Miam ! Des sorbets Végétaux aux Plantes Médicinales !

Salut ! je suis Margaux, j'ai 33 ans, je vis dans le Finistère, a Huelgoat actuellement, prochainement proche de Plufur, avec mon fils de 5 ans, ma chienne et mes plantes. 

Je suis passionnée par le monde paysan depuis toujours et l'univers végétal et l'Herboristerie depuis plus de 16 ans. 

J'ai appris l'usage des plantes en allant vivre chez des herboristes, en autodidacte par les livres, la cueillette, les expérimentations et la cuisine. 

Actuellement, je suis paysanne herboriste, pépiniériste de plantes médicinales, cueilleuse, et je propose des ateliers autours de l'herboristerie, sous le nom "Ça Germe en Dedans"

Ma mission c'est de placer les plantes médicinales là où l'on ne les attend pas, et d'en transmettre les richesses car quel dommage de les piétiner ou de passer a côté sans les connaître. 

Ma démarche est minimaliste, débrouillarde, consciente, militante, dans la transmission du savoir et de l'amour des plantes médicinales.

Et quoi de mieux pour aimer les plantes médicinales et les intégrer à tout public ?

Et bien de les manger ! Sous forme de glaces et sorbets, car par le ventre, on apprend a aimer toute chose  !! Miam miam !! 

C'est alors qu'est apparu l'idée de faire germer "La Carotte Sauvage", un prolongement de mes activités de pépinière, de cueillette et de culture pleine terre, pour fabriquer et créer des sorbets et Glaces végétales en agriculture biologique issues de plantes médicinales de ma pépinière, et de cueillette sauvage du milieu sauvage environnant.

L'idée c'est d'avoir une activité par saison et de travailler en cycle autonome. 

• Le printemps, c'est le temps de la Pépinière, les semis sont fait sous serre non chauffé, en caisses, sur des tables. Quand les plantes sont bien foliés, elles sont plantées en pleine terre.
• L'été, je fabrique et vend les sorbets avec les plantes pleine terre qui n'auront pas été vendu et qui auront eu le temps de se développer.
• L'automne, je récolte des graines pour la prochaine saison de pépinière
• L'hiver, je  prépare la terre et la prochaine saison.

Je me suis donc formée au CFPPA de Florac en transformation des sorbet et glaces, en novembre 2023.

J'ai plein d'idées afin de vous éveiller les papilles..  Mélisse, verveine, basilic sacré, sureau, rose, églantier, ronce, cataire, absinthe, armoise.. et pleins d'idées pour agrémenter.. Coulis, chantilly infusée aux plantes, biscuits, plantes confites et déshydratées.. 

Je serais en location dans un laboratoire de cuisine a Plufur. 

J'aimerais vendre en direct à la boule sur des marchés locaux, Fest noz, petit rassemblement festif.. proche de la côte en Finistère Nord et Bas Tregor, ainsi que dans les Monts d'Arree. 

J'aimerais me labelliser SIMPLES et Ecocert. Je suis impliquée avec le syndicat des SIMPLES, un syndicat national militant qui oeuvre pour la reconnaissance des pratiques et du métier de paysanne herboriste et qui labellise. 

L'objectif est de vendre ma première boule, le 1e juillet, une fois la grande saison de la pépinière terminée. 

J'ai besoin de vous pour financer mon projet car je n'ai pas de trésorerie. Mon objectif est d'essayer de m'installer à moindre coût, en faisant de la récup, en achetant de l'occasion. J'ai besoin d'acheter les machines de glacerie, le matériel de cuisine, monter mon stand cet hiver, pendant que j'ai le temps.

Afin que ma glacerie se monte cet hiver pour voir le jour cet été, et d'obtenir toutes les chances d'atteindre mon objectif d'être financée par vous, nous allons aller par paliers. 

Le premier palier est d'atteindre 6 600€ :

- réparer le congélateur que l'on me prête 1000€, pasteurisateur 1200€, turbine Musso capacité 1l/1,5l 5/10l/h 1200€, vitrine de service 500€, habit de cuisine 30€, cul de poules 60€, ustensiles 110€, contenant pour service 60€, sucre 600€, marmitte 200€, stand (panneau, barnum, roulotte) 700€, cuillère de service 40€, cornet de glace 800€, bol + cuillère pour dégustation 100€

Le deuxième palier est d'atteindre 3 400€ de plus pour tout ce qui concerne les machines pour cuisiner et agrémenter les sorbets. Détail ci contre. 

-deshydrateur, Thermomix, bocaux, siphon à chantilly, extracteur a jus, chinois, mousseline..

Soit au total 10 000€. 

Si votre soutien est par chèque, veuillez adresser à Margaux Lefevre, Coat Guinec, 29690 Huelgoat. Un grand merci.