Un labo de transformation pour sublimer nos plantes bio !

La Verte Parenthèse c'est qui ?

Je suis Aurélie, âgée de 39 ans, et mariée avec Felipe, 39 ans. Nous vivons ensemble depuis 15 ans, et nous nous connaissons depuis l'âge de 10 ans ! Nous avons quatre enfants ensemble, âgés de 4 à 13 ans, Louve, Rose, Pacôme et Solal. Originaires de banlieue parisienne à Colombes dans les Hauts de Seine, nous avons eu la chance de passer nos vacances dans des fermes familiales lorsque nous étions enfants. En devenant parents, nous avons eu la volonté d'offrir la "campagne" à nos enfants pour grandir. En 2011 nous déménageons dans l'Eure.

Éducatrice de jeunes enfants depuis 2003, ayant exercé en foyer de l'enfance, association de lutte contre le Sida, crèche parentale, municipale, privée, associative, auprès d'enfants sourds... Mes 6 dernières années ont été consacrées à la direction de crèches et de relais assistants maternels. Depuis plusieurs années je me pose beaucoup de questions sur les nouvelles maladies, difficultés sociales et psychologiques qui touchent nos enfants : autisme, hyperactivité, allergies alimentaires, asthme, eczéma, perturbateurs endocriniens...Et j'en passe... Je fais un Master de Sciences de l'éducation en 2014 et je prends un poste de direction dans une crèche privée dans les Yvelines afin que Felipe puisse prendre sereinement alors un congé parental à l'arrivée de notre quatrième enfant. Il est pâtissier depuis l'âge de 16 ans.

Le temps des remises en question arrive. Nous sommes déjà dans une démarche de vivre mieux sans gagner plus, et cette escapade dans le réseau des crèches privées me confortent que ma place n'est pas dans ce système.  Je quitte donc l'entreprise et m'oriente vers l'agriculture bio. J'ai acquis des connaissances ces dernières années sur le bienfait des plantes, pour me soigner, soigner les enfants, nos animaux. Naturellement je m'oriente vers un Brevet Professionnel de Responsable Agricole en Plantes Aromatiques et Médicinales. J'y apprends à cultiver en bio, sur sol vivant ainsi que les vertus des médicinales, les mélanges de tisanes, la transformation en sirops, gelées, macération huileuse, vinaigre, et cosmétiques.

Ce projet étant commun, Felipe part à la ferme de Sainte Marthe apprendre le maraîchage biologique. En parallèle et pendant un an et demi, nous sillonnons le territoire français à la recherche de notre ferme...

De concessions, en prise de conscience, nous optons pour garder notre maison et trouver un terrain non loin pour cultiver nos plantes. Je me rends alors à la Mairie de Vert en Drouais dans l'Eure-et-Loir, mais à 2 km de notre domicile. Madame le Maire enthousiaste à ce projet de culture et d'accueil de publics, me propose une parcelle de 3500m² ! C'était il y a un mois ! Felipe, afin d'assurer une stabilité financière à la famille, à notre projet, reprend une activité de pâtissier, mais m'aide lors de la transformation des plantes.

Notre maison, est située à Saint Germain Sur Avre, dans l'Eure. Mais à 10 km de Dreux. C'est une maison traditionnelle avec un jardin de 1000m² et un bras de rivière au fond du jardin. Loin de la ferme de notre enfance ! Nous y laissons vivre ensemble et en liberté poules, cochons dindes, chats et chien !

Notre projet aujourd'hui et d'y transformer un garage en "cuisine modèle" en utilisant des matériaux écologiques et peu énergivores. Son agencement devra nous permettre de rationaliser notre consommation en eau. Le matériel pour la transformation sera acheté d'occasion au maximum.

Mais on y fait quoi ?

Je produis des plantes aromatiques et médicinales sur une petite surface, sans intrants chimiques ni mécanisation. Je les choisis selon leur capacité à pouvoir s'adapter à notre climat tempéré, mais aussi par affinité, les vertus dont elles disposent. Dans ce type de production, l'observation est primordiale, afin de pouvoir agir rapidement en cas de maladies, insectes et autres ravageurs. Nous utilisons nos propres plantes pour les décoctions et autres purins. Je me suis souvent fait la réflexion que la démarche d'observation était la même avec la petite enfance. Savoir être là sans sur-stimuler, respecter le développement, veiller au bien-être !

J'ai pu récupérer des plants et des semences sur mes lieux de stages, et en ai acheté au Conservatoire National des Plantes à Milly-la-Forêt, mais nous privilégions la multiplication végétative : bouturage, éclatements de pieds, récupération des graines.

