre vient concrétiser ces engagements.  

En s’associant à cette démarche et à son cahier des charges exigeant, nous nous assurons de bien agir tant pour nos consommateurs que pour la planète.

Nos matières premières sont rigoureusement sélectionnées, uniquement françaises et de qualité supérieure. 

Depuis 2021, nous diversifions notre gamme avec la création de nouveaux produits d'épicerie salés et sucrés en collaboration avec des acteurs locaux. Nous associons nos huiles et farines à des produits issus de nos alliances locales afin de proposer des produits de qualité, sains, locaux et 100% français. 
 

Nous vous remercions par avance pour vos commandes et espérons que nos produits vous raviront. 

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