Pinpin, boulangerie artisanale et fermentations naturelles

par 

Manon & Alexis

Don avec contrepartie

Pinpin est une boulangerie artisanale et épicerie de quartier où il fait bon vivre et où le sourire est au rendez-vous.

Bruxelles, Belgique

102%

119

Contributeurs

8 175 €

sur 8 000 €

Projet financé !

Le 4 mai 2023

En soutenant ce projet, vous oeuvrez pour :

Présentation du projet


Gourmande depuis toujours, j’aime rassembler les gens autour de bons produits. Qu’ils soient faits maison ou dénichés dans une petite épicerie, il m’est impératif de proposer une nourriture qui fait du bien. Le plaisir & la qualité sont au centre de mes préoccupations. 
 

 


Arrivée sur le territoire bruxellois en 2018 après avoir parcouru un petit bout du globe, je suis alors étudiante en master en design alimentaire, ce qui me pousse à réfléchir l'alimentation encore un peu plus. C'est au détour d'un cours de cuisine que je m'initie à la fermentation, qui me fascine depuis lors ! 

Par la suite, je continue mon périple d'apprentissage et me forme dans différents domaines : l’oenologie, la fromagerie, la restauration, et bien sûr : LA BOULANGERIE ! 

Pinpin sera située rue Blaes, dans le quartier chargé d'histoire des Marolles, à Bruxelles. Boulangerie à taille humaine, l'ouverture est prévue pour mai !

 

LE CONCEPT PINPIN : LA BOULANGERIE 
 

Une gamme de produits artisanaux, entièrement faits main, des matières premières sourçées de manière locale et dans le respect du produit & des producteurs. 

Le projet entier repose sur une réflexion durable : 0 déchet, seconde main, solutions anti-gaspi, économies d'énergie, écologie. Repenser la boulangerie pour lui assurer un avenir.
 

Des matières premières locales et biologiques si possible : 

- Des farines belges, de variétés anciennes, cultivées en agriculture ultra-raisonnée et sélectionnées avec soin par des passionnés du goût. Ces producteurs cultivent et moulent leurs grains grâce au moulin de leur exploitation.

- Des noix et graines belges : quinoa, sarrasin, noix, noisettes,... 

- Du beurre et du lait belge, garantissant un revenu juste aux producteurs laitiers.

- Du sel, de Guérande, produit en coopérative et qui respecte l'environnement.

- Des fruits / légumes de saison, cultivés aux alentours de Bruxelles par des petits maraîchers. Et au possible : de la récup dans les marchés bio du coin, pour valoriser des produits qui risquent de se perdre.

- Du chocolat et du café équitables, sélectionnés avec soin pour leur goût incomparable. Single origine, travail en direct avec les producteurs, une rémunération juste et pas de déforestation ! 


A vous mettre sous la dent : 

  • Les pains : une gamme classique, pain blanc, gris, intégral, complétée par des goûts un peu plus osés : noir aux griottes, lardons & cheddar, noix, ou pourquoi pas kimchi ? Tout le monde y trouve sa place, du moins aventureux au plus téméraire.
     
  • Petits pains & baguettes : amateur de croustillant ou bien en quête de douceur, vous trouverez toute une gamme de pains à garnir pour votre lunch du midi. 
     
  • Les viennoiseries : une pâte levée feuilletée pur beurre et réalisée sur place, du chocolat belge pour garnir les couques, vous pourrez même trouver quelques surprises entre nos croissants et nos pains au chocolat ! 
     
  • Dent sucrée ou bec salé : on vous propose tout un assortiment de petites choses à grignoter pour toutes les heures de la journée : financiers, scones, brownies, foccacias, ...
     

LE CONCEPT PINPIN : LA CAVE 

Vins, cidres, bières et hybrides en tout genre viendront garnir nos étagères pour accompagner votre pique-nique ou l'apéro entre amis de ce soir. 

Pinpin, en plus de son offre boulangère, comptera aussi un espace cave et épicerie : cafés, thés, tartinades côtoieront une sélection de fermentations plus ou moins alcoolisées, sélectionnées avec soin par Alexis, qui brasse, vinifie et fermente avec passion tout ce qui est susceptible de se boire ! 
 

À quoi va servir la collecte ?

