Un atelier pour transformer le lait bio de la ferme

Bonjour à vous,

L’histoire commence il y a 2 ans quand nous avons eu la belle idée de rejoindre la ferme familiale en Bretagne dans le Morbihan… Nous étions alors dans les Alpes, bien loin des belles prairies et des vaches normandes de la ferme !

Mais l'idée trottait déjà dans un coin de notre tête et a fait tranquillement son chemin…

Pour moi (Julie) c’est 10 ans d’expérience dans un magasin Biocoop, en relation étroite avec des producteurs locaux et portée par l’envie de développer l’agriculture biologique. Durant ces années, les liens et les échanges quotidiens avec les acteurs de la bio m’ont petit à petit donné l’envie de devenir productrice. C’est donc une suite logique.
Et pour moi (Thibaut), l’idée de devenir paysan est présente depuis de nombreuses années. Après une enfance à la ferme, je décide de partir vivre d’autres expériences en montagne. Ces 5 dernières années j’ai travaillé dans le même magasin Biocoop que Julie. C’est aussi le lien avec les producteurs locaux qui me reconnecte à la terre et à l’environnement dans lequel j’ai grandi. Et j’ai également envie de continuer l’histoire qui a été écrite par les générations passées.

C’est notre rencontre qui concrétise notre envie de devenir paysan et de nous installer sur la ferme de Keraudic.

La ferme produit du lait de vache depuis 3 générations, et en 2009 Denis et René (les 2 frères associés en Gaec) décident de passer en bio pour être plus en accord avec leurs valeurs.

Dans la continuité du travail réalisé par Denis et René, nous avons à coeur d'orienter nos actions en faveur :
- du maintien et du développement de la biodiversité (plantation de haies, installation de nichoirs dans les vergers, prairies permanentes...),
- de la sauvegarde des races locales bretonnes de vaches, cochons...,
- du bien être animal et de pratiques biodynamiques,
- d'une vie paysanne locale, dynamique et engagée.

Nous allons travailler tous les 4 pendant quelques années, jusqu’à leurs départs en retraite. Cette période de transmission nous semble essentielle pour mener à bien notre projet. Denis et René vont continuer à s’occuper de la production du lait bio. Quant à nous, en plus d’apprendre le métier d’éleveur, nous apporterons de la diversification en fabricant des produits laitiers, que nous commercialiserons en circuit court localement.

Voici les produits que nous proposerons : yaourts, faisselle, crème, beurre et fromages bien sûr ! Pour cela, nous avons besoin de construire un atelier de transformation et c’est là que nous faisons appel à vous. Le budget est estimé à 120 000€ en comptant la construction du batiment, la création de caves enterrées et l'achat du matériel.

La collecte va servir à financer une partie du matériel (d'occasion de préférence) dont nous avons besoin pour l'atelier de transformation :
- une baratte pour faire du beurre : 3 500€
- une cuve en cuivre pour faire du bon fromage : 3 000€ 
- une écremeuse : 1 500€

Et si, grâce à vous la collecte dépasse les 8 000€, cela nous permettra de financer le reste du matériel nécessaire pour la fromagerie :
- matériel divers (tranche caillé, moules, sceaux, table d'egouttage, chariots...) : 2 000€
- matériel de nettoyage (lave vaisselle, plonge...) : 3 000€
- vitrine pour les marchés : entre 5 000 et 10 000€
- petit matériel pour la vente (balance, caisse, etiqueteuse..) : 1 000€
- chambre froide pour le stockage des produits finis : 2 800€
- une cuve pour la fabrication des yaourts : 500€

Vous pouvez faire vos dons soit directement sur le compte MiiMOSA attribué à cet effet, mais également par chèque ou espèces à envoyer à l'adresse ci-dessous, et la somme correspondante sera reversée sur la plateforme de financement participatif pour que vous puissiez recevoir vos contreparties en remerciement de votre soutien :

GAEC de Keraudic
Keraudic
56310 Quistinic

Mille mercis pour votre soutien.