Quelques mots à propos de mes vins

Je fais ce métier par passion et je prouve tous les jours que faire du vin sans chimie c'est le bonheur, celui de la Nature, le nôtre et aussi celui du goût retrouvé.

Le vignoble du Château des Bachelards fut créé par les moines Bénédictins de Cluny vers l’an 1100. Il s’agit du vignoble monastique le plus au sud de la Bourgogne. Doublement certifiés biologiques FR-BIO-15 et biodynamiques Demeter, les vins s’inscrivent dans cette lignée. Les vignes sont d’un seul tenant autour du château entourées de haies et de notre projet d’agroforesterie. Cela nous permet de bénéficier d’un biotope unique et privilégié.

Nous sommes les pionniers de la bio et de la biodynamie à Fleurie, Moulin-à-Vent et Saint-Amour. Si l’on est attaché à produire un vin du lieu dans le respect du terroir et de l’environnement, il n’y a pas d’autre solution que le mode cultural qui est le nôtre. Nos sols sont exempts de chimie depuis plus de 14 ans et cela change le style des vins. En effet, les vins de la région sont souvent standardisés par des sols désherbés chimiquement et levurés ensuite. Rares sont les professionnels qui reconnaissent à l’aveugle nos appellations tant le style est unique. Les vins du Château des Bachelards se caractérisent par la combinaison de l’élégance de la Bourgogne et la gourmandise de la Vallée du Rhône. Nos sols sont vivants et les vins aussi.  Aujourd’hui l’agriculture chimique (dite raisonnée ou conventionnelle) ne sert à rien d’autre qu’à baisser les coûts de production au détriment de la qualité, du goût et à quel prix pour l’humanité ?

Du coté du chai et des vinifications, le domaine ne pratique ni macération carbonique, ni semi-carbonique, ni thermovinification qui sont les méthodes de vinification dites beaujolaises nées dans les années 1970 et selon moi, une négation du terroir en plus de l’utilisation de la chimie. Au Château des Bachelards, nous n’utilisons aucune levure artificielle. Les vins ont leur propre identité et ne ressemblent qu’a eux-mêmes, ils sont du lieu. 

    

Le Château des Bachelards est pionnier dans son appellation à bien des égards :

• Agroforesterie dans les vignes pour l’équilibre du biotope et la biodiversité
• Moutons d’Ouessant pour leur seule présence ainsi que pour la fertilisation des sols
• Des abeilles naturellement arrivées et un potager en permaculture
• L’herboristerie du château pour nos tisanes biodynamiques
• Haut palissage en piquets d’acacia car nous recherchons la complexité des raisins
• Très haute densité (10,000 pieds à l’hectare), petits rendements
• Très vieilles vignes en massale car les plantes des Bachelards sont uniques – 80 ans env.
• Vendanges manuelles, réception gravitaire, pour ne pas abîmer les fruits
• Levures indigènes uniquement, sinon les vins sont technologiques et ils ne sont pas du lieu
• Elevage de deux ans car notre terroir le requiert, preuve de sa grandeur
• Jamais de chimie, que du naturel et pas de carbonique ni de thermovinification
• Membre de Renaissance des Appellations, le groupe des grands domaines du monde entier en agriculture biodynamique, membre du groupe des Vins d’Abbayes, labélisé Vignobles et Découvertes, gagnant du Trophée de l’Oenotourisme des 100 meilleures propriétés
• Le seul Monopole de Fleurie et un des rares du Beaujolais avec Le Clos des Bachelards
• Le style Bachelards est reconnaissable entre tous et ce dès mon premier millésime.

  

En achetant une bouteille de vin des Bachelards, domaine certifié bio et biodynamie, vous soutenez mon travail, mon équipe et vous vous placez du coté de la solution et non du problème.

 

Je vous en remercie du fond du coeur.

Un petit point de contexte économique (-;

Le vin en général se vend via 4 canaux possibles : la Grande Distribution, les cavistes, les restaurants, la clientèle particulière / vente directe au domaine.

Le Chateau des Bachelards ne vend pas via la GD car nous sommes trop petits etc. et les trois autres canaux sont en berne depuis mars dernier, Covid oblige. Nous voilà pas bien (-;

Le gouvernement n'a pas vraiment ouvert les plans aux vignerons car ils font partie des agriculteurs (code APE) qui pour la plupart, vendent leurs marchandises en vrac et emettent une seule facture par an à la cave coop.  Ce n'est pas le cas des vignerons de qualité qui comme moi, commercialisent toute leur production en bouteilles et non en vrac.  Pas de chance... Et le chômage partiel n'est pas applicable car les vignes continuent de pousser malgré la pandémie et nous devons continuer notre travail quotidien.

Alors pour Noël, c'est Noël car le Château des Bachelards qui ne fait jamais de promo, nos prix étant construits à partir des coûts de production, a décidé de vous proposer son Fleurie Pâquerette 2018, et son Moulin-à-Vent 2017 qui sont deux millésimes splendides à un prix d'amis.

 

En effet, je souhaite privilégier les consommateurs particuliers français pour nous aider à franchir le cap et aussi leur permettre de découvrir mes jolis vins à un tarif très préférentiel de 15€ au lieu de 22€ d'habitude. Alors, pour chaque don de 15€, vous recevrez une bouteille de Pâquerette.

Et si l'envie vous prend de vouloir découvrir notre Moulin-à-Vent 2017, alors vous pourrez vous l'offrir grâce à votre don de 20€ - sachant que chez le caviste vous le trouverez autour de 30€.

Les deux vins que je vous propose :

Fleurie Pâquerette 2018

Pâquerette c’est la Nature en bouteille. Pâquerette est une toute petite cuvée issue d’un parcellaire précis (36 ares) sur un terroir de sables granitiques roses. Ce terroir très particulier lui confère élégance et légèreté ce qui en fait un vin fin d’un abord plus aisé. Ce vin est élevé en cuves de béton ce qui préserve la pureté et l’originalité des fruits. Pâquerette est le vin des moments partagés entre amis où en famille. C’est celui de la cuisine de tous les jours et de la convivialité sublimée. Pâquerette viendra rehausser une viande où accompagner une belle salade car ses tannins sont très fins et ne heurteront pas les légumes verts non plus.

 

Moulin-à-Vent 2017

Notre Moulin-à-Vent est un assemblage de nos parcelles ayant en commun d’être sur la roche mère très ancienne de granite noir, de feldspaths et de schistes d’un grain très fin qui confère beaucoup de subtilité et de profondeur au vin. Le Moulin-à-Vent 2017 se caractérise par sa classe, sa longueur infinie et sa fraîcheur mais aussi son velouté qui te tient de bout en bout. Il ira loin, très loin. Ce vin se distingue par sa subtilité et sa complexité qui lui permettent d’être apprécié dès sa jeunesse ce qui ne l’empêche pas de vieillir avec grâce. Le Moulin-à-vent du Château des Bachelards est le vin des moments partagés en famille et entre amis. C’est celui de la cuisine du dimanche et de la convivialité sublimée. Moulin-à-vent 2017 viendra accompagner une entrecôte ou un onglet de veau ou de bœuf. Il apprécie les plats cuisinés agrémentés d’un tour de moulin à poivre noir. Il peut aussi accompagner avec bonheur une tranche de saumon fumé délicatement épicé.

Merci à vous !