Production bio et vente de graines germées en circuit court

Bonjour,

Je me suis lancé le 1er janvier 2017 dans la production et la vente en circuit court de graines germées, de jeunes pousses, de jus d’herbes, de légumes et de fruits de saison, d’aloe vera (à partir de feuilles fraîches) et d’algues marines, le tout en bio. Je réside à Lessines (Hainaut) et ma chalandise va jusqu’à Ellezelles, Flobecq, Enghien, Silly et Ath, principalement, ainsi que d’autres villages des environs. Toutes mes graines sont certifiées bios et proviennent de France et d’Italie (il n’y a malheureusement pas encore de producteur de graines à germer en Belgique). J’utilise l’eau de distribution qui est la plus contrôlée en Belgique. Tout le matériel utilisé est exempt de Bisphénol A qui est considéré comme un perturbateur endocrinien et de PCB.

 

Je suis donc un jeune entrepreneur… jeune parce que l’activité est récente, mais j’ai 57 ans. Ne dit-on pas que l’âge est tributaire de celui qu’on a dans la tête, plutôt que celui du nombre des années ? Ma formation de base est tout autre, je suis juriste, et j’ai travaillé durant un peu plus de 30 ans dans la fonction publique.

Malheureusement, un premier infarctus en 2010 et un second en 2012, m’ont contraint à renoncer à mon métier pour lequel j’étais passionné. J’ai été mis à la retraite d’office à 54 ans. Difficile de se dire à cet âge qu’on n’est plus utile à la société et qu’on est un « assisté ». Lors de mes hospitalisations, j’ai rencontré une nutritionniste qui m’a fait comprendre que je me nourrissais très mal : trop gras, sur le pouce, pas assez de légumes ou de fruits frais, trop de viande et pas une nourriture équilibrée. En rentrant chez moi, je me suis souvenu du précepte de : « manger 5 fruits ou légumes frais par jour ». J'en fait la philosophie de mon projet.

 

Mais combien de familles y parviennent réellement, entre le travail, l'école, les activités des enfants, le ménage et les loisirs ?

C’est à partir de là, qu’à commencer à germer (sans mauvais jeu de mot), l’idée de proposer des graines germées, qui sont des légumes en miniatures, mais qui ont déjà toutes les vertus nutritives du légume adulte. L’avantage, c’est qu’on peut les faire germer toute l’année et qu’après un bref rinçage à l’eau claire, elles sont prêtes à être consommées. Les nombreuses variétés de graines à germer permettent de varier les goûts.

 

Je propose aussi des jus de légumes et de fruits de saison. A l'aide d'un extracteur de jus qui tourne très lentement pour ne pas détruire tous les éléments nutritifs contenus dans les légumes et les fruits, je réalise ces jus sans conservateur (juste un peu de citron qui est un conservateur naturel) que je vends dans des bouteilles de 50 cl (conservation au réfrigérateur 5 à 6 jours).

 

Il n’existe pas de formation spécifique dans ce domaine. J’ai d’abord appris les bases et la pratique chez un ami français. Ensuite, j’ai acheté des livres et consulté de nombreux sites Internet pour me documenter au maximum.

En novembre 2016, j’ai acheté 3 germoirs automatiques, fait des essais (avec des réussites et des échecs), et j’ai vraiment débuté l’activité en janvier de cette année.J’ai tout de suite rencontré un vif intérêt tant auprès de restaurateurs, que dans les marchés fermiers de la région, au point que je dois augmenter à présent ma capacité de production.

Étant très diminué physiquement, j’ai lancé une offre d’emploi pour une personne, sans formation spécifique, ni expérience. J'ai trouvé la personne qu'il me fallait. Elle s'appelle Anastasia et sera ma collaboratrice dès le 01/09/2017. Son enthousiasme, sa connaissance déjà du monde des graines germées (elle en fait germer elle-même chez elle), sa disponibilité et sa gentilesse m'ont convaincu de la choisir parmi 8 candidatures.

 

Les cinq objectifs suivants représentent une somme dépassant les 10.000 €, mais je ne veux pas être trop optimiste ou trop gourmand. Voilà la raison pour laquelle mon appel aux dons se limite à 5.000 €. S'il y a un dépassement de l'objectif, il sera évidemment le bienvenu et servira à atteindre les 5 objectifs, ou au moins s'en approcher :

 

• Achat d'une caminonnette d'occasion pour les livraisons (3.500 €) ;
• Je dois investir dans de nouveaux germoirs automatiques. Je voudrais en acquérir 12 nouveaux (2.150 €) ;
• Premières rémunérations de la collaboratrice (2.000 €) ;
• Reconstituer un stock de graines à germer (1.000 €) ;
• Constitution de la société (acte notarié, appel à une fiduciaire, inscription à la banque carrefour, numéro de TVA) (1.000 €) ;
• Achat d'un PC portable pour ma collaboratrice (750 €).

L'ensemble des objetctifs atteint la somme de 10.400 €, mais je veux être réaliste et l'appel aux dons est fixé à 5.000 €. S'il y a un dépassement, cela me permettra de réaliser soit en partie, soit tous les objectifs (j'ai encore d'autres projets, mais ce sera pour plus tard).

Pour terminer le bref descriptif de mon projet, je souhaite par avance, remercier sincèrement toutes les personnes qui le soutiendront, du plus petit don au plus important. Comme indiqué sur la plate-forme MiiMOSA, les petits ruisseaux font les grandes rivières. J'en profite également pour remercier ma conseillère de MiiMOSA, Juliette. Elle m'a aidé à rédiger mon projet et à me fixer les bons objectifs.

Votre soutien me fait penser à trois significations qui me paraissent importantes :

1. Vous soutenez les petits producteurs locaux, qui travaillent des produits de qualité et pour tous les maraîchers et agriculteurs qui reviennent à une agriculture responsable en respectant les cycles de la nature et en n'employant pas de produits chimiques.

2. Vous êtes sensible à la préservation de notre planète et de ses ressources qui ne sont pas infinies, loin s'en faut. Chaque année, la date à laquelle l'humanité a épuisé les ressources de la planète sur une année, ne cesse d'avancer. Selon une étude menée par l’ONG Global Footprint Network, on a calculé que ces ressources étaient épuisées le 8 août pour l'année 2016 ! Pour cette année 2017, la date devrait encore avancer de quelques jours.

3. Vous êtes soucieux de votre alimentation. Vous recherchez des produits de qualité et bien travaillés par tous les artisans de l'alimentation. Le surpoids et les maladies cardio-vasculaires, pour ne parler que de ces maladies là, liées à une mauvaise alimentation, sont de réels problèmes de santé public. Nous bénéficions dans notre petit pays d'une sécurité sociale exceptionnelle. Elle est l'une des meilleures au monde, et je suis bien placé pour le savoir. Être soucieux de son alimentation, c'est aussi garantir que nos gouvernements pourront continuer à financer cette sécurité sociale que beaucoup de pays nous envient.

Un grand merci sincère à tous.

Raymond