Matériel pour un nouveau lunch gourmet au Liber

Le Liber, c'est qui ?

L'aventure a commencé il y a presque 3 ans. Après la philologie classiques et quelques années à enseigner le latin, Arsène rêvait d'indépendance et de pâtisserie, sans trop savoir comment combiner les deux. Petit à petit l'idée d’ouvrir un salon de thé a germé. Comme à deux c'est toujours mieux, Arsène a proposé à Mathilde de partager son rêve. Ensemble ils ont alors tout plaqué pour imaginer et donner naissance au Liber. Avec Arsène au four et Mathilde au moulin, le Liber a pris son envol voici presque 2 ans.

Mais, à force de voir passer les gens derrière son bar, Mathilde s'est mise à son tour à rêver d'un peu de farniente et de nouvelles aventures. Arsène s'est donc mis en quête d'un nouvel acolyte. Et Matthias, passant par là entre deux expéditions à l'autre bout du monde et cuisinier de formation, a répondu à l'appel.

Avec ce passage de témoin et une nouvelle énergie, le Liber reprend donc son envol, en gardant le cap mais avec une formule un peu remastérisée à découvrir plus bas!

Le Liber, c'est quoi ?

Le Liber est un petit établissement près de la place Saint-Josse. C’est un lieu convivial où se retrouver entre amis et faire de nouvelles rencontres, où il fait bon venir manger un bout salé ou sucré, boire un thé ou une bière, causer, lire, travailler, jouer ou simplement rêvasser dans un décor confortable, mignon et un peu rétro.

Vous y trouverez des bandes dessinées laissées en dépôt par l’un ou l’autre habitué désirant les partager avec qui veut les lire, assis au chaud dans nos petits fauteuils ; Une grande ludothèque pleine de jeux de société pour tous les âges et tous les goûts ; Une sélection de thés qui devrait ravir même les connaisseurs les plus exigeants ; De quoi vous sustenter à toute heure avec les quiches, les salades, la soupe et les pâtisseries d’Arsène et dès le mois de mai, à midi, la délicieuse cuisine fusion de Matthias.

Deux fois par semaine, le Liber vous propose de venir finir la journée agréablement. Les mardis pour les soirées jeux avec l'asbl « c'est logique » , les jeudi, au hasard de nos inspirations et des rencontres, vous pouvez nous rejoindre pour un cinéclub, une soirée origami, des tables de conversation, une soirée tricot et crochet, etc.

Et pourquoi pas venir écouter des petits concerts à l’occasion, vous mesurer à des accros du Whist de tous niveaux lors de nos célèbres tournois ; Venir goûter divers chocolats, vins, bières, fromages, thés, cafés, etc. lors de nos soirées dégustations ou passer une soirée à manger en bonne compagnie lors de nos soirées « À table et vous ! », un menu gourmet servi à une grande table partagée :
l’occasion de faire des rencontres en mangeant bien... que demander de plus ?

Une cuisine gourmande et sensée

Nous sommes gourmands, nous ne nous en cachons pas. Gourmets aussi. Manger est un vrai plaisir que nous aimons partager.

Nous sommes conscients également d’enjeux économiques et sociaux qui nous poussent à adopter des comportements plus durables en matière de consommation et d’alimentation :
Nous avons donc pour politique :

• D’acheter des légumes bio et de saison directement à des producteurs belges (Gasap et Agricovert), ce qui permet :
  • De réduire le coût énergétique de stockage, distribution etc.
  • D’avoir des légumes de meilleure qualité et pleins de goût !
  • De soutenir les agriculteurs en leur payant directement un prix décent.
  • D’avoir des légumes non traités et meilleurs pour la santé.
• De réduire la part de viande dans nos menus et de choisir une viande bio de qualité (Coprosain), ce qui permet :
  • De proposer une alimentation équilibrée.
  • De proposer des plats aux goûts plus variés en utilisant d’autres sources de protéines comme les légumineuses ou les œufs.
  • De garder des prix assez bas pour de la restauration bio.
  • De réduire la consommation énergétique très importante de l’élevage de bétail.
  • De participer à un élevage un peu plus respectueux des animaux et de l’environnement.
• De tenter de limiter les déchets en achetant des produits frais en vrac, en utilisant un minimum de matériaux non réutilisables pour nos préparations, cuissons, stockage.

Un lunch gourmet au Liber

Avec l’arrivée d’un nouvel associé, – roulement de tambour – Matthias Leclercq, cuisinier, voyageur, sympathique, joueur, geek et rêveur, vous pourrez aussi profiter de notre nouveau lunch au Liber :

« La cuisine est pour moi une une façon de partager ma passion avec les autres.
J'ai commencé à étudier la restauration avec la cuisine française et j'ai ensuite découvert la cuisine asiatique : japonaise d'abord, puis thaïlandaise, coréenne, vietnamienne, etc. J'aime la manière dont la cuisine asiatique sublime le produit et c'est donc naturellement que je me suis dirigé vers une cuisine fusion, un mélange entre la cuisine européennes et la cuisine asiatique. J'aime une cuisine saine, avec de bons produits, pleins de goût et non de pesticides. Tout en restant gourmande et délicieuse. »

Avec Matthias, nous vous proposerons aussi de venir manger en bonne compagnie lors de nos soirées « À table et vous ! » et de découvrir le plaisir de milles saveurs lors de nos soirées dégustation.

La première soirée dégustation sera le 8 mai. Nous vous y proposerons de goûter une sélection de 5 vins et de 10 chocolats et de découvrir les associations possibles entre les deux.

À quoi servira la collecte :

Pour les 4500 € demandés (+ 360 € pour Miimosa)

• Extincteur automatique dans la hotte : 2500 €
• Frigo : 500 €
• Congélateur : 500 €
• Casseroles, poêles, plats, moules et petit matériel de cuisine en tout genre : 350 €
• Petite cave à vin : 300 €
• Bain marie et gastro : 200 €
• Cuiseur riz : 150 €

Si on atteint 5000 € (+ 400 € pour Miimosa)

• Frigo-vitrine de comptoir : 500 €

Si on atteint 6500 € (+ 520 € pour Miimosa)

• Thermomix : 1500€

Merci de nous avoir lu. Que ce soit en tant que client occasionel, assidu ou futur, en tant que proche, voisin ou simple curieux, vous faites vivre ce lieu et nous vous en remercions.

Merci mille fois aussi si l'envie vous prend de participer financièrement à cette nouvelle étape pour le Liber. Toute contribution, même modeste, sera peut-être un détail pour vous, mais pour nous voudra dire beaucoup :)

Nous comptons également sur vous pour faire marcher le bouche à oreille et diffuser au maximum ce crowdfunding!