Une cave à la Fare les Oliviers pour un vin biologique

Ce projet intègre l'opération JeParticipe de Carrefour

Je m’appelle Sylvaine Roustan et j’ai fait le choix il y a 3 ans de débuter une nouvelle aventure en reprenant le domaine familial d’une vingtaine d’hectares situé au village provençal de La Fare les Oliviers.

 

Après 15 années dans le secteur de l’environnement et de la santé, je produis aujourd’hui du jus de raisin et de l’huile d’olive et je souhaite continuer l’aventure en produisant du vin dès cet été 2019.

Mon désir de cultiver la vigne autrement et le profond respect que j’accorde à la sauvegarde de l’environnement et de la biodiversité m’ont amené à me tourner vers l’agriculture biologique. J’ai franchi le cap de la conversion en 2016 pour les oliviers et 2017 pour les vignes.

Mon engagement va au-delà de ma conversion en bio ; je privilégie des méthodes de cultures telles que l’enherbement naturel véritable réservoir de biodiversité et l'agroforesterie qui associe sur une même parcelledes arbres, des cultures et des animaux.

Je n’utilise ni désherbant ni insecticide, l’entretien des parcelles reposant sur un travail le plus manuel possible.

Le domaine Roustan se veut aussi être un lieu de formations et d’échanges ouvert à tous les amoureux de vin, de la nature et de la Provence.

Aujourd’hui, je souhaite troquer ma casquette de viticultrice contre celle de vigneronne indépendante. Je voudrais transformer mes raisins produits en agriculture biologique en vin. Ce rêve, passe par la construction et l’équipement d’une cave sur le domaine.

Pour que le premier millésime du domaine voit le jour, je dois créer et équiper une cave. Cela passe tout d’abord par la transformation d’un corps de ferme. Il s’agit d’une grange actuellement en travaux (terrassement, création d’une dalle de béton, mise aux normes de sécurité) qui accueillera l’intégralité des équipements de production et de stockage du vin (pressoir, cuves, barriques…).

La vinification comprends plusieurs étapes. Tout d’abord, le pressoir va permettre d’extraire le jus des raisins. Un pressoir d’occasion d’une capacité de 40 HL a déjà été commandé et financé.

                Après le pressurage, le vin rosé va évoluer dans des cuves en inox. Je fais appel à vous pour m’aider à financer une cuve d'une capacité de 100 hectolitres et d’une valeur de 9000€. Cette cuve sera équipée d'un système de double paroi pour refroidir le vin.

                La deuxième étape du projet, passe par le financement de barriques en chênes afin de permettre l'élevage du vin rouge. Après la fermentation des baies, le raisin sera pressé et conditionné dans des barriques. Je souhaiterais investir grâce à votre soutien dans 10 barriques de chênes (220 L chacun) d’une valeur de 600€ l’unité afin de vous faire découvrir la première cuvée de vin rouge du domaine Roustan.

 

3 bonnes raisons de soutenir le projet

 

Que vous soyez un passionné, néophyte, curieux ou amoureux de la nature et si vous vous avez envie de soutenir une filière locale et respectueuse de l’environnement, alors lancez-vous. Participez au projet et partagez-le dans votre entourage pour que ce rêve devienne votre aventure.

Pour ceux et celles d’entre vous qui ne peuvent ou ne veulent pas contribuer au travers de la plateforme MiiMOSA, vous pouvez également nous faire parvenir votre soutien grâce à un versement par chèque aux coordonnées suivantes : 

Sylvaine Roustan

30 Avenue Louis Pasteur

13580 La Fare-les-Oliviers

Un grand merci à tous pour votre soutien et à très bientôt au domaine,

Sylvaine Roustan

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Concernant la livraison des bouteilles :

Les bouteilles seront livrées dans la foulée de la mise en bouteille (prévue pour mars/avril 2020). Le retrait s’effectuera dans un point relais qui sera mis en place ou au domaine Roustan (30 Avenue Louis Pasteur, 13580 La Fare-les-Oliviers) ce qui vous donnera l’occasion de nous rencontrer et d’échanger autour d’un bon verre de vin.

Nous prendrons contact avec vous pour régler les détails pratiques de la livraison.

 

Pour tout renseignement, vous pouvez nous contacter directement :

 

Site : domaineroustan.fr

 

Domaine Roustan

 

roustansylvaine@hotmail.com