Soutenez la PUR COOP 🧡

Notre coopérative a besoin de votre soutien !

Cela fait déjà 2 ans que nous nous sommes lancés dans cette folle aventure : nous avons créé une coopérative de restauration pas comme les autres. Malheureusement, nous peinons à passer ce cap si difficile des premières années, dans un contexte économique toujours plus fragile et qui ne facilite pas les projets innovants. C’est pour cela que nous avons besoin de votre aide 

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La PUR COOP : première coopérative de restauration 100% végétale en France

La PUR COOP est la première coopérative de salarié.e.s (SCOP) de restauration 100% végétale, créée fin 2022 et regroupant plusieurs établissements à Strasbourg.

Des lieux avec de forts engagements écologiques et sociétaux : fait maison, local, bio, de saison, zéro déchet, où l’on se donne pour mission de changer le monde à coups de fourchette.

Qui sommes-nous ? 

Nous sommes 9 coopérateur.rice.s salarié.e.s : Beth, Geneviève, Juliette, Margaux, Stéphanie, Jean-Yann, Marceau, Victor, Benoit.

Et 25 salarié.e.s motivé.e.s et fier.e.s de travailler pour ce projet :  Elise, Simon, Elena, Grégoire, Ola, Léandro, Asia, Missia, Vincent, etc. 

Une coopérative, pourquoi ?

Tout simplement car ce modèle coopératif nous permet de développer en commun et de manière indépendante l'activité professionnelle de restauration que nous voulons voir émerger dans un secteur très enraciné dans ses traditions - et cela dans le respect et la protection de la planète, des animaux et des générations futures.

Le choix de cette forme de société constitue une adhésion à des valeurs coopératives fondamentales : la prééminence de la personne humaine, la solidarité et le partage.

L’organisation et le fonctionnement de notre coopérative assurent la démocratie dans l’entreprise et la transparence de sa gestion, notamment à travers la mise en place d’une gouvernance à autorité distribuée en holacratie et la pratique d’une Communication Non Violente. Chacun.e, dans ses rôles, a autorité pour mener à bien ses missions et projets. Un Comité de pilotage et un Comité RH, élus, coordonnent le fonctionnement de l'entreprise.

Notre manifeste : faciliter l'accès à une restauration plus vertueuse et inspirante

Le projet d’entreprise porté par notre coopérative émane de notre volonté de vivre dans un monde plus juste dont l’Homme serait un maillon vertueux. Elle implique de reconstruire une Société durable et bienveillante en transformant nos modes de consommation, plus particulièrement notre alimentation, et en respectant la planète et ses habitants.

Ça sent l’pâté (végétal)

Chacun.e consomme « à son niveau » des vêtements, du carburant, des objets… mais il y a un besoin que que tous les êtres humains ont en commun : ils et elles mangent !

Agir pour encourager une alimentation plus vertueuse est pour la PUR COOP le levier le plus efficace pour réduire l’impact de sa consommation sur l’écosystème, mais aussi sur notre santé, afin de voir émerger un monde plus respectueux de la planète et de ses habitants humains et animaux.

Le pari du végétal : une urgence à nos yeux

L’industrie mondialisée et intensive de l’élevage et de la pêche (la production de l’alimentation des animaux, leur élevage et leur abattage) a perdu en 50 ans toute humanité et cause une grande et intolérable souffrance animale en contribuant conjointement à la mort d’une agriculture naturelle et paysanne, à la destruction des forêts, et à la pollution des sols, des océans et de l’air.

Le secteur de la restauration se doit de montrer l’exemple. C’est pourquoi nous, associé.es de la PUR COOP, avons choisi de retirer tous les produits d’origine animale de nos cartes.

Notre mission : changer le monde à coups de fourchette

L’ambition de la PUR COOP est de faciliter et d’encourager l’accès à l’alimentation végétale et vertueuse, via nos restaurants et notre service traiteur proposant une cuisine maison, locale et majoritairement biologique, mais aussi gourmande et conviviale, afin qu’il n’y ait plus à choisir entre la raison et le plaisir.

Pour ce faire, toute l’équipe s’efforce de proposer jour après jour des recettes et ingrédients qui épateront même les plus sceptiques des omnivores.

Nos 3 restaurants et notre service traiteur

Origin, coffee-shop végétal - 122 Grand Rue à Strasbourg

Dans ce petit shop cosy et chaleureux, on trouve tous les jours un large choix de viennoiseries en libre service, gâteaux, tartes, sandwichs, plats, cuisinés avec des ingrédients en grande majorité bio, à déguster tout au long de la journée, accompagnés d’une gamme de cafétéria créative et de jus fraîchement pressés.

Les client.e.s, vegans, végétariens, flexitariens ou omnivores, strasbourgeois ou touristes, entrent tout au long de la journée, séduits par l’alléchante vitrine garnie et la décoration chaleureuse de la boutique. Il est fréquent d’entendre des client.e.s dirent ne pas percevoir de différence entre les classiques viennoiseries ou sandwich “thon mayo” que l’on a (eu) l’habitude de manger, et les recettes proposées dans le coffee-shop. 

La Bouture, cantine vivante & potager culturel - 11 Presqu'île Malraux à Strasbourg

La Bouture, dont le nom fait poétiquement référence au renouveau, marie l’ambiance industrielle de la tour Seegmuller, avec la chaleur du bois, le réconfort du mobilier chiné, et la douceur des innombrables plantes et boutures qui ornent ce lieu haut de plafond.

