Retour Aux Sources - Site marchand de produits locaux

Retour Aux Sources BIGORRE 

est une petite épicerie indépendante de produits locaux et éthiques, dont le but est de permettre aux personnes soucieuses de bien et mieux consommer, d’accéder à des produits issus uniquement des Hautes-Pyrénées, élaborés par des agriculteurs et artisans passionnés et consciencieux qui respectent le bien-être des animaux comme de celui des terres et de ceux qui en consomment les fruits, Nous !

Le but est aussi de réhumaniser le commerce, retrouver les liens sociaux qu’il pouvait y avoir au temps de nos grands-parents, entre eux et les petits commerçants du village.

En effet, quand vous entrez dans l'épicerie locale, vous n’êtes pas accueillis par un employé triste et sous pression, mais par un gérant souriant, blagueur, toujours heureux de vous parler des particularités de ses produits, de la façon dont ils sont fabriqués et qui prendra toujours quelques minutes pour faire la conversation.

Mais ce gérant, qui est-il ?

Je m’appelle Luc, je suis fils d’éleveur et j’ai grandi dans un petit village d’une vallée verdoyante du nom de Tournay, dans les Hautes-Pyrénées (bien sûr). 

Éduqué depuis le plus jeune âge aux plaisirs de la bonne nourriture, j’ai toujours été habitué à manger du porc, du bœuf ou des œufs de la ferme familiale. Des valeurs qui m’ont terriblement manqué lorsque je me suis installé en ville pour faire un BAC pro commerce en alternance, que je réalisais en travaillant dans un magasin bio (dans lequel j’ai beaucoup appris sur la façon de gérer une épicerie, mais aussi sur le monde de l’alimentaire en général, où tout n’est pas tout rose...).

Le déclic !

En 2019, à la suite d’une longue période alternant chômage et emploi strictement alimentaire, j’ai eu l’idée de m’installer dans la maison familiale, occupée par les membres de ma famille depuis plus de 200 ans, dans le but de la rénover. C’est alors qu’a germé l’idée d’allier mon expérience professionnelle et mon amour pour les bons produits de notre doux et cher terroir.

Le nom que devait prendre cette épicerie locale s’est alors imposé comme une évidence :

Retour Aux Sources BIGORRE.

Le but est de ne pas faire de concessions, sinon, quel intérêt d’être indépendant !

• Uniquement des animaux élevés en plein air, en s’assurant qu’aucun d’eux n’aient été maltraités
• Des cultures qui respectent les rotations des sols afin de s’assurer de ne pas appauvrir la terre
• Ce qui permet de réduire, voir éliminer l’utilisation d’intrants
• Ne jamais faire appel aux coopératives ou aux revendeurs afin de garantir un prix juste et dans l’intérêt des producteurs
• Et surtout, que tout soit bon !

Alors, aidé de mon père, nous nous sommes retroussé les manches et mis au boulot ! Allez hop, on casse tout pour repartir sur des bases saines ! Voici, pêle-mêle, quelques photos de l'évolution de ce chantier :

On pose des poutres et madriers (en sapin des Pyrénées, s’il vous plaît) pour faire une jolie structure en bois clair :

On fait passer quelques fils pour l’électricité et des tuyaux pour la plomberie et on referme avec un placo qu’on viendra peindre en blanc.

Une chape recouverte d’un carrelage dans le style ardoise, pour rappeler les toits des maisons de montagne et rompre avec la clarté du bois et des murs.

Le plus dur est fait ! Maintenant, on s’attaque au mobilier qui accueillera les produits. Alors on retourne chercher du sapin Pyrénéen, on ponce, on rabote et on se gratte la tête en se demandant comment on fait un meuble en angle aussi ouvert que celui ci !

Bon beh, on a bien bossé ! Maintenant, il ne reste plus qu’à bien nettoyer dans tous les coins et à remplir ces rayons qui ne demandent que ça !

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Mais, au fait, on les remplit avec quoi ces rayons ?

En l’espace de quelques mois, j’ai visité plus d’une centaine de producteurs sur leur lieu de travail, en commençant d’abord par ceux que je connaissais déjà, puis ceux qui m’avait été recommandés et pour les quelques derniers, il suffisait de faire les marchés locaux !

Pour la plupart d’entre eux, quelques coups de téléphone auraient suffi, ça m’aurait économisé du temps et de l’essence, (il y a pas de transports en commun dans les zones agricoles..) mais c’était important que je me déplace jusqu’à eux ! D'abord pour m’assurer que les choses étaient bien faites selon mes critères, mais aussi pour discuter avec eux/elles, créer une vraie relation, ne pas être seulement une ligne de plus dans leur carnet de commandes et vice-versa. Je ne me souviens pas avoir été mal reçu sur une seule exploitation, à chaque fois les échanges étaient conviviaux et souriants. Aujourd’hui, je tutoie la plupart d’en eux et les moins pressés restent même tailler le bout de gras ou boire un café le temps de quelques dizaines de minutes lors des livraisons.

