Une bière 100% Belge?! Micro-brasserie de l'Attrait

C'est au coeur des Ardennes Belges, non loin de Bastogne, dans un petit village où coule une eau d'excellente qualité que le projet de la Micro-Brasserie de L'Attrait tient son berceau. De l'eau ?! Oui oui, c'est bien elle qui compose à plus de 90% ce doux et divin breuvage qu'est la bière.

Je me présente, Michaël , étudiant en 3e année du Bachelier en Agronomie.

 

Ma passion pour la bière est née au travers du brassage amateur. En effet, j'ai commencé mes gammes il y a maintenant plus d'un an avec une vieille casserole (qui à l'époque servait à la cuisson des pommes de terre pour nourrir les cochons) et un vieux moulin à café qui ne prennait que 100g de grains à la fois, sur des tout petits volumes de moins de 10 litres. La première bière, déjà très bonne, était une Triple au Miel. Le brassin fut très vite délecté par les amis, voisins, etc.

De fil en aiguille, ou plutôt de malt en houblons, j'ai grandi à ma manière pour faire des volumes de 30 litres, le tout fait à la main, toujours dans la même casserole.

C'est lors de la Visite de la Brasserie de l'Abbaye d'Orval que cette passion est devenue incontrôlable, je voulais devenir Artisan Brasseur. Une bénédiction divine peut-être...

Je me suis alors lancé dans l'aventure afin de créer ma "Petite Entreprise" : "Connait pas la crise, épanouie elle exhibe, des trésors satinés, dorés à souhait..." [Alain Bashung]
Une inscription au VentureLab HEC-Liège a donc suivi. Et j'ai été accepté le 23 novembre 2016.

 

Mon projet, s'oriente vers une production du terroir. Effectivement, je travaille avec un maximum de malt, de houblons et de levures belges.Sur des goûts uniques et surprenants (noisette, pamplemousse, aspérule, etc.).

 

• Deux concepts :

* Houblons belges : La bière doit contenir au moins 50% de houblons cultivés en Belgique disposant d'un certificat (ALV:Agentschap voor Landbouw en Visserij / SPW: Service Publique de Wallonie).

* TerraBrew : Fabriqué à partir de matières premières locales, garantissant un prix équitable à l'agriculteur. (Minimum 70%).

 

• MES BIERES:

Il est bon de savoir, que je réalise toutes les étapes à la main, sans processus industriel, afin de garantir un contrôle total sur toutes les étapes, ainsi qu'un produit artisanal !

J'utilise également un miel local, pour la fermentation.

BLONDE 6%:
100% de malt belge, 100% de houblons belges, 100% de levures belges, 100% de miel local et belge = un produit 100% belge et du terroir.

BRUNE 7,5%:
98% de malt Belge, 100% de houblons belges, 100% de levures belges, 100% de miel local et belge = un produit 100% belge et du terroir.

IMPERIAL IPA 8%:
70% de malt belge, 100% de levures belges.

BLANCHE PAMPLEMOUSSE 6,3%:
70% de malt belge, 100% de levures belges

BLANCHE NOISETTE 5,3%:
70% de malt belge, 100% de levures belges

Pour l'instant, la diversité de malt et de houblons belges bloque ma démarche de terroir sur des bières autres que classiques (IPA,Blanche...) d'où des chiffres inférieurs à 100%.

Rendez-vous les 7 et 8 février pour venir tester mes bières au Sommet de l'étudiant entrepreneur à Liège. 

La collecte permettrait à mon projet de voir le jour, ainsi que d'acheter une unité fonctionnelle de 220 litres.

1. Pour produire légalement de la bière, je dois posséder un numéro de TVA, et déclarer mes recettes aux accises. Tout cela a un coût.
Pour un premier brassin de chaque gamme, et l'obtention d'un numéro de TVA, j'ai besoin de 1 000€. (Cet argent inclut les frais de comptable et tous les dossiers administratifs afin de démarrer une activité en règle.)

2. Pour avoir, une unité fonctionelle, soit un équipement en inox pour la production de bière artisanale, permettant de produire 220 litres de bière en un seul brassin, composée de 3 cuves, une pour l'eau de sparge, une pour le brassage et une autre pour l'ébullition; avec des fourneaux à gaz, un échangeur de chaleur, 2 pompes, des supports et tuyaux... j'ai besoin de 6 900€. 

 

3. Pour l'achat de 10.000 bouteilles: 1 000€

4. Pour l'impression sur les bouteilles: 3 500€

 

Alors pourquoi ne demander que le tiers ? Je fais appel à votre générosité, si le projet vous plaît et rentre dans votre conception des produits artisanaux et locaux, j'espère dépasser la somme demandée pour atteindre l'objectif réel, à savoir environ 12 000€. 

Merci d'avance pour votre aide. Au plaisir, de vous rencontrer, discuter ensemble autour d'une bonne bière !!!

Michaël