Longue vie à Mimosa !

Restaurant avec cuisine du marché, respect du produit, mise en avant de producteurs locaux, pour la plupart issus d'agriculture biologique, cuisine instinctive et innovante. 

Bonjour à tous !
 
Moi C'est Violette ! Pour vous parler rapidement de Mimosa et de mon histoire, j'aimerais insister sur le fait que Mimosa est la consécration de 10 ans de travail.
Après avoir fait mes armes dans des beaux restaurants, j’ai décidé de me lancer à mon compte, seule, quelle aventure !

C'est moi dans ma cuisine !

C’est un projet dans lequel je me suis investie énormément. 

J’y ai cru depuis le premier jour et j’ai décidé, seule, de continuer à tout mettre en œuvre pour faire perdurer cette aventure.
 
Mais le timing n’était visiblement pas le bon.
En effet, 3 semaines après l’ouverture, le covid est arrivé, emportant avec lui toute l’effervescence du début.
Premier confinement, première fermeture, 2 mois et demi.
Deuxième confinement, deuxième fermeture, 6 mois et demi.  
Les aides de n’état n’ont pas été généreuses, car il fallait fournir les chiffres d’affaires des années précédentes, ou dans un second temps, une moyenne des mois précédents. Mimosa venait d’être créé.

Dans ce petit restaurant, j'ai toujours essayé de mettre en avant des producteurs locaux, en respect leurs produits, des petits vignerons, la volonté étant de mettre en avant toutes ces personnes passionnées, qui travaillent chaque jour, pour nous apporter des produits de qualité. On pourra trouver à la carte une socca, crème de féta, haricots verts pickles et gel de sariette, la poitrine de porc confite et joliment colorée, avec son bouillon à la citronnelle, le poulpe au saté avec sa crème au maïs et cebettes... 

Et bien sur, l'oeuf Mimosa, best seller du restaurant, il est ici travaillé avec la crème de truffe. Il était impératif pour nous de le mettre en avant étant donné le nom du restaurant, et aussi car on est des gros gourmands! 

Il y a eu des supers moments, une très belle énergie. J’ai eu de la chance, plusieurs personnes géniales sont venues travailler à mes côtés pour faire de cet endroit un lieu de vie, un lieu de partage, de rencontre. 

Et je les en remercie ! 

Une carte vivante, une cuisine qualifiée de pertinente et instinctive selon certains journaux. Que je remercie encore également.

Aujourd’hui, je m’adresse à vous car malheureusement, Mimosa est en très grosse difficulté financière.
C’est pourquoi, j’espère que grâce à vous tous, les copains, les amis, les clients, ceux qui nous suivent, Mimosa pourra se redresser et perdurer.
 
On compte sur vous, en espérant pouvoir vous accueillir de nouveau, ou pour la première fois et vous régaler !

Et surtout, on vous remercie d'avance sincèrement, pour votre participation ! 

Cette cagnotte permettra donc au restaurant de pouvoir continuer d'exister et passer l'hiver ! 

Dans un premier temps, on va pas se le cacher, cette cagnotte va permettre à nos fournisseurs d'être payés en temps et en heure, ce qui nous semble primordial. Surtout les plus petites entreprises ! 

Dans un second temps, développer notre coté épicerie, notamment acquérir une tempéreuse à chocolat, pour faire des tablettes maison, et ce les plus gourmandes possibles ! 

Enfin, nous aimerions mettre en place des ateliers de pâtisserie, pour les plus petits, les mercredi après midi, et pour cela, nous aurions besoin de matériel, de moules individuels, de tabliers de petite taille etc.. 

Si certain d'entre vous voudraient participer à la cagnotte par chèque, n'hésitez pas c'est possible aussi ! A l'ordre de la SASU MERCI, notre adresse postale est le 7 rue des faures, 33000 à Bordeaux. 

On a besoin de vous pour nous permettre de réaliser cela mais aussi toutes les autres idées que nous aimerions mettre en place !