Avec l'argent récolté, nous continuerons l'aménagement de l'atelier ! Comme vous pouvez le voir, notre projet part de zéro, et le local sur lequel nous avons jeté notre dévolu a besoin d'une bonne transformation pour vous accueillir. En plus de ça, il nous faut nous équiper en fours, pétrin, et petit matériel en tous genres, afin de réaliser nos différents produits. 

La majeure partie de nos travaux est accomplie à la force de nos bras, et un petit coup de pouce financier pourrait vraiment faire la différence ! 

A quoi serviront vos dons :

Palier 1 /  3 000€ : une machine à espresso, parce qu'un bon croissant aime être accompagné de sa dose de caféine ! 

Palier 2 / 5 000€ : une chambre froide, pour les pousses lentes de 24h, 48h et 72h.

Palier 3 / 8 000€ : un pétrin de 75kg . Pas de pétrin, pas de pain. Pas de pain, pas de boulangerie !

Et si on rêve un peu... 

- L'argent récolté servira aussi à financer nos différentes initiatives concernant le 0 déchet : réalisation de sacs à pain réutilisables à partir de tissus récupérés, financement de mugs réutilisables pour nos cafés, achats de bocaux et contenants consignés,... Plein de petites choses pour réduire nos déchets, et qui, mises bout à bout, constituent l'air de rien un sacré budget de départ !


Dans tous les cas : un énorme merci d'avoir pris le temps de vous intéresser à notre projet ! L'aménagement de l'atelier est en bonne voie, mais c'est grâce à vous que nous pourrons finaliser les travaux et commencer notre activité sereinement !

Manon & Alexis


Nos partenaires :


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Contreparties

Pour 10 euros ou plus

Un très grand merci

Et une invitation officielle à l'ouverture !

Disponibilité

mai 2023


Livraison

Nationale


Choisie 6 fois

Pour 20 euros ou plus

Petit déjeuner pour 2 personnes

Un très grand merci + Un petit pain signature, 2 croissants, 2 pains au chocolat et 2 boissons chaudes au choix Et une invitation officielle à l'ouverture !

Disponibilité

juin 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 52 fois

Pour 35 euros ou plus

J'ai pas faim

Un très grand merci + un t-shirt à l'effigie de Pinpin, et un set de décalcomanies réalisées par l'artiste tatoueuse Salut Candice Et puis, viens nous dire bonjour lors de l'ouverture, nous serons ravis de t'y voir !

Disponibilité

juin 2023


Livraison

Nationale


Choisie 5 fois

Pour 50 euros ou plus

Bon cadeau

Tu veux participer mais aucune des contreparties ne te fait de l'oeil ? On te propose un bon cadeau de 50€, pour passer quand tu veux, en plusieurs fois, et acheter ce qui te ferait envie ! Et puis, on sera heureux de t'inviter à notre journée d'ouverture !

Disponibilité

juin 2023


Livraison

Nationale


Choisie 11 fois

Pour 50 euros ou plus

J'ai faim, j'ai froid

Un très grand merci + un petit pain, une pièce salée, une pièce sucrée, un t-shirt ainsi qu'une paire de chaussettes rouges brodées à l'effigie de Pinpin. Et une invitation officielle à l'ouverture !

Disponibilité

juin 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 13 fois

Pour 60 euros ou plus

La totale !

Un très grand merci + le petit-déjeuner pour deux personnes, ainsi que deux t-shirts et un set de décalcomanies pour aller avec ;) Et toujours une invitation officielle à la journée d'ouverture !

Disponibilité

juin 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 2 fois

Pour 75 euros ou plus

Une soirée mémorable

Une entrée pour une de nos soirées pizzas, directement à la boulangerie ! Au menu : Cocktail d'entrée pour t'ouvrir l'appétit, tartinades et mises en bouches articulées autour de nos pains , pizzas au levain maison réalisées sous tes yeux avec des ingrédients de saison, dessert et bien sûr fermentations à boire pour accompagner le tout ! Et puis, on sera toujours heureux de te voir à notre journée d'ouverture !

Disponibilité

juillet 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 1 fois

Pour 85 euros ou plus

Un petit déjeuner ++, et les mugs assortis !

