Soutenez une nouvelle chèvrerie pour du fromage fermier bio

LA CHEVRERIE DE TERDEGHEM

Qui sommes nous ?

Ignace 39 ans, un parcours dans les filières alimentaires : stagiaire boulanger, BTS agricole, école de commerce agro, puis de solidarité internationale. A travaillé pour des producteurs engagés comme développeur de commerce équitable, puis responsable d'activité bio et locale en coopérative agricole.
« J'ai besoin d'être toujours plus proche de la nature. Je me suis engagé dans des organisations à la difficile coopération, dans la révolution numérique, trop impatient. Mon besoin de sens et de cohérence, d'action et de rencontres enthousiasmantes, m'amène aujourd'hui à prendre les choses en main à ma petite échelle pour vivre une aventure qui vaut déjà tout l'or du monde ! »

Marie 39 ans, amoureuse des bêtes depuis toujours, continue son passionnant travail d'accueil et de soin auprès de personnes avec autisme et leur famille. « Après l'obtention d'un bac Sciences et Technologie du Produit Agroalimentaire, je décide de m'orienter vers des études d'infirmière. Être au contact et prendre soin des autres me plaît. Ma rencontre avec un enfant autiste lors d'un stage en Institut Médico-éducatif m'amène à orienter mon parcours professionnel dans ce sens. Educatrice spécialisée depuis 15 ans dans l'accompagnement des personnes avec autisme, je suis certifiée depuis peu de la technique MEBP® (Massage pour enfants à besoins particuliers), je suis heureuse de pouvoir allier mes deux passions : les animaux et le soin aux personnes à besoins particuliers. »

Technique MEBP® est une marque déposée de Mélissa Boulanger, Tous droits réservés

Située au milieu des pâtures, entre Steenvoorde et Cassel, la chèvrerie est accessible à 3mn de l'A25, 10mn d'Hazebrouck.        

Un projet progressif, cohérent et exigeant, à taille humaine

Les chèvres sont venues vers nous, après plusieurs visites dans des chèvreries depuis quelques années puis un déclic à la Chèvre Rit de Granville dans la Manche (Merci Manon et Manu !).

Installés depuis 11 ans dans ce beau village de Terdeghem, après quelques aménagements, après quelques enfants et après une 15aine de rencontres de chevriers passionnés ; le projet initial a évolué et mûri, et trouve tout son sens pour nous aujourd'hui, avec les enfants, avec notre énergie, dans une société en nécessaire transition.

Ignace s'est formé chez Sabine et Arnaud à la Ferme du Petit Quenneval (62) et chez Patrick et Odile à la Chèvrerie des Sabotiers (59), des personnes formidables, puis à la Ferme Ecole caprine du Pradel (Ardèche).

« Elles viennent quand les chèvres ? » Balthazar
« Elles viendront pour tes 5 ans, avant novembre »

Les chèvres

Base de notre travail et du revenu futur de la ferme, nous avons choisi un troupeau de chèvres alpines chamoisées, cornu, entier, sain, de bonne génétique, sélectionné et élevé à la chèvrerie Chevenet dans le Mâconnais, https://chevres.com/.

Nous allons conduire notre élevage en Bio pour qu'elles nous le rendent bien. Les chevreaux naissent en février-mars. Puberté à 6/7 mois. Gestation 5 mois.
Notre troupeau est donc en train de faire ses premiers pas ! Nous devons le réserver en ce moment.

La chèvre est un animal saisonné, la période de lactation est de mars jusqu'à début décembre,  les mères se reposent 2 mois avant la mise bas. On a donc du fromage de mars à décembre. Nous pourrons proposer nos premiers fromages en mars-avril 2020, patience…

« Tu peux appeler tes fromages : Le bonheur du goût, le smiley-chèvre » Suzanne
« Super idée, on fera la recette ensemble »

Attention à l'addiction aux fromages ! A déguster

- Faisselles et Fromages Blancs, le lendemain de la traite,
- Fromages frais 3 jours après la traite,
- Yaourts quand on veut,
- Fromages demi-secs, secs, extra-secs…. types crottins, à 1 semaine voir plus si affinité,
- Bûches affinés à 15jrs minimum,

- Fromages aux herbes, cendrés, pour les goûts et les couleurs,
- Tomes, de 1 à 3 mois c'est selon, brossé à la bière,
- Tartes, Camembiques & Apérobiques, pour en avoir à tous les repas,

Commerce

Vente en direct à la ferme aux horaires d'ouverture, sur le marché d'Hazebrouck le dimanche matin, sur les points relais lecourt-circuit.fr dans les Flandres, la métropole Lilloise, l'Audomarois, les mercredis et vendredi soir, sur le stand Paul et Maria au marché de Dunkerque le samedi matin, dans les restaurants et Biocoop à proximité, etc.

« Je viendrais sur le marché avec toi papa, et on mettra des affiches dans les magasins de Steenvoorde ! » Ferdinand

Modèle économique

Ce sera un élevage d'environ 50 chèvres en agriculture biologique, et une fromagerie artisanale où tout le lait de la ferme sera transformé et vendu en direct et sur des circuits courts.

