Une fro "magie" pour la bergerie Voie Lactée !

Qui sommes-nous ?  

Nous sommes Fanny et Gaspard, nous habitons Huldenberg, situé à 20 minutes de Bruxelles. Amoureux de nature et des idées plein la tête, nous avons toujours rêvé de travailler en corrélation avec le vivant. Nous recherchions un projet en accord avec nos passions et nos convictions. 

Etant à la recherche d’autonomie mais également de produits sains, qualitatifs et réalisés dans le respect, c'est tout naturellement que nous avons commencé à fabriquer des produits laitiers avec le lait de nos deux premières brebis Gigi et Emeu.

C’est immédiatement devenu une véritable passion. Transformer le lait produit par ses propres animaux, c’est magique… et délicieux 😉

Conquis, nous sommes donc passés à l’étape supérieure : acquérir le savoir-faire pour réaliser une gamme de produits laitiers et devenir berger/bergère. Deux ans de rencontres, stages, formations et remplacements furent nécessaire pour créer « Voie Lactée ».

 La Voie Lactée, qu'est-ce que c'est ? 

Voie Lactée c'est une bergerie à taille humaine qui a comme objectif de réaliser un produit sain et local grâce à une méthode d'élevage respectueuse du bien-être de nos brebis.

Le choix de l'élevage de brebis n'est pas anondin, Nous nous sommes penchés sur la question du type de troupeau. Contrairement aux élevages de chèvres ou de vaches,  les Brebis Laitières sont assez rares dans la région, et la demande de produits laitiers de brebis est  grandissante (intolérances au lait vache). C'est donc en réponse à un besoin que nous avons choisi de réunir un troupeau de Brebis qui nous ravissent chaque jour. Que de Bonheur et d'Affection !

Notre troupeau se compose actuellement de 23 brebis et de notre bélier Léopold.

Nous faisons le choix d’un petit cheptel, d’un troupeau à taille humaine afin de pouvoir apporter une attention particulière à chacune de nos brebis. De plus, nous pensons qu’il est important de revenir à des petites structures agricoles.

Quels sont nos choix ? 

Nous concevons nos choix dans une démarche de développement durable.

Nos produits seront vendus en circuit court, principalement via les marchés.

Le rythme biologique de nos brebis est respecté et nous attachons beaucoup d'importance au fait qu'elles bénéficient d' une période de repos bien mérité.

Tous les petits sont élevés sous la mère et profitent du bon lait maternel.

Nous essayons d'apporter à nos brebis une nourriture complète et variée  afin que nos animaux restent en bonne santé et puissent produire du lait de qualité supérieure.

Nous privilégions une médecine douce et préventive, telles que la phytothérapie et l’aromathérapie.

Le bien-être de notre troupeau est une de nos préoccupations principales.

Les pâtures que nous occupons accueillent des étangs riches en biodiversité. Nous accordons toute son importance à cette biodiversité afin d’assurer un équilibre avec l’impact de notre activité. Aucun sélectif (les orties sont arrachées manuellement ;) ) ni aucun engrais chimique ne viendront perturber la faune et la flore qui y vivent

Les condiments ajoutés à nos préparations sont choisis avec soin et sont d'origine biologique. 

Quels sont nos produits ? 

Il faut préciser que notre gamme sera réalisée grâce au lait de nos brebis mais aussi avec du bon lait de vache qui proviendra d'une petite ferme du village. Cela nous permettra d'élargir notre gamme et de l'étaler dans la saison. Car les brebis sont des animaux saisonnés c'est à dire que leur période de reproduction est limitée dans le temps. En respectant leur cycle naturel, les brebis sont en lactation de mars à octobre. 

Voie Lactée compte apporter une large gamme de fromages de tels que :

Fromages frais nature ou épicés,                 

Petits affinés,

Fromage à pâte pressée ,

Ricotta,

ou encore Fêta.

Mais aussi des desserts lactés tels que :

Yaourts,

Riz au lait,

Petits caillés  

Pourquoi fait-on appel à vous ? 

N’étant pas issus du monde agricole, nous avons démarré de zéro.

Ce qui est déjà en place :

Le plus important : nos supers brebis !

Notre motivation et notre savoir-faire !

Nous avons la chance de bénéficier de belles prairies arborées.

Notre bergerie étant trop petite, nous l’avons agrandie. L’extension a été réalisée avec le bois récolté sur la propriété et entièrement montée par nos soins et grâce l’aide précieuse de notre équipe de soutien. La salle de traite est comprise dans l’extension.

Ce qui nous manque :

Nous n’avons pas encore notre lieu de transformation.

Nous avons opté pour un container aménagé en fromagerie : travailler du lait cru nécessite des installations aux normes pour une hygiène irréprochable et un espace de travail fonctionnel.

Nous avons réalisé les plans et une demande de devis a été effectuée. Après avoir choisi le plus avantageux, il ne nous manque plus qu’une aide financière !

Le premier palier de 8 000€ nous aidera à financer  :

La fromagerie aux normes (le container aménagé)

Le deuxième palier de 12 000€ nous permettra de financer :

Le transport et l’installation du container

La pompe à chaleur

La ventilation

Le chauffe eau

Le troisième palier de 15 000€ nous aidera à finaliser les travaux nécéssaires à l'instalation de la fromagerie :

Le raccordement aux égouts

Le raccordement à l'électricité 

Notre bergerie commencera à produire dès le printemps 2021.

Appel à prairies :) Si vous êtes de notre coin et que vous bénéficiez de prairies que vous désirez entretenir, nous sommes à la recherche de terres pour y faire pâturer nos agneaux. Un troupeau, ça s'agrandit un peu chaque année et nous désirons apporter un maximum de bien-être à nos protégés !

Ce rêve, vous le rendez possible grâce à votre générosité. C'est un magnifique projet qui demande pas mal d'investissements Et le fait que vous nous aidiez va nous permettre de commencer avec plus de légèreté et de sérénité et cela ça n'a pas de prix : ) D'ores et déjà, nous adressons notre profonde gratitude à ceux et celles qui se sentiront touchés par notre projet et qui décideront de s'y engager à nos cotés par leur soutien financier.

Du fond du coeur merci!!!!

Pour en voir un peu plus voici la page facebook de Voie Lactée