Le Maligorn Gourmand, le paradis des escargots

Bonjour à toutes et tous, 

Nous sommes Maelle et François. Nous avons une fille de 9 ans, deux chats Anniv et Versaire et nous venons d'adopter une petite chienne Patoune de 2 mois. Tout ce petit monde se passionne pour les escargots. 

Il y a donc moi, Maelle : après 15 ans dans le Pas De Calais et une première carrière de 11 ans dans le social, j'ai eu l'envie de revenir à mes racines, suite notamment au confinement. Mon conjoint, François : après plus de 20 ans dans l'insertion socio professionnelle, il a décidé de revoir son projet de vie et de se rapprocher de sa famille aussi. J'ai donc embarqué avec moi toute ma petite famille pour la Bretagne. Notre idée de départ était de revaloriser l'ancienne entreprise de mes parents en retraite. Après plusieurs mois de recherches, nous nous sommes lancés dans l'héliciculture, projet professionnel en adéquation avec notre vie et nos valeurs. 

Notre histoire est donc avant tout familiale. Tout commence par une envie de changement de vie, de retour au source. Mais pour quoi faire? Issue du monde agricole, j'avais le souhait d'y revenir mais sous une forme différente de mes parents. Francois avait l'envie de me suivre dans cette nouvelle aventure, un gros saut dans l'inconnu rempli de stress et d'excitation.  

Pourquoi l'Escargot ? D'abord parce qu'il est un souvenir d'enfance, de repas en famille avec les grands parents. De plus, après de nombreuses recherches, il nous est apparu évident que cet animal répondait à toutes nos envie. Il est petit et donc adaptable au terrain. Il est l'emblème de la gastronomie Française et pourtant il provient à 95 % de l'étranger. À une époque où la question de l'origine des produits est dans tout les débats, il nous a semblé évident qu'il était crucial de proposer un escargot né, élevé et transformé en France. 

Afin de créer une entreprise pérenne, mon conjoint s'est formé en Héliciculture et nous avons rencontré de nombreux héliciculteurs.

Notre ferme est situé en Bretagne, plus précisément dans le Finistère sud. Nous avons revalorisé l'ancienne pépinière de mes parents. Cela nous tenait à cœur de réutiliser tout ce qu'ils avaient créé tout au long de leur carrière. Nous avons choisi une production biologique, respectueuse de l'environnement car cela répondait à nos valeurs familiales. Nos produits seront principalement vendu en direct à la ferme au 53 rue Neuve à la Forêt-Fouesnant. Nous souhaitons aussi les vendre via des intermédiaires comme les épiceries fines locales, les bio coop du secteur et les magasins de bouche. Un site internet va être créer afin de vendre nos produits par correspondance.

Cette année, nous avons mis en parc 150 000 petit-gris. Un laboratoire va être créer dans le hangar existant afin de les transformer sur place. Nous aimerions également créer dans un avenir proche un atelier de reproduction afin de proposer une gamme de produit 100% Breton. Nous proposerons des escargots au beurre aillé, beurre avec sarrasin et beurre aux algues, des croquilles pour l'apéro et aussi des escargots juste au cours bouillon pour laisser libre court à votre imagination. Ils seront vendus par douzaine ou par 24, congelés ou frais à la demande.

Malgré toute notre bonne volonté, la création d'un tel projet à un coût financier d'où notre démarche auprès de MiiMOSA. Cette demande nous servira à financer une partie du matériel du laboratoire.

Pour transformer nos escargots, nous avons besoin d'un laboratoire. Or ce projet est très couteux, à la fois au niveau du bâtiment en lui même mais aussi au niveau du matériel. 

Pour mettre à bien notre projet, nous avons besoin d'une armoire réfrigérée afin de stocker les aliments. Nous avons également besoin d'une cellule de refroidissement. La collecte servira à les financer en partie afin de pouvoir commencer la transformation en septembre 2024, pour une vente à la ferme à partir de novembre. 

Si le premier palier est atteint (3 200€), nous aurions besoin d'aide pour continuer à financer le matériel notamment l'achat de congélateur professionnel (1 800€).

Si vous ne souhaitez pas faire de versement via internet, vous pouvez nous envoyer un chèque à:  Francois BARATTE, 53 rue Neuve, 29940 La Forêt-Fouesnant.

Merci d'avance pour votre soutien, cela nous touche énormément que vous puissiez croire en notre projet qui nous tient tant à cœur.

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