Les Paniers Sauvages - Champignons

Le GAEC des Paniers Sauvages, c'est une ferme maraîchère Bio diversifiée à Thonac en Dordogne. Un écrin de verdure bordé par un ruisseau et de grandes haies étagées regorgeant d'oiseaux, de chevreuils, blaireaux, renards, ragondins, de hérons, ..et d'humains. 

En 2017, Yohan s'est installé en production de légumes sur les prairies, avec l'idée de produire une nourriture saine pour notre entourage.

Au fil des années, après des épisodes réguliers d’inondation, de grêle, et autre tempêtes, la ferme a décidé de diversifier ses productions pour être moins dépendants des aléas climatiques. Mathilde l'a rejoint officiellement en 2020 pour produire des plants potagers et des conserves à partir de nos légumes. 200 poules pondeuses nous accompagnent et enrichissent les prairies grâce aux poulaillers mobiles. Un atelier de fleurs comestibles sauvages et cultivées vient égayer le tout.

En 2023, suite à "l'accident de santé" de Yohan, l’embarcation a vacillé. Il a fallu rebondir, et l'idée d'accueillir un nouvel associé pour reprendre la culture de légumes a germé. Yohan pourrait ainsi continuer à être exploitant, mais avec un autre atelier de production : les champignons. 

Aujourd'hui, Étienne nous rejoint pour commencer à prendre en main l'atelier maraîchage, aidé de Bastien notre salarié depuis 3 ans. Ensemble, tous les 4, nous y croyons.

Alors, pourquoi des champignons ? Parce que les champignons sont beaux, fascinants, bons et gourmands pour les papilles, et possèdent de nombreuses propriétés très intéressantes pour le corps humain. 

L'aventure "Champignon" avait déjà commencé en 2018, lorsque Yohan avait ensemencé quelques bûches de peuplier avec des Pleurotes. C'était beau, c'était bon.

Le projet actuel est de développer une culture beaucoup plus complète et régulière. Nous produirons des champignons "mangeurs de bois" (Shiitake, Pleurotes, Pholiotes, Pleurote royale..) et ce, de deux façons ; 

1. - Sur des bûches, en extérieur : pour couper les arbres nous utilisons une tronçonneuse sur batterie, dont l'huile de chaîne n'est autre que de l'huile de colza bio. Car les champignons sont capables de dégrader et d'accumuler en eux les produits à base de pétrole, et ça fini dans nos assiettes, donc chez nous, pas d'essence, pas d'huile classique. C'est tout propre. Après avoir ensemencé les bûches avec le mycélium (que nous produirons aussi à terme sur la ferme), nous les laissons au repos pendant 1 an, avant de les positionner en sous bois, pour une production toute naturelle, pendant plusieurs années. Ceci constituera notre "tapis" de production.
2. - En Ballot de paille et sciure de bois, en intérieur : pour avoir une production régulière et faire aussi pousser d'autres champignons plus capricieux, nous cultiverons dans des chambres de pousse sous notre hangar. Des pièces simples, ou isolées où nous pourrons maîtriser les températures et les taux d'humidité

Après ces 2 dernières années relativement difficiles, la trésorerie de la ferme est très fragile et notre capacité d’investissement n'est pas suffisante pour créer de toute pièce ce nouvel atelier de production. 

C'est pourquoi nous faisons appel à vous !

En participant à notre projet avec ce financement  participatif vous nous permettez de consolider une ferme paysanne, dont l'objectif est de faire vivre décemment 4 personnes tout en nourrissant une population locale en quête de produits sains. Retrouvez nous à la ferme (237 route du moulin 24290 Thonac) chaque vendredi soir (17h/19h), et au marché de Montignac chaque mercredi matin.

1er Pallier 4000 € : Chambre de Culture isolée 20 m², + chambre d'incubation de 7 m², + chambre "laboratoire" de 7m² avec matériel de ventilation, filtration, et gestion de l'humidité.

2ème Pallier 5500 € (waou) : Aménagement dalle béton (1500 €). Certaines zones sous et autour de la grande pièce ont besoin d'assises en béton et de supports solides.

3ème Pallier 7500 € (incroyable) : Étagère fixes et roulantes (2000€). Pour entreposer les ballots en chambre de fructification et voyager depuis la chambre d'incubation.

Vous pouvez nous aider directement en venant nous rencontrer à la ferme ou en passant par cette plateforme de financement  en parcourant les pages suivantes.

Merci beaucoup à tous les participants ! :)