Participez à l'ouverture du café-épicerie locavore Rémois

C'est nous, Élise et Louis, jeune couple d'épicuriens, passionnés de cuisine.

Elise, Rémoise pure souche de 28 ans, communicante engagée. "Après mes études en communication, c'est à Paris que j'ai choisi de travailler pour utiliser mes compétences au profit de chouettes projets dans le milieu solidaire et collaboratif. Ce qui me tient à coeur, c'est de valoriser les intiatives durables."

Louis, Orléannais de 29 ans et Rémois d'adoption, paysagiste... et boulanger ! "Plus jeune, j'ai travaillé en élevage bovin et en culture céréalière. Ces expériences, couplées à mes études en paysage et en boulangerie ont fait naître une vraie passion pour le vivant et le travail des matières premières."

Ensemble, nous aimons découvrir de bons produits, inventer des recettes, tester des accords, faire plaisir à nos papilles et à celles de notre entourage.
Nous réflechissons au quotidien à l'impact de notre consommation. Nos proches le savent (parfois un peu trop :)), le gaspillage alimentaire ne fait pas partie de notre vie, et nous essayons d'être locavores au maximum. Mais d'ailleurs, ça veut dire quoi "locavore" ?

Pour notre consommation quotidienne, nous faisons partie d'une Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne pour les légumes, les oeufs, la volaille, et nous allons régulièrement chez un regroupement d'agriculteurs pour les fruits, le fromage, la viande, la farine et l'apéro. Ce qui nous permet de manger mieux, de garantir des revenus aux producteurs autour de chez nous, et de participer à réduire le coût écologique des transports.

Persuadés que les modes de consommation doivent être plus respectueux des Hommes et de la Nature, et que ce sont les actions locales qui ont le plus d'impact, nous avons depuis longtemps l'envie de rassembler nos compétences complémentaires pour ouvrir un lieu autour de l'alimentation durable.

Nous avons quitté nos emplois sur Paris, et c'est à Reims que nous avons posé nos valises en octobre 2018 pour nous rapprocher de nos familles et amis. Bien entourrés, nous avons pu nous consacrer à ce projet de vie, liant nos aspirations personnelles à nos ambitions professionnelles. Après un an et demi de réflexions, rencontres, formations et démarches, mais aussi quelques déboires liés à la crise du coronavirus... le projet "Les petits Rémois" voit enfin le jour. Ouverture prévue en juin 2020 !

Les petits Rémois, un café-épicerie en circuit-court qui valorise le fait maison, respecte les saisons et soutient l'agriculture locale !

Un futur lieu convivial où seront proposées des gourmandises sucrées ou salées fabriquées par nos petites mains à partir de produits locaux et de saison, ou par des agriculteurs et producteurs situés à moins de 100 km de Reims (dans la Marne, l'Aisne ou les Ardennes).

Restaurant le midi, salon de thé l'après-midi

Avec nos quiches, soupes, gâteaux, tartes et autres brioches, nous proposerons du vrai fait maison qui respecte vraiment les saisons ! Chez Les petits Rémois, pas de tomate ni de framboise en hiver, pas d'épinard ni de blette en été ! Nous travaillerons en étroite collaboration avec nos partenaires-fournisseurs et sans intermédiaire (maraîchers, arboriculteurs, éleveurs...) pour adapter notre cuisine à leurs productions, et pas l'inverse !

L'épicerie : l'agriculture en centre-ville

Pour valoriser l'agriculture locale, participer à son développement économique, et permettre aux citadins d'accéder à une offre de qualité, nous proposerons des produits du terroir local à emporter à la maison (miel, confitures, pâtes, farine, huiles, bières artisanales, charcuterie...). Nous proposerons aussi des paniers de produits frais (légumes de saison, produits laitiers...) sur commande sans engagement.

Un lieu de vie autour du "consommer local"

Dès que la conjoncture sanitaire nous le permettra, des événements seront organisés au sein de la boutique pour échanger autour de l'agriculture durable, sensibiliser à la saisonnalité, faire découvir des métiers et méthodes de production, favoriser les rencontres entre les producteurs et consommateurs, valoriser les acteurs locaux, même au-delà de l'alimentation. 

Nous favoriserons le réemploi, limiterons les matériaux jetables : chez Les petits Rémois, vous trouverez meubles et décoration chinés ou fabriqués maison, et serviettes en tissus lavables.

Le gaspillage n'aura pas sa place : chez Les petits Rémois, pas de carte à rallonge pour éviter le surplus de production. En cas d'invendus, nous travaillerons avec des associations locales d'aide alimentaire.

Soyez acteurs de la transition alimentaire à Reims !
Car nous croyons au collectif, nous vous permettons de participer à l'ouverture du premier café-épicerie responsable de la cité des Sacres, au 22 rue Thiers.

Noutre budget prévisionnel s'élève à 117 000€. Les postes de dépenses incontournables, que notre apport personnel seul ne peut financer, sont notamment :

• Travaux de rénovation, mise aux normes et aménagement du local. Nous sommes en plein dedans, pour créer de toute pièce une cuisine aux normes hygiène et sécurité alimentaire, ainsi qu'un espace toilette pour le public que nous accueillerons.
• Matériel de cuisine : four pâtissier, cuisinière, hotte, extraction d'air, armoires positives et négatives, tables de travail, plonge, étagères, ustenciles...

Si nous atteignons notre objectif de collecte, ce serait un joli coup de pouce pour notre installation et très encourageant pour l'avenir car cela prouverait que nous sommes nombreuses et nombreux à y croire ! Si nous arrivions à dépasser notre objectif, ce serait incroyable !

Sachez qu'avec :

• 6 000€, nous acheterons le four pâtissier pour concocter nos pains, brioches, et gâteaux maison
• 10 000€, nous pourrons en plus acheter la cuisinière pour nos quiches, soupes et tartes de saison 
• 15 000€, nous équiperons la pièce de cuisson au top de l'organisation
• 20 000€, nous aménagerons une partie de la cuisine réservée à la préparation des plats et des commandes
• 30 000€, nous financerons l'aménagement complet de la cuisine aux normes professionnelles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)

Chaque participation peut nous être d'une grande aide. N'hésitez pas à en parler autour de vous afin de démultiplier votre impact !

Pour celles et ceux qui ne souhaitent pas faire de don par Internet, il est possible de nous adresser un don par chèque, à l'adresse suivante : SARL Les petits Rémois, 22 rue Thiers, 51100 Reims. N'oubliez pas de joindre votre adresse e-mail et vos coordonnées postales pour recevoir votre contrepartie.

Un grand merci à toutes et tous pour votre soutien dans ce projet !

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Elise et Louis