Un très grand merci + un pain spécial, une baguette, 2 croissants, 2 pains au chocolat, des tartinades, du bon beurre et 2 boissons chaudes au choix. Tu emporteras tes boissons chaudes dans nos mugs en céramique aux couleurs de Pinpin, et réalisés par la talentueuse Chloë Angé. Et puis, tu es toujours le bienvenu à notre journée d'ouverture !

Disponibilité

juin 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 4 fois

Pour 100 euros ou plus

Un DOUBLE bon cadeau

Un très grand merci + tu préfères choisir toi-même ce qui te ferait plaisir en boutique ? Avec ce bon, profite d'un avoir de 100€ sur tous nos produits, de boulangerie et de cave, valable aussi longtemps que nécessaire, Et on t'invite bien sûr à notre ouverture officielle !

Disponibilité

juin 2023


Livraison

Nationale


Choisie 11 fois

Pour 120 euros ou plus

Atelier de boulangerie au levain pour une personne

Un très grand merci + une journée de boulangerie à l'atelier ! Baguette, pain d'épeautre, pains spéciaux, on te montre les coulisses de notre travail et tu repars avec tes confections du jour Et puis aussi, une invitation pour notre après-midi d'ouverture !

Disponibilité

juillet 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 3 fois

Pour 150 euros ou plus

On vous offre l'apéro

Un très grand merci + l'apéro complet pour toi et tes potes (+- 10 personnes ) : Un pain signature, un pain spécial, deux baguettes, des petites pièces salées et sucrées en masse, des tartinades, deux bouteilles de fermentation alcoolisées et une non alcoolisée, Et puis, on sera toujours heureux de tous vous voir à notre journée d'ouverture !

Disponibilité

juillet 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 4 fois

Pour 250 euros ou plus

Un sac pique-nique SIMPLE, prêt à l'emploi !

Un très grand merci + un kit pique nique prêt à l'emploi : 2 baguettes, des petites pièces salées / sucrées, des couverts pour 6 personnes, du beurre, des confitures et tartinades et deux bouteilles de fermentations. Le tout, dans un superbe sac réalisé par Juliette Pailleux, en édition limitée pour la boulangerie. Et puis une invitation solennelle à notre ouverture ;)

Disponibilité

juillet 2023


Livraison

À retirer sur place


Choisie 1 fois

Pour 500 euros ou plus

10 personnes à nourrir, et de quoi s'habiller !

Un super grand merci + une soirée privatisée suivant le même concept que nos soirées pizza, mais uniquement pour toi et tes amis ! ( 10 personnes max ) Et puis, on ajoute le combo chaussettes brodées et t-shirts à l'effigie de Pinpin pour tout le monde ;) Et toujours, on sera heureux de vous inviter tous à notre ouverture !

Quantité restante

10


Disponibilité

septembre 2023


Livraison

À retirer sur place


Pour 1 000 euros ou plus

Un atelier privé, au choix !

Quoi, comment ?! Un très, très grand merci, notre reconnaissance éternelle et un atelier de boulangerie pour vous et vos amis ( 10 personnes max ! ). On privatise la boulangerie rien que pour vous, et on vous accueille dès le matin, avec des viennoiseries et du café, pour une journée sur le thème de la fermentation. On confectionne de quoi se sustenter le midi, et vous repartez en fin de journée, avec vos confections du jour ainsi que votre t-shirt à l'effigie de la boulangerie. Et on vous convie tous à notre journée d'ouverture !

Disponibilité

septembre 2023


Livraison

À retirer sur place


Don libre

1

Sélectionnez un projet

en fonction de la thématique, de sa localisation ou des contreparties.

2

Choisissez une contrepartie

et ajustez si vous le souhaitez le montant de votre contribution.

3

Recevez vos produits

ou profitez des séjours et expériences que vous avez choisis.

4

Partagez votre expérience

sur les réseaux sociaux @miimosa_fr pour continuer de soutenir le projet et son porteur.

J-23

Don avec contrepartie

Le Pain des Noyers : microboulangerie sociale de quartier

Sécurité et souveraineté alimentaire

Santé et bien-être

Cohésion sociale

2 200 € collectés

Objectif 10 000 €

22%

guillaume lobet

Namur, Belgique