Du Terroir Ardennais à la pression !

Bonjour à tous,

Je suis Dominique Gilbert, brasseur, je travaille avec José Michel, boucher charcutier et propriétaire des lieux. Notre objectif est de créer notre propre Micro-Brasserie Artisanale, la Micro-Brasserie des Ardennes. 

 

L'idée est de réunir nos talents, d'utiliser les lieux et l'expérience d'indépendant de José, et le talent brassicole de Dominique pour créer un lieu de production de bières. Nous disposons déjà d'un site de production avec une cuve de 300L. Notre but est de dynamiser les 2 bières que nous avons déjà mises au point, la Chaperon et l'Horécalienne. Et  de produire aussi de plus petits brassins pour développer une nouvelle gamme de bières pour ceux qui souhaiteraient de plus faibles quantités.

 

Notre projet est né il y a 2 ans, quand l'APAQ-W (Agence Wallonne pour la Promotion de l'Agriculture de Qualité) a contacté les brasseries de Wallonie pour créer le "BBW", Belgian Beer of Wallonia, dont le concept est de créer un support de promotion intemporel complémentaire au concours « BBBW » (Best Belgian Beer of Wallonia). Ce concept permet aux consommateurs de reconnaître les bières régionales brassées en propre, et qui respectent une charte dont les 2 fondements principaux sont :

• Etablir son siège social et son site de production en Wallonie,

• Effectuer au siège d'exploitation brassicole les étapes comprises entre le brassage et la fermentation principale, le garde et la refermentation bouteilles,

 

Ma rencontre avec José

José est installé à Jevigné – Lierneux, en plein centre des Ardennes Liégeoise. C'est lors de la première édition de "Bières et Saveurs" à Anthisnes que nous nous sommes rencontrés. 

Deux ans plus tard, nous sommes devenus amis et associés. Il dispose d'un gîte où il m'a proposé de venir brasser notre bière. Nous avons mis au point le saucisson à la bière Namber1 et créé 2 recettes de bières:

1. La Chaperon Myrtilles, pure jus de Myrtilles des Ardennes, fait maison et inséré à 30% dans une cuve d'Ambrée (7% vol alc.).

2. L'Horécalienne dont l'arôme principal est la Reine des prés (6,5% vol alc.). Toutes deux travaillées sur une bière ambrée comprenant 5 malts et 3 houblons. Un réel équilibre gustatif, grande de caractère et de partage.

Puis, nous avons décidé de créer, ensemble, une vraie micro-brasserie authentique rejoignant mes idéaux et mes projets brassicoles. 

 

Nos excellents produits nous permettront d'aller à la rencontre de nos ami(e)s, client(e)s, et de nos fans sur les différentes foires brassicoles et sur les marchés de produits du terroir.

 

Notre objectif: être de véritables artisans locaux, respectant le label de la vraie Bière Belge Wallonne, de grande qualité, gastronomique dans une économie locale et régionale.

Où acheter nos produits:

Nos produits seront en grande partie à déguster sur place du vendredi soir au dimanche soir, selon un horaire disponible sur notre futur site internet ou sur la page Facebook de la Micro-Brasserie des Ardennes. 

Sur place, vous pourrez vous approvisionner de produits de notre gamme.

Ailleurs, nous privilégierons la distribution de nos produits selon les critères suivants: 

•  circuit local 
•  circuit court régional
•  circuit des produits artisanaux et du terroir

 

Notre projet en quelques points:  

Tout d'abord, José a le bâtiment et l'humour, moi j'ai la main et l'ambition! Ensuite, voilà notre programme: 

1. Mise en place de l'électricité pour les machines, de l'éclairage, de l'arrivée de l'eau froide, l'eau chaude. 
2. Raccordement en gaz de la microbrasserie.
3. Installation de l'égouttage et des grilles d'avaloir. 
4. Evacuation des eaux et nettoyage de la microbrasserie. 
5. Création des différents locaux séparés par des parois alimentaires et isolées. 
6. Création d'un local chaud pour fermenter en bouteilles et en fûts et installation d'un chauffage avec un thermostat réglé à 22 °c.
7. Installation des portes,volets d'accès et d'extracteur de vapeur.
8. Achat de l'extincteur, détecteur incendie et gaz pour la sécurité
9. Achat et installation de la microbrasserie de 300L.
10. Achat des cuves de fermentation, des cuves de garde, du concasseur de grains.
11. Réalisation des premiers essais avec de l'eau (à blanc).
12. Agrémentation des cuves aux douanes et accises (entrepositaires agrées).
13. Brassage des premières bières et préparataion de vos commandes.

 

Voilà, si vous avez lu jusqu'au point 13, c'est que vous avez été extraordinaire. Et que vous voulez venir nous rencontrer et passer d'excellents moments dans un peu de vos murs ... dès septembre !

En effet, aujourd'hui, il nous manque le principal: VOUS, sans qui le projet resterait au stade de projet. 

Alors n'hésitez plus et devenez contributeur de notre micro-brasserie!  

Une contribution allant de 15€ jusqu'à 2 500€ suivant vos moyens et votre envie. Chaque contribution ouvre le droit à une contrepartie expliquée dans le cadre de chaque montant investi. Vous rencontrer et grandir en se rappelant de vous... On le veut !

Alors, lors des 4 premières années, selon la force de votre aide, nous nous retrouverons lors de soirée, où l'on va vraiment partager de grands moments entre nous. Les soirées des "CROWDFUNDEURS" seront vos soirées annuelles. Différente de la soirée d'Inauguration, on prendra le temps de déguster les nouveaux produits, de regarder les nouvelles installations ou les nouvelles acquisitions.  Cette soirée sur invitation, sera votre premier cadeau offert venant de votre générosité. Et en Ardenne, on sait recevoir!

Nous faisons appel à vous, pour nous permettre de financer l'achat du matériel de base et le minimum des travaux de la brasserie.

Voici en graphiques nos différents postes bugétaires:

 

Et si vous êtes plus généreux, à quoi vont servir vos dons?

Votre aide continuera à nous équiper de matériels que nous souhaiterions acheter dans la 1ere ou la 2ème année de fonctionnement.

Voici par ordre d'utilité une petite liste non exhaustive: 

• Etiquettes bières 5 000 pcs: 100€
• Matériel inox pour mise en fûts: 350€
• 30 lots d' occasion de fûts en inox (30€/p): 900€
• Des raccords, vannes, visuel, accessoires en inox: 400€
• 1 balance électronique dur pied: 100€
• 1 gerbeur pour ht 3,00 m occasion: 800€               
• 1 kit de 3 cuves pour un CIP (désinfection):  780€
• 1 étiquetteuse électrique: 345€
• 1 petit laboratoire occasion: 480€
• Création d'une image graphique et commerciale: 1 500€
• 1 cuve réfrigérée par eau glacée: 2 500€
• Regulation et contrôle salle de brassage: 800€   
• 1 groupe de production eau glacée: 2 000€
• Regulation électronique des cuves: 1 000€  
• Création d'un nouvel espace de stockage int: 1 500€     
• Capsuleuse automatique: 2 500€                         

 

Un grand merci à vous pour votre soutien! Et au plaisir de vous recevoir très bientôt pour une bière à déguster avec nous!