Un labo pour mes fruits bio !

Les vergers du panda, c’est qui, c’est quoi ???

Bonjour à toutes et à tous,

Je m'appelle Romain, je suis paysan dans le Nord Isère, installé en famille entre Lyon et Chambéry depuis maintenant 2 ans.

J’ai quitté un emploi très confortable au printemps 2018, convaincu que ma place était ailleurs. J’ai vadrouillé un bon moment de ferme en ferme grâce au WWOOFing, avant de prendre la décision de passer un diplôme agricole en 2020, pour créer une ferme fruitière bio et transformer l’intégralité de la production.

J’ai trouvé le lieu idéal fin 2020 : une ancienne maison traditionnelle à rénover, une grange, un hangar, et surtout 1 hectare de terrain qui n’a jamais vu une goutte de pesticide ! Beaucoup de travail de remise en état et de nettoyage en perspective, mais un sacré potentiel.

C’est décidé, les Vergers du Panda s’installeront à La Batie-Montgascon !

J’ai vite appelé les pépiniéristes pour pouvoir planter mon verger de fruits rouges à l’hiver 2020/21. 700 arbustes, 300 fraisiers, 60 rhubarbes ont trouvé leur place dans l’ancienne prairie. 

Cassis, groseille, framboise, mure, fraise, rhubarbe… et quelques espèces moins connues comme la camerise ou la casseille n’avaient plus qu’à s'installer tranquillement. J’ai également planté quelques bacs de plantes aromatiques, verveine, menthe, thym citron pour diversifier les saveurs.

L’été 2022 a sonné l’heure de la première récolte : près de 600kg de fruits, malgré la canicule ! Sans système d’irrigation pour le moment, c’est très encourageant et ça me permet d’imaginer sereinement ma future gamme de produits.

L’hiver dernier, j’ai entamé une nouvelle étape avec la plantation de 60 arbres fruitiers sur la moitié restante du terrain. Pommes, pêches, prunes, coings, figues... viendront compléter ma production dans les prochaines années.

Un laboratoire, pour quoi faire ?

Afin de valoriser au mieux ma production et de diversifier mes journées de travail, j’ai décidé de transformer intégralement les fruits de la ferme en confitures, sirops, compotes j'espère bientôt des sorbets (ça dépendra de vous !). Je vais également développer cet été une gamme de boissons alcoolisées (vin de noix, liqueurs de plantes et de fruits). 

"Chouette projet !" me direz vous, mais je ne vais pas transformer des centaines de kilos de fruits dans ma cuisine… Heureusement, un collègue m’a pris sous son aile et me prête son laboratoire pour me permettre de démarrer 

Confiture mure/framboise, gelée de groseille, sirop de fraise ou de verveine… Les pots et les bouteilles ont vite trouvé leur place en rayon. Je vends en circuit court et local : petits commerces de village, magasins bio, magasins de producteurs…

Mais il va vite falloir que je dispose de mon propre laboratoire... Mon collègue partira prochainement à la retraite, et il est situé loin de chez moi : chaque journée de fabrication se transforme en casse-tête logistique, sans compter le temps / l’argent / le CO2 perdus sur le trajet !

J’ai également besoin d’un espace de stockage ergonomique : les pots, les bouteilles, le sucre, les cuves de macération, les produits fabriqués, tout ça prend une place folle, et la cave de la maison déborde déjà ! Je dois aussi pouvoir stocker mes récoltes, que je congèle pendant l’été pour les transformer pendant le reste de l’année.

C’est le hangar métallique existant sur le terrain qui servira de base à ce nouveau local professionnel.

• Il est suffisamment grand pour accueillir un laboratoire (15m2), un grand espace de stockage (50m2 au RDC + 50m2 à l'étage), et une pièce séparée qui permettra d'accueillir de futures formations.
• L'accès est adapté pour recevoir les livraisons (palettes de pots, de sucre, etc…) et préparer les expéditions.
• Il est a proximité du verger, idéal pour poser rapidement les récoltes au frais.

Les plans sont imaginés, le permis de construire est accepté, les devis sont validés, il ne reste plus que le financement…

Malgré le fait que je réalise une bonne partie des travaux moi-même, le coût élevé des matériaux gonfle la note !

Le bâtiment en lui-même va couter 62 000€ : 

• Gros œuvre (dalle, structure ossature bois, bardage), réalisé par des artisans : 39 000€
• Électricité, réalisée par un artisan : 4 000€
• Isolation naturelle, fermeture des murs, plafonds et plancher,  plomberie, réalisés par mes soins : 10 000€
• Porte extérieure, fenêtres, escalier, posés par moi : 5 000€
• Porte, murs et plafond spécifiques pour le laboratoire :  4 000€

Ce budget est important pour une entreprise comme la mienne, mais il me permettra d’avoir un outil de travail adapté pour toute ma carrière.

Il sera financé par :

• Une subvention régionale pour les laboratoires de transformation à la ferme (issue de fonds européens) : 18 000€
• De l’apport personnel : 24 000€
• Un prêt familial : 20 000€

Les travaux ont démarré en avril 2023 avec la réalisation de la dalle. La construction de la structure ossature bois sera réalisée d'ici l'été par un charpentier, puis je m'occuperai de la suite des travaux par moi-même.

Jusqu’alors, les investissements pour la partie agricole (plantations, matériel de culture et de récolte, micro-tracteur, etc…) ont été réalisés entièrement sur mes fonds propres, sans emprunt.

J’ai pu boucler le financement bâtiment, mais j’ai maintenant besoin d’un coup de pouce pour équiper le laboratoire et diversifier mon activité :

Premier palier / 6 000€ : pour l'équipement de base indispensable au laboratoire : matériel de cuisson, plans de travail inox, plonge, petit matériel, etc...

Deuxième palier / 10 000€  : pour développer un atelier de fabrication de sorbets : une turbine à glace et une vitrine mobile d’occasion pour pouvoir vendre de délicieux sorbets fruités sur les foires d'été de la région

Troisième palier / 15 000€ (ça serait dingue !!!) :  j'investirai dans une doseuse automatique pour améliorer mes conditions de travail, et éviter l'apparition de troubles musculo-squelettiques avec le temps. Des milliers de pots et de bouteilles à remplir manuellement chaque année, ça fatigue vite les articulations...

Si vous désirez contribuer directement, vous pouvez le faire par chèque en le faisant parvenir à cette adresse : Romain Fulchiron - 101 chemin d'Avolin - 38110 La Bâtie-Montgascon

Un immense merci par avance pour votre soutien, et à bientôt au verger !