Participer à l'ouverture de l’éco-brasserie Respekt

Cyril et Romain : Une amitié de plus de 20 ans !

20 ans qu'on se supporte et on en redemande !!

Cela remonte à la fac de Tours en 2001 en sciences et depuis, on ne se lâche plus ! 

Travailler ensemble ? Au départ nous en rigolions et puis pourquoi pas ? Nous avons la même passion pour le meilleur nectar du monde : la bière. Nous ressentions tous les 2 le besoin d'exercer un travail ayant du sens, plus proche des gens et sur lequel nous pourrions décider nous-même de réduire notre impact écologique. Donc c’est parti pour un changement de vie !

Bingo ! Ainsi est né le projet de nos rêves : une microbrasserie éco-responsable. 

Tout a commencé en août 2019. Après des mois de réflexion, de formation, de rencontres et démarches plus variées les unes que les autres, le projet a mûri. Nous sommes partis en immersion chez des brasseurs professionnels et nous n’avons cessé de lire, goûter, expérimenter et brasser pour définir les prémisses de notre gamme de bières. Fin 2020, le projet arrive à maturité :

"Respekt" est née pour brasser des bières savoureuses avec des ingrédients naturels dans une démarche éco-responsable et un esprit fun et décalé !

UNE GAMME DÉJÀ ATTENDUE ! 

Nous avons amoureusement fignolé depuis 18 mois les recettes de nos 3 premières bières. Ceux qui les ont testées en avant-première sont très impatients de les retrouver à nouveau :

• La blanche Citron-Basilic : Bière très rafraichissante et légère, avec des notes florales composée de zestes de citron et de feuilles de basilic frais. Le trouble de sa robe vient du malt de froment.

• La rousse : Des malts plus torréfiés rendent cette bière ambrée et maltée. Avec des arômes boisés, elle est destinée aux plus connaisseurs.

• La blonde  : Bière « blonde » de dégustation avec une amertume plus soutenue et des houblons acidulés et floraux.

D'autres recettes sont en cours d'affinage pour être testées -déjà une file d'attente monstre pour donner son premier avis xD ! :

- La NEIPA : bière houblonnée et fruitée, avec une robe trouble assez opaque,
se rapprochant presque d'un bon jus de fruits frais.

- l'Ultraviolette : bière infusée au plus juste à la lavande en référence à la fête éponyme d’Achères.

- La Lager : bière blonde légère, rafraichissante et peu houblonnée ; idéale pour toutes les occasions et moments festifs

Une brasserie éco-responsable

 

Dès le début de notre brasserie, nous allons agir pour l'écologie. Après tout, la Terre est notre foyer à tous, nous nous devons donc d’avoir le minimum d’impact. Nous irons crescendo sur des mesures phares

• Le local d’abord : 

  • matières premières produites et fabriquées en France pour soutenir les filières

• Le recyclage au max : 

  • utilisation d'étiquettes papier écologique en résidus de canne à sucre

  • installation d'un circuit fermé pour les eaux de refroidissement.

  • Recyclage des drêches (déchets céréaliers) comme engrais à Intégraterre et aux agriculteurs

  • consigne de bouteilles et vente de bière en Vrac à la brasserie directement

• Vive le minimalisme : 

  • support marketing et suremballage réduit au minimum et zéro déchet (exemples lors de notre premier marché)

  • factures digitales ou par sms

• Halte à l’obsolescence, place à l’énergie verte

  • utilisation de fût en inox plutôt qu'en matière plastique

  • souscription à un fournisseur d'électricité verte (ilek)

• Une partie des bénéfices reversés à des associations environnementales

LE LOCAL IDÉAL POUR DÉMARRER

Notre local de production se situera au 11 rue des maraichers à Achères, dans les Yvelines, Là même où nous habitons ! Nous sommes d'ailleurs très fier de fabriquer nos bières "Made in Achères"

 

Pour lancer Respekt, nous avons besoin d'un investissement de 185 000€ réparti ainsi : 

Avec notre apport et les 2 prêts, on peut déjà :

• Aménager notre local (travaux de peinture et de carrelage, de remise aux normes, isolation de la salle de stockage et son outillage et aménagement du showroom).
• Acheter et installer la salle de brassage (cuves de brassage, tanks à eau, fermenteurs, embouteilleuse, étiqueteuse, système de refroidissement et de nettoyage).
• Acheter un véhicule utilitaire d'occasion pour réaliser les livraisons.

Une collecte pour créer et déguster

 

Idéalement, nous visons une collecte de 8 000€.  Si l'objectif est atteint, ce qui serait énorme, nous pourrons alors démarrer sereinement la production en achetant l'ensemble des matières premières pour nos 3 bières + NEIPA + la Lager. C’est-à-dire les bouteilles, les capsules, les étiquettes, les différents malts et houblons, sans oublier les levures et l'eau... parce que oui, y a pas mal d'eau dans la bière ;) ! 

Le seuil des 10 000€  est dépassé ? C'est carrément ouf !

==> Vous venez de financer une tireuse à bière à 2 becs transportable qui permettra de vous servir notre bière en pression, pour toute occasion avec vous ! Le pied !

Le seuil des 12 000€  est dépassé ? Ouch, là, ça devient dingue !

==> Vous venez de financer une unité de brassage de 50 litres qui sera notre labo pour le développement de nouvelles recettes complètement folles et vous les faire goûter.

Le seuil des 15 000€  est dépassé ?  Vous êtes IN-CROY-ABLE !

==> Vous venez de financer un lot de 50 futs réutilisables en inox de 30 litres. Hé oui ! On ne veut pas ceux en plastique et à usage unique. Un geste responsable pour la Terre !

Parce que vous soutenez notre projet, alors nous aussi, on se doit de vous retourner la donne à notre manière. On vous a fermenté de bien belles contreparties tout en respektant nos valeurs éco-responsables dont :

- Expériences gustatives : Notre super bière / biscuit apéritif recyclé à base de drèches 

- Objectif "Zéro déchets" : Tote bag et cabas toile de jute / caisse en bois / gourde en Inox griffé "Respekt"

- Vis ma Vie de Brasseur : "Brassage" et "Dégustation" et ton nom sur étiquette/fermenteur !!

- Objectif "Collector" : sous-bock / Verre gravé / décapsuleur / Growler 2 litres

Retrait à la brasserie gratuitement. Frais en sus pour les livraisons (nous contacter).

La soirée d'inauguration se déroulera durant l'été 2021 selon l'actualité du COVID et les règles sanitaires qui seront appliquées.

Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas faire de don par Internet, Nous vous donnons la possibilité de nous adresser un don par chèque, à l'adresse suivante : SAS Respekt, 11 rue des maraichers, 78260 Achères.

 

UN GRAND MERCI DE VOTRE SOUTIEN

N'hésitez pas à partager ce financement participatif sur les réseaux sociaux, cela nous aidera énormément.

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