Un autoclave pour de bons bocaux

Bonjour, je m'appelle Pierre-Jean, passionné de cuisine et de charcuterie depuis toujours, j'ai décidé à 35 ans d'engager une reconversion professionnelle. Après avoir été éducateur spécialisé pendant près de 15 ans, j'ai créé à 40 ans, en novembre 2020, mon entreprise de charcuterie artisanale. 

Je souhaite avant tout produire de la charcuterie de qualité, faite sur mesure pour les professionnels des métiers de bouche. En effet, je personnalise totalement mes produits pour mes clients. Par exemple, si dans votre cuisine vous utilisez du safran comme fil conducteur dans tous vos plats, je peux vous créer un diot, une terrine, un pâté croute avec du safran.

L'idée première était de fabriquer à destination des professionnels des métiers de bouche. Or, avec la crise sanitaire, je me suis tourné vers la vente aux particuliers.

Je produis aujourd'hui une charcuterie 100% artisanale, allant des diots frais nature ou aromatisés (ail des ours...), à différents produits secs originaux : diots fumé au Beaufort de chez Fromages et Breuvages, des diots à la bière de la brasserie Quardin (Chignin) et aux noisettes, des pâtés croutes, du magret séchés, et fumés...Mais également du jambon blanc aux herbes, du jambon blanc fumé...et réalise toutes les personnalisations souhaitées.

Je propose également une large gamme de chipolata (presque 20 sortes) et de merguez pour vos barbecues.

J'ai également mis en place un service de plateaux repas, livrés sur votre pause déjeuner, directement sur votre lieu de travail ou à votre domicile. Ma cuisine est de qualité et s'adapte à vos demandes (végétarien, sans gluten, hallal...).

Pour les fêtes je vous propose également du foie gras et du boudin blanc.

Dans le but de pouvoir encore mieux vous régaler, je souhaite vous proposer mes terrines et mes plats cuisinés en bocaux. C'est pour cette raison que je vous sollicite pour l'achat d'un autoclave pour permettre la stérilisation de ces derniers.

La collecte va me permettre de financer l'achat d'un autoclave pour pouvoir fabriquer des bocaux de terrines et de rillettes à partir des produits que je propose déjà en frais. Cela me permettra également de pouvoir proposer aux professionnels des métiers de bouche (restaurants, bar, brasserie...) des bocaux pour développer leur carte.

J'aimerai également pouvoir vous proposer mes plats cuisinés en bocaux et ainsi vous permettre de les déguster quand vous le souhaitez.

Déroulement de la collecte : 
La collecte se fera par paliers :

Palier 1 : objectif  6 000 euros
Un quart de l'autoclave financé, le premier ingrédient de la recette. 

Palier 2 : objectif 10 000 euros
La recette prend forme, l'autoclave se rapproche de l'atelier.

Palier 3 : objectif 16 000 euros
L'autoclave est sur la route.

Palier 4 : objectif 20 000 euros
L'autoclave est là, il ne reste plus qu'à s'en servir...

Palier 5 : objectif 26 000 euros
Les bocaux sont arrivés, les tests en laboratoire de DLC sont financés grâce à vous.

Si vous souhaitez participer par chèque, vous pouvez m'écrire à l'adresse suivante, en mentionnant votre nom, prénom, adresse mail et adresse postale  :
Charcutier du Nivolet
77 chemin des Bigornes
73420 Voglans

Je vous remercie pour votre participation à ma collecte.