La Bouture propose des formules adaptées à chaque moment de la journée : 

• des petits déjeuners le matin avec des cafés et thés de spécialité aux saveurs raffinées,
• des plats de saison tous les midis en libre service, avec une cuisine familiale,
• Des gâteaux et pâtisseries l’après-midi,
• Des cocktails et mocktails, des bons vins bio et naturels, et une formule aperitivo le soir avec une offre de tapas et planchettes,
• ainsi qu’un brunch à volonté le dimanche

La Bouture est aussi un lieu de culture et de pédagogie qui accueille des événements professionnels ou privés : conférences, spectacles, ateliers créatifs (cuisine, dessin, couture), privatisation…

Ancrage Café, Repaire alternatif - 5 rue de la coopérative à Strasbourg

Situé dans le tiers-lieu transfrontalier strasbourgeois dédié à l'Économie Sociale et Solidaire (ESS) - Kaleidoscoop - l'Ancrage café propose une offre de petite restauration qui évolue au fil des saisons : plats en bocaux, sandwichs, gâteaux, cocktails, bières artisanales locales, vins bio et café de spécialité; pour les gens de passage sur le tiers lieu, les habitants du quartiers et les actifs de ce nouveau quartier. Des soirées concert sont organisées régulièrement mettant en avant la scène Alsacienne et Française.

Café alternatif et engagé, il fait bon de s’y arrêter pour se détendre et s’offrir un moment de plaisir. L'équipe place la convivialité au cœur du lieu et y organise régulièrement des événements.

Notre service traiteur - À Strasbourg et dans les environs

À la PUR COOP, nous proposons également des livraisons et prestations clé en main chez nos clients :

• Livraison de déjeuners aux entreprises et organisations de Strasbourg. Cette offre est quasiment zéro déchet (les plats sont servis en bocaux consignés)
• Cocktails déjeunatoires ou dînatoires, Apéritifs, Petits déjeuners, Pauses café … Tout une gamme de prestations adaptées aux envies, besoins et budgets des clients, et ce pour divers type d’évènements festifs professionnels ou privés (inauguration, séminaire, formation, assemblée générale, mariage, anniversaire, pot de thèse…)
• Des pop-ups éphémères : Équipée en matériel d’événementiel et du savoir-faire, la PUR COOP est en mesure de proposer une offre de restauration éphémère pour des évènements grand public (Marché de Noël Off, Internationaux de tennis de Strasbourg, Buvette de piscine, festivals...)

Nos prestations sont livrées à vélo cargo à la force de nos mollets, toujours dans le souci de sobriété.

Parmi nos clients fidèles : L'Eurométropole de Strasbourg, Les Universités de Strasbourg, La CAF du Bas-Rhin, Kaleidoscoop, La maison de l'emploi, Citiz...

Notre PUR'Cuisine - Point Névralgique de la PUR COOP

Si une partie des recettes est préparée directement sur place au sein des restaurants, la majorité est cuisinée dans notre atelier de production, situé au cœur du quartier de la Krutenau, où plusieurs cuisinier.e.s concoctent chaque jour les produits commandés par les restaurants.

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La PUR COOP a aujourd'hui besoin de vous.

Nous traversons un moment difficile de la vie de notre coopérative ayant des difficultés à rembourser les dettes crées pour et pendant notre lancement. Dettes notamment causées par :

• une première année 2023 de mise en place administrative et opérationnelle difficile, avec la création et la montée en puissance des nouveaux restaurants ;
• dans un contexte économique toujours plus tendu : inflation généralisée des coûts, situation politique instable, conditions météo capricieuses ... comme pour beaucoup d’autres restaurants et commerces de proximité qui se voient contraints de fermer leurs portes.

Encouragé.e.s par le développement de notre activité et de nombreux évènements positifs depuis plusieurs mois, nous, coopérateur.rice.s et salarié.e.s, sommes déterminés à continuer de nous engager pendant cette période pour faire perdurer notre offre de restauration végétale et engagée, et conserver nos emplois dans cette coopérative dans laquelle nous croyons.

Accompagnés de nos conseils et d'experts, nous avons lancé des actions pour traverser ces difficultés financières, continuer nos activités et par la suite rééchelonner notre dette afin d'assurer la pérennité de notre coopérative.

C’est la raison pour laquelle, nous avons le courage de vous inviter à nous soutenir pendant cette période, si vous aussi vous souhaitez contribuer à une autre vision de la restauration et permettre à notre coopérative de continuer son aventure.

🎯 Objectif de Financement : 12 000 euros 

1er palier - 6 000€ : Pour nous permettre de continuer à exploiter dans de bonnes conditions et sereinement nos activités pendant cette période. Par exemple faciliter notre gestion de trésorerie au quotidien, assurer la maintenance de nos équipements qui en ont besoin ...

2ème palier 12 000€ et plus : Pour nous permettre les quelques investissements nécessaires à notre exploitation et développement :

• du petit matériel pour les équipes : vêtements de travail, ustensiles de cuisine ...
• une nouvelle machine à café à Origin
• du matériel de musique pour les concerts à Kaleidoscoop

Et si nous dépassons notre objectif, pourquoi pas une nouvelle machine à laver professionnelle pour notre cuisine qui en aurait bien besoin.

La collecte se fait en ligne mais vous pouvez aussi envoyer un chèque à l'ordre de PUR COOP à l'adresse suivante (n'oubliez pas de nous laisser vos coordonnées pour avoir votre contrepartie) : PUR COOP - 8a rue Saglio 67100 Strasbourg.

Pour nous contacter : hello@purcoop.org

Un énorme merci pour votre soutien ! 🧡