Un caviste proposant des vins bio et locaux

Bonjour, 

Je m'appelle Cédric et pendant 15 ans j'ai exercé le métier de sommelier en voyageant partout en Europe, notamment en Irlande où j'ai eu la chance de travailler pendant plusieurs année auprès de Bono et The Edge (le chanteurs et le bassistes du groupe U2). 
Passionné par le domaine du vin, j'ai également travaillé 5 ans dans l'œnotourisme ce qui m’a permis de développer un réseau de vignerons exploitants dans la région du Bordelais, une région que j'affectionne tout particulièrement. 
 

Féru de voyages et d'aventures, j'ai décidé de lancer ma propre cave à vin pour faire découvrir des vins subtils issus de plus de 20 pays différents. J'ai porté une grande attention à sélectionner chaque vignerons et leurs vins  personnellement au fil des ans avec pour objectif vous faire découvrir à votre tour ces artisans exceptionnels locaux ou lointains avec une attention toute particulière pour les vins bio ou satisfaisant les normes hautes valeurs environnementale de niveau III. Attaché aux terroirs et convaincu qu’il faut œuvrer pour son respect de la nature et de l'environnement , il était pour moi primordial de mettre l'accent sur des vins et propriétés vertueuses.

Pour réaliser mon projet j'ai donc choisi un ancien local en plein centre-ville de Périgueux, un endroit idéal pour créer un véritable lieu de rencontre où il fait bon de prendre son temps et discuter autour d'un verre de vin qu'il soit français, européen, chiliens ou sud-africains. Véritable lieu d’échange et de partage je souhaite faire de Vinobilis un endroit convivial où chacun pourra apprendre tout l'art du vin. C’est donc dans ce cadre propice que j'ai décidé de développer des dégustations à thèmes comme "Voyage mondial autour du Chardonnay " où nous partirons de la Bourgogne avec ces vins blanc mondialement connue issues  du Chardonnay et nous voyagerons à travers le monde pour les comparer avec ceux provenant d'Italie , de Californie, du Chili , d'Australie ou même de Chine ou l'atelier "Be Œnologue " consistant à découvrir comment les vins de Bergerac et de Bordeaux sont assemblés à partir de cépages différents qui une fois  ensemble donnent  des vins équilibre et d'une complexité unique , en plus de mon activité principale de cave à vins.

Le local où je compte m'installer a déjà été trouvé et au fil des années j'ai déjà constitué une belle collection de vins qui sera cédée à ma société. 

Néanmoins, il reste encore quelques travaux à réaliser et notamment la réalisation d'une terrasse devant la boutique.

Pour cela, j'ai sollicité MiiMOSA à hauteur de 20 000€ 

Je vous remercie par avance pour votre soutien