25000L de lait par an, valorisé à 3€ le litre transformé, soit 500L/chèvre/an, pour 2,5L/jour en pic de lactation.
La première année avec les primipares (jeunes chèvres en première mise-bas) ce sera 2L/jour en pic pour 400L/chèvre/an.

En bi-traite jusqu'à la fin du printemps, nous passerons en monotraite jusqu'à début décembre.
Le projet est de valoriser 2,5 équivalents temps plein pour une ferme à taille humaine bien présente sur son territoire, viable et vivable.

La ferme sur 3 hectares permettra aussi l'accueil et l'animation de groupes autour des animaux et du fromage, de l'éducation à l'environnement, et du soin pour les personnes à besoins particuliers. Une salle au cœur de la chèvrerie offrira de multiples possibilités selon le public accueilli (établissements spécialisés, écoles, entreprises, particuliers).

C'est un projet à 100 000€, entre l’aménagement de la fromagerie, l'aménagement de la chèvrerie, l'électricité, la plomberie, l'équipement et le matériel de fromagerie, l'achat du troupeau, la trésorerie.

Calendrier

 

« Waaah... ! les chèvres… ! » Bérénice

Contribuez avec nous à cette nouvelle aventure et allez jusqu'à parrainer une chevrette, et vous viendrez déguster vos fromages !

35 chèvres alpines chamoisées et leur bouc pour commencer,

Une gamme de fromage fermier bio au lait cru, en vente en directe et circuit court,

Une ferme écologique sur 3 hectares pour l'élevage, la production, l'apprentissage et le ressourcement !

Des chèvres paisibles pour un fromage délicieux.

On a besoin de vous pour tout enclencher !

La banque a besoin de garanties et de s'appuyer sur un apport financier de soutien au projet, et cela même si le projet est dans l'air du temps et qu'il répond à de très nombreux critères d'une agriculture bio mieux-disante, qu'il est porté par des personnes dynamiques et en compétence, éligible au plafond de la dotation jeune agriculteur à 30 000€, dans un bassin de consommation très favorable, que l'offre en fromage de chèvre est très peu présente dans la région, etc.

Nous avons demandé la garantie de l'emprunt bancaire auprès de Nord-Actif qui soutien le développement d'entreprises de l'économie sociale et solidaire. Nous présentons aussi le projet auprès de Initiative Flandre Intérieure, association de soutien au porteur de projet pour du prêt à taux 0.

Mais c'est grâce à vous et à la campagne MIIMOSA que nous pourrons acheter notre troupeau tout en communicant et fédérant sur notre projet, et ainsi le mettre sur les rails dès juin, date de début des travaux avec de l'autoconstruction, puis assurer son lancement dans de bonnes conditions.

Objectifs :

Avec 8 000€ nous pouvons acheter la moitié du troupeau !

Avec 16 000€ nous pouvons acquérir tout le troupeau !

Avec 20 500€ nous pouvons acquérir le troupeau et investir dans les hâloirs d'affinage !

Pourquoi le financement participatif ?

Simple et efficace, il nous permet un apport financier nécessaire et décisif pour le financement du projet. L'utilisation d'une plateforme internet permet de mettre en réseau un collectif motivé autour des porteurs de projet, par du don contre don.

Convaincu de la force supérieure de l'économie sociale et solidaire, le financement participatif permet aussi de mettre un projet et des visages derrière son argent. Argent qui n'est plus seulement considéré comme une monnaie d'échange pour un projet, mais qui a aussi des images, une odeur, une réalité concrète, et une valeur difficilement estimable.

Cela nous permet dans le même temps de communiquer et de fédérer, en préparant le terrain pour que vous puissiez ensuite venir découvrir les chèvres et surtout vous rassasier de bons fromages.

5 bonnes raisons de croire en notre projet et d'y participer

- Vous permettez la création d'une ferme à taille humaine, centrée sur la qualité des produits

- Vous soutenez une initiative pleine de sens, qui créée du lien sur un territoire

- Parce que la bio locale se rapproche de l'idéal quand elle se veut bonne et accessible

- Vous encouragez un mode de vie simple et engageant, pour le plaisir de faire avec la nature et de le partager

- Vous faites confiance à des personnes motivées et convaincues d'avoir le plaisir de se lever tôt 10 mois de l'année, parce que nos aventures nous porterons plus loin que nos espérances.

Merci à vous pour votre parrainage et votre soutien, à bientôt !

Toute participation sera la bienvenue et se verra remettre une carte-photo avec nos chaleureux remerciements.

 

Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas faire de don par internet, il est possible d'adresser vos dons par chèque à l'adresse suivante :

Ignace et Marie Guéguen Laude
927, route du Waeghebrugge
59114 Terdeghem

N'oubliez pas vos coordonnées, et bien sûr vous aurez les mêmes contreparties qui via MiiMOSA.

En savoir plus :

Facebook et Instagram : Chèvrerie de Terdeghem

ignacegueguen@hotmail.com
laude_marie@hotmail.com

Partenaires :

Vous, contributeurs MIIMOSA !

Crédit Agricole, Nord Actif, Initiative Flandre Intérieure,