Pour que vive et se développe le Porc Serein

Je m’appelle Edwige, j’ai 50 ans et en 2021 dans le cadre d'une reconversion professionnelle, j’ai débuté un élevage de cochons Mangalica en plein air intégral avec des petites cabanes en bois dans la forêt pour qu'ils se mettent à l’abri pour dormir.

C’est une exploitation familiale à taille humaine d’un maximum de 50 groins.

Agricultrice de cœur depuis toujours, je franchis le cap à 50 ans après avoir trouvé le terrain idéal pour le bien être de mes cochons. Amoureuse de la nature, mon idéal est d’offrir à mes cochons une vie digne et respectueuse de l’environnement et des humains qui vont manger cette viande.

L’élevage en plein air permet de remettre le cochon dans ses conditions naturelles et d’avoir la satisfaction de les voir heureux car ils peuvent fouiller le sol, jouer, se coucher ou prendre des bains de boue quand ils le veulent. Ce système d’élevage promet de la viande de meilleure qualité.

A ce jour j’ai 2 truies (qui viennent de nous donner à elles deux 13 petits porcelets) et 1 verrat pour la reproduction ainsi que 10 cochons pour l’engraissement.

Soucieuse d’une économie circulaire et de réduction des déchets,  leur alimentation est constituée de céréales, de foin, de glands, de ce qu’ils trouvent en fouillant le sol ainsi que de fruits et légumes invendus de producteurs locaux afin de valoriser leurs produits et éviter le gaspillage alimentaire.

Qu’est-ce qu’est le Mangalica ?

Le Mangalica est un cochon rustique d’origine Hongroise à croissance lente dont le poil laineux peut-être de trois couleurs (blond, roux ou « hirondelle »). Il lui faut 24 mois avant d’atteindre sa maturité et offrir aux consommateurs une viande rouge, persillée, tendre et fondante.

Ce qui fait la particularité de ce cochon c’est son gras qui contient un taux élevé d’Oméga 3 et 6 et d'antioxydants naturels. Selon les études de l'Université de Debrecen, en Hongrie, le taux d'Oméga 3 dans le Mangalica est 2 à 3 fois plus élevé que celui contenu dans le poisson. Sa grande quantité d'acides gras insaturés lui permet de fondre à des températures inférieures de celles des autres viandes de porc ; ce qui évite tout ajout de gras de cuisson.

Le Mangalica est recommandé aux gourmands mais aussi à tous ceux qui cherchent une nourriture saine, organique et pleine de goût. Avec le Mangalica on a l’impression de découvrir une autre viande, ce n’est ni du cochon, ni de l’agneau, ni du veau ; on ne sait pas trop où le classer c’est intéressant et il nous offre un voyage gustatif lorsque l’on en mange.

Mon but est de pouvoir valoriser mon travail d’éleveur en maitrisant la transformation de la viande issue de mes cochons, et proposer en circuit court un produit fini naturel et d’exception. C’est pourquoi je vais suivre une formation diplômante de charcuterie et découpe de viande.

J’ai débuté cette aventure en Février 2021 et ne pourrais commencer à en vivre qu’à partir de l’été 2023.

Le prix à payer pour arriver à un produit d’exception est de 2 ans de travail, d’investissement financier et d’une double activité à temps plein à 1 heure de route de mon domicile afin de pouvoir répondre aux exigences sanitaires, réglementaires et alimentaires d’un tel élevage. Tout en sachant qu’en agriculture il n’existe aucune aide financière de l’Etat ou de l’Europe pour les reconversions professionnelles des plus de 40 ans.

J’ai donc besoin de votre aide afin de continuer à financer :

-          La suite de la clôture du terrain obligatoire et réglementée pour mettre mes cochons à l’abri de la peste porcine véhiculée par les sangliers et qui se trouve aujourd’hui en Italie aux frontières de la région PACA : 1 500€

-          L’achat d’un silo à grains : 1 500€

-          La construction de cabanes supplémentaires : 1 000€

-          L’alimentation nécessaire afin de pouvoir continuer à nourrir mes cochons jusqu’à fin 2023 : 12 000€

Pour un coût total de 16 000€

Un premier pallier de 10 000€ sera demandé et s'il est atteint en moins de 40 jours nous tenterons d'aller jusqu'au second pallier de 6 000€ supplémentaires.

Un immense merci par avance. Cette aventure est un pari sur l’avenir, mes cochons ont besoin de temps pour grandir et j’ai besoin de votre aide pour garder le cap. Votre soutien me prouve que ce choix de transition professionnelle est le bon ! N'hésitez pas partager à vos amis : vous êtes ma meilleure pub !

N'hésitez pas non plus à passer sur notre groupe facebook : https://www.facebook.com/groups/728463504708087

Si vous ne souhaitez pas participer via la plateforme, il est possible de me soutenir en m'envoyant un chèque à l'ordre de "Le Porc Serein", à l’adresse suivante : 

Edwige FONTAINE,  

65 Impasse de la Verrerie 

83660 CARNOULES