Trattoria Mange & Tais-toi !

Trattotia MANGE ET TAIS TOI? c'est quoi ça?

 

Forte d'une expérience de 3 ans comme traiteur et une expérience de vie où la cuisine italienne était la base commune, nous avons décidé de développer notre concept en une Trattoria sous notre nom existant "Mange & Tais-toi!", dans un bordel organisé à l'italienne.

 

 

On pourra y déguster.... 

• des pâtes faites à la main avec la farine d'épautre de la ferme D'Habaru. Les céréales sont cultivées à 15 kms de la Trattoria, la farine est réalisée sur une meule en pierre. Du local du local du local !!!!!

 

• des pizzas à la levure d'une brasserie d'à côté et la même farine d'épautre que nos pâtes le tout cuit au feu de bois. 15 pizzas max! qui évolueront au grés des produits de saison venant directement de la ferme du dessus, les pâtes évolueront également de la même façon...

 

• De l'épicerie fine où produits d'ici et d'ailleurs seront mis à l'honneur.

  

La trattoria MTT c’est un beau bazar organisé, à l’italienne !

  

Chez MTT ça parle, ça crie même un peu parfois, bref ça bouge et on aime ça !    

  

La déco sera chargée. Chargée d’histoires, chargée d’amour, de bonnes choses à découvrir, à partager, à manger et à boire…

C’est un lieu animé ou il sera possible de manger un petit bout sur le pouce, quelques tables éparpillées par ci par là.

Mais c’est surtout un lieu où, autour du four au feu à bois qui régnera tel le maître des lieux,

tu pourras emporter une bonne pizza et de bonnes pâtes, entièrement faites dans le respect des traditions. Et c’est ici que TU entres en jeu, que TU peux faire la différence. On a besoin de TOI. On connait tous le contexte actuel, difficile pour tous, terrible pour nos petites entreprises. Mais on ne baisse pas les bras, on se bouge et on y croit, plus que jamais ! Ce crowfounding a pour but de nous permettre de réaliser un grand rêve, celui d’acquérir ce fameux four à bois. Parce que sans lui ça ne serait pas pareil !

 

Trattotia MANGE ET TAIS TOI? c'est qui ça?

L'aventure à commencé il y a 7 ans sur les bancs d’école… Une rencontre inattendue ayant conduit à une amitié très forte. Une fois notre diplôme en poche chacune de nous a travaillé pour des employeurs. L’une dans un restaurant semi gastronomique, l’autre chez un traiteur de la région. La vie a fait qu’un timing parfait s’est imposé à nous et nous a permis de démarrer l’aventure MTT, traiteur qui s’exprime ! Trois ans plus tard, en pleine ascension le covid nous a stoppé net, ou presque. Plutôt que de pleurer sur notre sort nous avons pensé que la vie à nouveau nous faisait un petit clin d’œil… Allez hop les filles, il est temps, c’est le moment, le bon !

On a toujours nourri l’envie d’avoir notre petit endroit bien à nous, ce petit plus qui nous manquait au quotidien. On se disait un jour peut être…

Ce jour est là, ici et maintenant !

Et pendant toute cette aventure est née une autre amitié, ayant même conduit à un mariage pour l’une ! Et pour l’autre une amitié, précieuse.

Stéphane est du métier. Il a toujours travaillé dans la restauration, gérant de grosses structures en tant que manager dans de grosses sociétés de la région. Fils d'une mamma sicilienne dont la spécialité était les aubergines à la Parmiggiana froides avec une pointe de menthe... Amoureux de la cuisine italienne, c’est tout naturellement qu’il est venu se greffer à l’aventure, un retour aux sources pour lui...... une évidence. 

Aujourd’hui cette nouvelle histoire on a décidé de l’écrire à trois. Parce qu'à deux c’est bien mais à trois c’est mieux !

On a mis nos compétences et nos envies en commun et bam La trattoria MTT est sur le point de voir le jour !

 

STEFANO

• moi je suis là pour apporter le coté sérieux et rigoureux à cette équipe.....OU PAS. Sinon je suis diplomé d'une école hôtelière depuis .... euhhh... 1992. je suis dans la restauration depuis 1990 ;-) sous toutes ses formes, privée, collective, traiteur etc... J'ai toujours été passioné par la panification, mon Mentor était Maître Glacier et Boulanger. J'ai donc l'occasion de mettre en pratique tous ses conseils. C'est derrière le four à pizzas que vous pourrez me retrouver.

PASCALINA (à GAUCHE)

• moi je suis l'italienne de la bande, petite mais pleine d'énergie!! J'ai la chance d'avoir une maman qui a toujours bien cuisiné et qui m'inspire dans toutes mes recettes. J'ai plus de 300 sauts de parachutisme à mon actif car j'aime l'adrénaline et c'est ce que j'adore aussi quand je suis derrière mes fourneaux, c'est d'ailleurs là que vous me retrouverez.

VANESSA (à DROITE)

• moi je suis une maman de 3 enfants mais surtout une vraie épicurienne!! bon vin, bonne cuisine tout ça se rapproche du paradis pour moi! Petite petite fille d'une grande Femme qui s'appelait Simone, ancienne restauratrice et de parents boucher, la cuisine s'est imposé à moi. et que dire de la cuisine italienne... mais là dessus on est tous d'accord je crois. Toujours de bons conseils, active et à l'écoute des demandes de mes clients, ça sera derrière les comandes, entre les tables, au rayon épicerie que vous pourrez me retrouver.

 

Trattotia MANGE ET TAIS TOI? c'est où ça?

Dans un petit village Gaumais, trois traiteurs font de la résistance et développent ce projet de trattoria à Habay la Vieille en province du Luxembourg. 

Nous avons déja investi beaucoup d'énergie et de l'argent afin de transformer cette ancienne maison d'habitation en une trattoria digne de ce nom. Voici un aperçu de l'endroit quand il sera terminé et biensûr le mur où on pourra retrouver TON nom.

Un premier palier à 15 000€ qui servira à acheter notre four au feu de bois. Depuis que nous faisons notre métier, nous mettons l'accent sur les vrais produits, la vraie cuisine donc il était impensable de cuire de vraies pizzas dans un four électrique!!! Grâce à toi nous allons pouvoir avoir une cuisson au top avec un grand rendement car ce four possèdera une plaque tournante.

Un deuxième palier à 18 000€. Qui dit cuisine italienne, dit un bon expresso !!! Bon ok.... Comme vous êtes aussi fous furieux que nous!!!!! ça c'est fait :-) du coup on va se challenger et mettre un nouvel objectif à 30 000€ avec plusieurs palliers dont un qui nous permettrait  de pouvoir commander une machine à pâtes automatique avec des moules en bronze afin d'obtenir une pâte parfaite per "la pasta trafilatta al bronzo"

 

Et bien sûr, nous avons encore beaucoup d'autres projets sous le coude comme l'achat d'une voiture pour les livraisons et terminer entièrement la décoration de l'espace épicerie et restauration. Avec vous à nos côtés plus rien ne nous fait peur, Sky is the limit...

 

Merci de partager avec nous cette terrible aventure.

Merci de continuer à nous permettre de faire ce qu'on kiffe

Merci pour ta partacipation qui fera que cet endroit sera encore plus chaleureux que le four à pizzas, on va adorer partager ça avec toi!!avec vous!!!

 

Grazie Mille a Tutti