Porcs gascons en plein air

Bonjour, je m'appelle Claire et suis passionnée depuis toujours par la cuisine traditionnelle du cochon. 

J'ai décidé d'en faire mon métier il y a un peu plus d'un an. J'ai aussi décidé d'élever les animaux que je transformerai pour maîtriser la qualité de la viande. Je souhaitais élever des porcs en plein air intégral pour qu'ils aient une "vraie vie de cochon", il devait donc s'agir de porcs de race rustique. J'ai fait le choix des porcs gascons qui, en plus de fournir une viande particulièrement goûteuse, ont un excellent caractère.

En une année, le projet a déjà largement pris forme puisque je possède actuellement dans mon parc 1 mâle reproducteur, 4 femelles reproductrices, ainsi que 16 jeunes cochons charcutiers. L'objectif à long terme est d'avoir un élevage d'environ 75 cochons sur une surface totale de 4,5 hectares.

Mes cochons sont des porcs gascons de pure race, les reproducteurs sont inscrits (et seront certifiés dans les mois à venir). Cette race a failli disparaître il y a quelques dizaines d'années en raison de son incapacité à s'adapter à des modes de production industriels. En effet, il faut élever un porc gascon pendant une année entière pour que la viande révèle toute sa saveur alors que la majorité des porcs consommés à l'heure actuelle sont abattus aux environs de 5 à 6 mois.

Mes animaux sont nourris avec une farine que je réalise à partir de grains (blé, orge, pois et féverole) que j'achète localement. Je prévois, pour la suite, de faire pousser moi-même les céréales nécessaires.

De nombreux investissements restent à faire pour l'élevage, notamment la réalisation d'un deuxième parc dédié aux porcs charcutiers et l'achat d'une remorque bétaillère (7 200€ d'investissement). C'est dans cette optique que j'ai besoin de votre aide !

En parallèle, je finance un laboratoire de transformation afin de pouvoir cuisiner le cochon sur place (environ 100 000€ de prêts bancaires). Une fois ce laboratoire opérationnel, je pourrai cuisiner mes cochons (un par semaine) en suivant les recettes familiales qui remontent à plusieurs générations avant moi, mais aussi accueillir des personnes qui souhaitent que je les aide à cuisiner leur cochon ou demi-cochon selon des recettes de leur convenance.

Les produits finis (salaisons, conserves et frais) seront vendus au détail dans une boutique de vente à la ferme attenante au laboratoire. Je pourrai aussi fournir des jeunes porcs sevrés à engraisser et des cochons prêts à cuisiner.

En prenant part au financement de ce projet, vous pourrez m'aider à maintenir et partager des traditions et vous participerez aussi au maintien d'une agriculture locale et à taille humaine.

Le montant de la collecte est fixé à 5 000 € pour optimiser les chances de réussite cependant cette somme peut être dépassée, ce qui me permettrait de financer les 7 200€ d'investissements suivants :

- Grillage du parc extérieur : 1 300€

- Portails : 2 500€

- Remorque bétaillère : 2 400€

- Clôture électrique (isolateurs + fils) : 1 000€

Si les dons venaient même à dépasser ces 7 200€, les fonds supplémentaires récoltés serviraient à financer des fournitures pour la construction de 6 cabanes (bois, visserie et traitement du bois pour un total de 1 200€), à acheter deux postes de clôture fonctionnant avec des panneaux solaires puis à financer le forage d'un puits pour abreuver des cochons.

Si vous souhaitez soutenir le projet mais que vous ne voulez ou ne pouvez pas utiliser votre carte bancaire sur Internet, vous pouvez également envoyer un chèque à l'adresse suivante : Claire Saint-Marc, Le bourg, 47700 Ruffiac. Pensez à bien préciser vos coordonnées, la contrepartie choisie et si vous souhaitez que votre nom complet apparaisse sur le site miimosa et sur ma page Facebook.
Je mettrai votre contribution sur le site et vous bénéficierez évidemment des contreparties.

Notez que les contreparties incluant un jambon ne seront disponibles qu'à partir de mai 2018 étant donné le temps de séchage nécessaire. En ce qui concerne la visite de l'élevage, venez en famille (parents et enfants) afin de découvrir des porcs de tous âges, leur lieu de vie, leur alimentation...

Pour en savoir plus sur mon élevage et son avancée, rejoignez-moi sur ma page Facebook, vous y trouverez entre autres une petite vidéo.

Je vous remercie d'avoir pris le temps de lire l'ensemble de cette présentation et espère vous voir vous associer à mon projet. A bientôt !

Claire