Élevage

Caracoles & Cie, ferme aux escargots bio, Drôme des collines

Élevage d'escargots en agriculture biologique avec transformation fermière et commercialisation en vente directe ou circuits courts

ariane serres

Le Grand-Serre, France

Terminé

Don avec contrepartie

5 320 € collectés

Objectif 8 000 €

66%


Projet financé

le 29/10/2022


59 personnes soutiennent ce projet


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Projet

Contributeurs

59

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Finance

Présentation du projet

L’escargot !

Que provoque l’évocation du nom de ce curieux gastéropode ?

 

Certains voient réapparaître des passions enfantines, où le jeu consistait à les chasser les jours de pluie ou à collectionner leur coquilles.

Certains se souviennent de moments partagés avec leurs aïeux qui en connaissaient les secrets de préparation.

Certains peuvent être rebutés par leur aspect baveux ou bien au contraire saliver à l’odeur du beurre persillé qui réchauffe dans le four.

 

Peu importe la manière, l’escargot nous renvoie tous à des souvenirs d’exploration, de partage ou de gastronomie.

Je suis aujourd'hui très fière de perpétuer cette part inquantifiable grâce à mon activité !


🌿🐌 Petite présentation de notre ferme hélicicole 🐌🌿

Notre élevage de petites bêtes à cornes conduit en agriculture biologique est situé au sommet d'une petite colline de la commune du Grand Serre, au nord de la Drôme, à deux pas du Palais Idéal du facteur Cheval.

Ce projet est né de l'acquisition d'un petit coin de paradis et de l'envie d'y créer notre lieu de vie et de travail.


Bénéficiant seulement d'un petit hectare et ayant un attrait certain pour l'atypique, notre choix d'installation agricole s'est naturellement orienté vers l'héliciculture.

J'ai complété mon cursus scolaire et professionnel agricole avec une formation spécialisée "Titre Héliciculteur" à la Motte Servolex en 2021 et s'en est suivi mon installation début 2022.

Cette année 50 000 petits escargots ont été mis en parcs et l'installation a été pensée progressive sur 5 ans pour atteindre environ 250 000 escargots mis en parcs chaque année.
 

Un laboratoire de transformation va être créé sur la ferme l'année prochaine ainsi qu'un atelier de reproduction afin de faire naître nos propres escargots.

Nous proposerons des escargots au naturel pour les adeptes de la cuisine maison et des escargots préparés en coquille ou en feuilletés à réchauffer.

Vous pourrez vous procurer ces produits en surgelé sur nos différents points de vente, marchés, salons et évènements ainsi que sur commande à la ferme.

La recette incontournable "à la bourguignonne" sera évidemment de la partie pour ravir vos papilles mais nous diversifierons petit à petit les recettes pour vous faire découvrir l'escargot sous toutes ses couleurs. 


Vous pourrez également gouter au Lhuizard, un délicieux kebab d'escargots, spécialité imaginée par Gilbert Goyet, un collègue héliciculteur qui partage généreusement sa recette, que nous serons heureux de faire voyager.

Dans un second temps, nous développerons une gamme de bocaux tels que l'Escargotine (Escargots hachés au beurre persillé à tartiner), bocaux d'escargots au court-bouillon (Escargots au naturel dans un bouillon de légumes, à cuisiner), Esca'péro (Escargots à picorer en apéritif) et autres délices à partager...
 

Les parcs sont actuellement engagés en conversion vers l'agriculture biologique et nos productions seront labellisés AB après cette période de conversion. 

J'ai fait le choix de conduire mon élevage en extensif avec de faibles densités de mise en parc, ce qui augmente le coup des investissements de structure mais permet aux escargots de se développer dans les meilleures conditions possibles.

Nous envisageons des plantations de haies ainsi que la création d'un bassin de stockage des eaux pluviales afin de permettre la réutilisation de l'eau sur la ferme et de gérer au mieux cette ressource mais également dans le but de créer un lieu refuge pour la biodiversité.

