Se nourrir et se soigner avec des champignons de nos forêts!

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"Pour répondre aux défis climatiques, environnementaux et sociaux d’aujourd’hui, la forêt est l’un de nos principaux atouts. Au-delà de la production de bois, elle est un vivier de biodiversité et un puits de carbone, indispensable à la qualité de l’eau, de l’air, de notre santé. La valeur de la forêt pour nos sociétés n’est pas monétisable. Il est temps de la considérer comme un bien commun." (paragraphe de la charte du Réseau pour les Alternatives Forestières)

Je suis Nando, j’ai découvert mes premiers champignons sauvages, il y a une dizaine d'années au Portugal, grâce à des amis expérimentés. 

La Grotte aux Champignons est née en 2020 de cette fascination pour le monde des champignons et de mes innombrables aventures d'exploration dans la forêt. 
Avec l'aide de mon frère Rodolfo, nous avons fait pousser beaucoup de pleurotes, de shiitakés et de pholiotes dans une ancienne petite carrière.

Les missions du projet:

- Protection des écosystèmes et reproduction d’espèces de champignons autochtones menacés;
- Production de champignons gastronomiques et médicinaux;
- Développement d’une gamme de mycothérapie;
- Propager la connaissance par des formations et interventions pédagogiques.

Reproduisant  des champignons sauvages...
Après avoir beaucoup étudié et grâce aux expériences et aux recherches que j’ai mené, j'ai acquis le savoir-faire nécessaire pour pouvoir reproduire le mycélium, l'organisme vivant qui fait fructifier les champignons. Je suis maintenant en capacité de reproduire les variétés sauvages et toutes celles qui m'intéressent.

Séquence d'une culture que j'ai initié à partir de Pleurotes sauvages:

    
Après toutes ces années d'exploration et recherches, et surtout de partages en famille et amis, nous avons trouvé des variétés assez extraordinaires et rares comme le Reishi (Ganoderma lucidum), le Chaga (Inonotus obliquus), le Maitaké (Grifola frondosa) ou encore la Crinière de Lion (Hericium erinaceus).

Aujourd'hui, pour arriver à l'autonomie de production de champignons de A à Z, le projet transite de la Grotte à la Grange.

C'est dans la ferme familiale de mon ami Thibault que le projet commence un nouveau cycle : grâce à son amitié et à son soutien, les granges deviennent désormais le lieu où le projet va pouvoir continuer à grandir et à évoluer.

Et je suis désormais épaulé par mes amis Luis et Filipe. 
Eux aussi passionnés par le monde des champignons, puisqu'ils ont décidé de me rejoindre dans cette aventure. C'est avec beaucoup d'enthousiasme qu'une nouvelle dynamique se met en place avec pour socle l’amitié, une vision collective et une co-création de l’ensemble du projet ! 
 

Protection des écosystèmes et reproduction d’espèces autochtones menacés

Étant très proche de la vie de la forêt, nous observons avec regret que la biodiversité de nos forêts locales est progressivement détruite par les coupes rases qui ont lieu de manière répétées. Certains champignons disparaissent en même temps que leur habitat, les arbres anciens et les vieilles souches... Pourtant, ces champignons regorgent de molécules qui servent à l'équilibre de la santé des écosystèmes et qui sont au service de l'humanité.

Nous nous engageons à mener à bien l'une de nos principales missions au service de la Nature:  valoriser et reproduire les variétés autochtones pour préserver cette biodiversité qui est actuellement menacée. Notre banque de semences perpétuera ces variétés locales, ce qui nous permettra de les réintroduire dans la nature dès que nécessaire. 
A cela, s’ajoute le grand privilège et le plaisir de pouvoir les reproduire dans notre ferme, et d'offrir aux gens, des champignons de la plus haute qualité possible.

Dans ce contexte, nous proposons également des sorties ludiques, afin de découvrir et d’identifier les champignons sauvages. 
Avec notre collectif local Forêtlium, nous avons acheté 7 ha de forêt afin de la préserver, faire des recherches et des interventions pour augmenter sa biodiversité avec une approche de mycoforesterie et sylviculture douce, selon les valeurs et charte du RAF.

Production de champignons gastronomiques et médicinaux

Nous cultiverons (avec certification AB), entre autres, des variétés locales de champignons gastronomiques et médicinaux en les proposant localement sur les marchés, épiceries, cantines d'école ou restaurants, comme produits frais. Quelques variétés déjà reproduites dans notre banque de semences: 

Développement d’une gamme de mycothérapie

La réalisation d'extraits concentrés de champignons médicinaux est aussi une de nos motivations principales dans ce projet. 
La mycothérapie - ou thérapie par les champignons - est une branche de la naturopathie qui s'appuie sur des traditions médicales très anciennes et souvent oubliés. 
Aujourd’hui, de plus en plus de preuves scientifiques émergent sur l’efficacité de ces médicaments traditionnels qui se multiplient aussi bien dans la recherche contre le cancer que pour leurs activités immuno modulatrices.
Les champignons sont des super-aliments, adaptogènes, immuno-modulants et stimulants. Ils sont riches en minéraux, polysaccharides, vitamines, oligo-éléments, acides aminés, fibres, enzymes, antibiotiques et antioxydants. La plupart de ces composés médicinaux présents dans les champignons ne se trouvent nulle part ailleurs dans la nature.

La transition vers la grange permettra d'avoir les conditions nécessaires pour la pérennité et l’autonomie du projet. 

Pour cela nous avons besoin de votre soutien afin que le projet puisse fleurir !

Nous recourons à ce financement participatif pour assurer une partie des travaux et des équipements nécessaires.

La collecte sera divisé en 3 paliers:

• 1er palier à 4 500€ : Rénovation de la Grange
  La grange aux champignons fait 150m2, avec une très belle charpente traditionnelle des années 1700. Elle est prometteuse et avec un peu (beaucoup) de travail, la grange deviendra un magnifique endroit pour abriter notre projet. L’essentiel est de rendre l’endroit propre et sain, ce qui n'est pas du tout le cas pour le moment.
  
  -Réalisation d'un plancher en bois
  -Installation d'un système de plomberie et installation électrique
  -Isolation
  -Système de ventilation
  -Système de chauffage
  
   
• 2ème palier à 7 500 € : Pour que notre champignonnière autonome soit une réussite, nous devons construire et équiper les espaces nécessaires à toutes les étapes de la production de champignons
  
  - Laboratoire de reproduction du mycélium et de culture des champignons + Équipement : filtres Hepa, hotte à flux laminaire, tables et étagères en acier inoxydable.
  - Serres d'Incubation et de Fructification + Équipement : système de chauffage, système de brumisation, régulateurs d'humidité, lampes LED.
  - Salle de préparation des substrats + Équipement : stérilisateur à vapeur.
  
   
• 3ème palier à 12 500 € : Extractions médicinales et transformations alimentaires
  
  - Création de l'espace + tables et étagères en acier inoxydable 
  - Déshydrateur professionnel
  - Armoire réfrigérée
  
   

On tiens à remercier tous ceux qui ont pris le temps de lire l'ensemble du projet et qui ont voulu participer à la réalisation de cette aventure!

Il est possible de contribuer par chèque, pour toute question sur le financement participatif ou la champignonnière, envoyez-nous un email: lagrotteauxchampignons@protonmail.com