Après avoir parcouru la France à vélo pendant plus de 3 ans, pour découvrir les spécialités de nos régions, comme chroniqueur gastronomique pour la radio RTL, je souhaite créer un lieu authentique de gastronomie régionale où l’on pourra découvrir et déguster plus de 1500 produits et recettes que j'ai découvert chez les meilleurs producteurs et artisans de nos terroirs.

CONCRETEMENT LE GOURMEUR C'EST QUOI ?

Le gourmeur c'est un véritable hub de la gastronomie régionale française.

Afin de remettre nos terroirs et recettes régionales au goût du jour et de valoriser une alimentation locale, de qualité et surtout juste économiquement pour les producteurs, j'ai décidé de développer 3 concepts au sein de mon établissement qui se situera à Levallois-Perret.

> Le bistrot de terroir et snacking régional - le midi

Une carte qui allie tradition et modernisme. Vous retrouverez bien sur les plats mijotés de votre enfance comme le bœuf bourguignon ou la blanquette de veau, car il est important de perpétuer ces recettes qui font partie de la culture gastronomique française.

Mais il faut aussi vivre avec son temps, c'est pour cela que l'on pourra également déguster des poke bowl, des wraps, des sandwichs, des salades composées, des plats issus du monde du snacking que je vais régionaliser en les confectionnant à partir de produits AOP et IGP ou avec des ingrédients venant directement des petits producteurs que j'ai rencontré sur mon tour de France. Ainsi, vous pourrez déguster du snacking 100% terroir, 100% local et 100% Français.

> Le bar à vin / planches de terroir - le soir

Pour les vins, je sélectionne uniquement des bouteilles de vignerons producteurs. J'ai fait le choix d'une carte des vins qui vous permettra de découvrir des appellations confidentielles afin de vous faire voyager partout en France.

Vous pourrez également déguster les bières, cidres et autres jus des artisans que j'ai découvert à vélo.

Pour accompagner les boissons, vous pourrez vous régaler de planches garnies de fromages AOP, de tartinables et de charcuteries en provenance directe de mes amis producteurs et paysans. La encore, je souhaite vous faire voyager en vous faisant découvrir des spécialités de nos terroirs très confidentielles comme le pounti en Auvergne ou le Saucisson d'Arles en Camargue.

Mais si on a aimé les produits, est-ce qu'on peut repartir avec ?

Bien sûr, j'ai prévu une partie épicerie fine - cave à vins et spiritueux dans mon établissement. Une caverne gourmande qui vous permettra de faire un tour de France lors de vos apéros à la maison !

Tout d'abord merci d'avoir lu jusqu'ici et de vous intéresser à mon projet !

Si j'ai besoin de vous aujourd'hui, c'est pour finir de financer mon matériel de cuisine et pouvoir vous régaler. Car le matériel de cuisine professionnel ça coûte cher !

Grâce à cette collecte, vous allez pouvoir m'aider à financer le matériel de cuisine les plus importants du restaurant à hauteur de 5000€, à savoir:

>  Une trancheuse de compétition, pour vous préparer de belles planches à déguster.

> Un robot de cuisine et un four professionnel car j'ai prévu de préparer de nombreux desserts régionaux comme la tarte à la praline de Lyon, le gâteau au chocolat de Nancy ou encore la flognarde du Limousin.

Pour une qualité de production décuplée et un démarrage vraiment à fond, j'ai encore besoin de matériel supplémentaire comme : une cellule de refroidissement, une vitrine chaude, une cave à vin et surtout une machine à glaçon pour garder les cocktails régionaux, que j'ai développé, au frais pendant que vous les sirotez tranquillement en terrasse !

Je vous remercie chaleureusement de votre participation (il n’y a pas de petit geste, que de gros coups de pouce !)

N'hésitez pas à me suivre sur mon site internet, Facebook et Instagram !

LES VALEURS DU GOURMEUR

Le Gourmeur c'est avant tout un établissement engagé !

Engagé dans la défense et la promotion des produits de terroir et artisanaux français. Déjà sur la Radio RTL, je fédérais plus de 400 000 auditeurs chaque matin pour leur faire découvrir les pépites gustatives de notre beau pays. Une communauté radiophonique que j'ai su rallier à ma cause. Dans ce nouveau projet de restaurant, mes outils de travail ne seront plus mon cahier de notes et mon micro, mais mon couteau et mon batteur. Les outils changent, mais pas le combat pour nos terroirs...

Engagé dans l'utilisation de produits frais et locaux. 100% des viandes, fromages, légumes, charcuteries, vins, boissons sont produits en France, par des artisans et entreprises à taille humaine. Si le local et le français sont importants, le circuit court est primordial. C'est pour cela que je vais travailler en direct avec l'un des derniers maraîchers d'Ile de France et l'une des dernières champignonnières du Val d'Oise pour m'approvisionner en légumes de saison.

Engagé dans une alimentation de qualité. C'est pour cela que j'utilise majoritairement des produits sous label de qualité que ce soit label rouge, AOP ou encore IGP. Des produits qui répondent à un cahier des charges stricte, garanti par les instituions agricoles française et qui assurent un niveau de qualité gustatif maximum.

Engagé dans l'authentique. Mes pérégrinations à vélo dans toute la France m'ont permis de découvrir les produits du terroir dans leur lieu de production, de mieux comprendre ce qui faisait leur qualité et la typicité. Des expériences construites dans la rencontre humaine qui m'amènent aujourd'hui à être garant de la qualité, mais surtout de l'authenticité des produits que j'utilise dans mon établissement.

Engagé pour l'environnement. Parcourir la France à vélo quand on est journaliste gastronomique est un choix. Un choix et une conviction écologique que j'ai à cœur de défendre dans mon futur établissement en utilisant des emballages recyclables sans plastique et en cuisinant des produits de saison.