Les produits : bio et locaux

De ces plantations sur une petite parcelle de notre jardin familial, j'ai récolté cet été fleurs de soucis, mauve, guimauve fleurs et feuilles, camomille, lavande, coquelicot, ortie, thym, sauge, tanaisie... J'ai fait sécher ces plantes sur des caisses de maraîcher recouvertes de torchons propres dans une pièce de la maison, et à l'abri de la lumière. Ces plantes une fois sèches ont été stockées dans des sachets krafts, et mises en sachets pour le marché de Noël. D'autres ont subi une macération huileuse, ou ont été transformées en gelées, sirops, meringues ou sablés.

Nous sommes actuellement en train d'autoconstruire un local de séchage dans une des pièces de notre maison.

Vous pourrez retrouver nos produits directement à la ferme, en vente libre chez des producteurs locaux, mais aussi dans les Yvelines en partenariat avec la Ferme de Saint Corentin, dans les AMAP, en vente à distance, lors de salons, de marchés.

Partenariats possibles : Le Trait vert, maraichère bio voisine de terrain; Ô ptits fruits d'Anne, confitures; Le Ressource'Eure, épicerie locale; Le 16 Café de la Blaise, association (ateliers connaissances des plantes en commun)

Ma Formation :

Le BPREA allie théorie et pratique. J'ai effectué des stages dans deux lieux assez éloignés de mon domicile. J'y séjournais la semaine et rentrais le week-end. Ce qui m'a permis d'être au coeur de la réalité du métier de producteur. Au programme : désherbage manuel, création de rang à la grelinette, connaissance des plantes, transformation, recettes, formules, multiplication des végétaux, repiquage, soins et santé des plantes... Deux semaines également en immersion dans la Drôme à la découverte de la flore et de producteurs locaux. J'ai par ailleurs suivi un cursus sur le bien-être au naturel et l'apiculture, ponctué de pratique.

 

Pourquoi nous vous sollicitons ?

Nous savons aujourd'hui que la pérennité d'un petit projet comme le nôtre repose sur notre capacité à ne pas trop nous endetter dès le départ. Nous avons obtenu de la banque un engagement à nous suivre pour nos investissements de départ de 10 500€, nous avons également 1 500€ de côté. Par ailleurs, nous sommes dans une gestion budgétaire minimaliste et une rationalisation de nos dépenses, de nos déchets, consommations énergétiques.

Nous avons jusqu'à maintenant transformé notre "surplus de jardin" dans notre cuisine. Développer notre activité passe par la création d'un espace dédié à notre activité de transformation ! Nous voulons développer notre activité en termes de production évidemment, et proposer des produits de saisons et sains, déclinés de différentes façons. Permettre une cuisson des plantes qui restituera toutes leurs saveurs et leurs bienfaits. Faire partager notre savoir-faire lors d'ateliers, afin de transmettre nos connaissances sur les plantes sauvages. Faire aimer les mauvaises herbes ! Apprendre à reconnaître les plantes qui jalonnent les sentiers, les ruelles, que nous foulons chaque jour. Les utiliser, les cueillir, les consommer.

En nous aidant, vous participez à un projet innovant, vous serez l'un des maillons de la réussite de cette aventure folle que nous avons entamée il y a 2 ans ! Nous aurons démontré ensemble que tout est possible si l'on s'accroche à ses rêves.

La collecte va nous permettre de financer une partie des travaux de réaménagement du garage en faisant appel à un artisan. Ainsi que du matériel de transformation supplémentaire nous permettant de pouvoir créer des ateliers ouverts au public, que l'on aura chiné entre autres sur le site "Web enchère" où les collectivités vendent leurs articles.

Le garage est accolé à la maison, et bénéficie déjà d'une fenêtre. Son isolation est nécessaire, ainsi que le changement de la porte :

> Isolation des murs : 1 548€

> Isolation du sol : 1 000€

> Remplacement porte du garage en baie vitrée (Leroy Merlin) : 1 369€

Pour le matériel nous nous positionnerons sur des enchères professionnelles de matériel qui a déjà servi. Les prix indiqués sont sur une fourchette haute et basée sur du neuf. Avec les enchères on peut baisser de 30%.

> Table inox centrale : 269€

> Table du chef avec bac : 695€

> Lave mains inox : 119€

> Et si nous dépassons l'objectif 100% cela nous permettra de faire un crédit moins important à la banque au bénéfice de l'entraide entre citoyens !

En plus nous pourrons investir dans du matériel spécifique de transformation:

>Stérilisateur 24 bocaux : 142€

>Déshydrateur alimentaire 369€ : transformer les aromatiques en bonbons, pâtes de "fruits" pour les transporter partout avec vous tout en gardant leurs vertus organoleptiques et médicinales !

Vous souhaitez contribuer avec un chèque c'est possible ! Vous pouvez l'envoyer à notre adresse et nous le comptabiliserons et vous bénéficierez des contreparties correspondantes :

Aurélie et Felipe FRANCISCO, 123 rue de France, 27320 Saint Germain Sur Avre

 

Un énorme merci pour l'attention que vous porterez à notre projet, par votre participation en choisissant une contrepartie ou tout simplement en le diffusant autour de vous ! Cueillez le jour !