Nous souhaitons développer notre ferme selon les principes de l'agroécologie

"L’agroécologie incarne une agriculture durable, respectueuse des équilibres environnementaux. Cette politique de production agricole a pour vocation d’optimiser la production alimentaire sans mettre en danger la nature."
Source: https://www.fnh.org/lagro-ecologie-quest-ce-que-cest
 


Nous aspirons à faire de ce petit lopin de terre, où nous avons eu la chance de poser nos valises, une belle utopie de vie et de travail dans le respect de la vie qui nous entoure.

Mon mari Cyril et notre petit garçon Sacha m'accompagnent dans cette aventure ainsi que notre famille et nos amis que nous remercions pour leur soutien.

Nous remercions également toutes les personnes qui nous ont apporté leur aide et ont permis à notre projet de voir le jour par leur apprentissage, leur accompagnement, leur don de temps et de compétences, leur compréhension et leur confiance.

Au plaisir de vous croiser et vous partager les différentes facettes de notre métier et l'amour des escargots (en parcs ou dans l'assiette😉).

A bientôt, Ariane

 

À quoi va servir la collecte ?

La collecte pour laquelle je vous sollicite aujourd'hui va servir à acheter le matériel professionnel nécessaire à la transformation de mes escargots, soit à minima:

Afficher l’image source
-Une cellule de refroidissement négative pour surgeler les préparations (3 000€)
-Une scelleuse sous vide pour l'emballage des produits (650€)
-Des accessoires et du petit matériel pour la transformation (450€)
-Une balance de précision pour peser les ingrédients (100€)

Soit un premier palier à 4 200€.


Batteur Mélangeur RM 8 SP Robot-Coupe - 1

-Un batteur mélangeur pour préparer la farce et malaxer le beurre (1 700€)
-Un cutter avec ses accessoires pour hacher l'ail et le persil (2 100€)

Soit un second palier à 8 000€.

 

Si j'ai la chance que vos généreuses contributions atteignent ce premier palier, j'aurai le matériel de base pour commencer la transformation de mes escargots dans les meilleures conditions.

Un grand merci à mes collègues de formation pour cette photo d'illustration!

 

A ce moment-là, je vous proposerai un dernier palier qui servira à l'achat de matériel de commercialisation soit :

Afficher l’image source
-Une armoire négative vitrée pour que mes produits soient visibles sur les marchés (2 000€)

Ce troisième palier amène la collecte à 10 000€.

 



Si vous souhaitez contribuer par chèque, vous pouvez nous envoyer directement vos donc à l'adresse suivante:

Ariane Serres 
955 Route de la Pillonnière 
26530 Le Grand Serre


Un immense merci à tous les contributeurs pour votre confiance et votre soutien !

N'hésitez pas à partager !

Don sans contrepartie

Montant libre

Remerciements

Nous vous adressons notre reconnaissance éternelle pour le soutien que vous nous apportez dans ce projet. Vous serez remerciés nominativement sur la page facebook de Caracoles & Cie et votre nom sera cité lors de l'inauguration de la ferme

15

Invitation à l'inauguration de la ferme

En plus de notre reconnaissance éternelle, vous serez conviés à venir partager un verre et déguster nos produits en toute convivialité lors de l'inauguration de la ferme

30

Deux douzaines d'escargots cuisinés

En plus des contreparties précédentes, recevez deux douzaines d'escargots cuisinés !

Disponibilité

décembre 2023

Livraison

À retirer sur place

50

Visite guidée de la ferme

Aux précédentes contreparties s'ajoutera une visite guidée de la ferme afin de vous ouvrir les portes du métier d'héliciculteur et du monde merveilleux des escargots

Disponibilité

avril 2024

Livraison

À retirer sur place

70

Visite avec découverte de la reproduction des escargots

En plus des contreparties précédentes, nous vous invitons à venir nous rendre visite lors de la période de reproduction des escargots pour vous en expliquer tous les secrets et nous vous proposerons de repartir avec les outils pour faire naître vos propres petits chez vous

Disponibilité

avril 2024

Livraison

À retirer sur place

100

Nuitée insolite à la ferme

En plus des contreparties précédentes, nous vous proposons une nuitée insolite sur la ferme afin de prolonger le séjour et de profiter de la quiétude de notre petit paradis

Disponibilité

avril 2024

Livraison

À retirer sur place

250

1

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