Le jour J

Ça y est, c’est le jour de l’ouverture ! Les rayons sont pleins et je suis prêt à accueillir les futurs clients. Aureilhan est une petite ville très calme, alors nombreux sont les curieux qui sont venus voir en se demandant ce que le fils Abadie fabriquait depuis tout ce temps dans cette maison laissée à l’abandon depuis bien longtemps.

L’accueil a été très positif et encourageant : les personnes âgées étaient contentes qu’un petit commerce de proximité ouvre dans leur quartier et, comme les plus jeunes, ils saluent l’initiative.

C’est un vrai bonheur d’entendre «  Je retrouve le goût des produits que me cuisinait ma grand-mère quand j’étais petit(e) » ou « j’ai bien connu tes grands-parents, on venait manger des crêpes là où tu as ton comptoir aujourd’hui, ils seraient fiers de toi » !

L'évolution 

La première année se passe plutôt bien, l'épicerie locale évolue doucement et des nouveautés se rajoutent aux rayons. Le chiffre d’affaires est satisfaisant mais mes marges sont bien trop faibles pour me rémunérer. En 2022, les annonces successives de guerre en Ukraine, crise de la céréale et augmentation de coûts de production et de la vie font régner une ambiance pesante : mon chiffre d’affaires en pâtit.

Le projet aujourd'hui !

Nous voilà en début d’année 2023 et les affaires ont l’air de reprendre mais je ne suis pas sorti du pétrin pour autant. C’est pour cela que j’ai pour premier objectif (j’ai encore 2 ou 3 projets en tête) de monter un site marchand : augmenter l’éventail des produits et services disponibles pour les gens me semble essentiel pour assurer la pérennité de mon commerce. 

Premièrement, cela pourra permettre à la France entière de profiter de nos bons produits locaux (je pense notamment au foie gras d’oie non gavée, au Gin des Pyrénées, au Porc Noir de Bigorre, certaines pâtisseries et encore quelques originalités et exclusivités qui s’exporteront volontiers outre Hautes-Pyrénées, car très rare et recherchées) ! Cela pourrait aussi permettre aux personnes habitant dans des lieux mal desservis en termes de commerce, de faire leurs courses via Internet sans avoir à passer par la grande distribution et donc trahir leurs valeurs, pour la plupart du temps paysannes. Mais pas seulement, car le site pourrait servir même aux « déjà clients », parents au foyer ou travailleurs pressés, de passer commande et payer directement sur le site pour ne plus qu’à avoir a récupérer leur poche de course remplie en magasin à la manière d’un click and collect.

Ainsi, je fais appel à votre soutien à travers ce financement participatif via MiiMOSA afin de m'aider à la réalisation de ce beau projet d'épicerie locale !

Pour cela, j'organise ma collecte en paliers :

• Le premier palier de 1 500 € sera un premier apport pour financer la conception du site Internet !
• Le deuxième palier de 2 400 € servira à payer l'intégralité de la conception du site. J’ai déjà choisi un professionnel passionné qui n’est pas avare en conseils et en bonnes idées.
• Le troisième, de 3 000 €, sera pour la première année d’hébergement et de maintenance. Le site ne sera pas rentable de suite, alors avoir ces frais d’avancés me soulagera beaucoup.
• Pour le dernier palier, il servira à avancer les frais annexes, comme l’achat de papier bulle ou polystyrène (RECYCLÉ, bien entendu) ainsi que quelques cartons spéciaux pour s’assurer que les produits même les plus fragiles arriveront à bon port en un seul morceau. Pas de gâchis !

Si votre généreux soutien nous amène au-dessus de ces paliers, tout l’argent récolté en plus ne servira pas à me payer des vacances au Bahamas (de toute façon, je ne sais pas bien ce que j’irai faire au Bahamas), mais ira dans la promotion et communication autour du site. J’aimerai, entre autres, faire des vidéos de présentation des exploitations et interviews des producteurs pour faire découvrir et créer un vrai lien de proximité entre ceux qui fabriquent les produits et ceux qui les consomment, car on oublie trop souvent que les producteurs ne sont pas que des machines à produire et les consommateurs des porte-monnaie ambulants.

Si vous adhérez aux mêmes valeurs que moi et que vous souhaitez soutenir un projet qui a la prétention de se battre pour aller dans la bonne direction, vous pouvez participer, à la hauteur de votre budget, il n'y a pas de petite contribution. Si c'est le cas, je tiens à sincèrement vous remercier par avance. Cette épicerie me tient énormément à cœur et si un jour nous arrivons à faire en sorte qu'elle pérennise, ce sera en grande partie grâce à vous !

PS - Pour celles et ceux qui voudraient me soutenir sans passer par l'informatique, vous pouvez participer par chèque à l'ordre de Retour Aux Sources BIGORRE et à l'adresse du magasin ci-dessous (évidemment, les contreparties seront similaires à celles indiquées sur la plateforme MiiMOSA).

 16 rue Jules Guesde, 65800 Aureilhan

MERCI !

Luc