Les ateliers de Mamayaa

Qui suis-je ? 

Alors voilà moi c'est Maëlle, Maman, Mama, Maoul, Madame Maëlle ou Mamayaa pour la partie professionnelle. Je suis Namuroise, plus précisement de Floreffe, je travaille dans la région de Ciney et je souhaite développer mon activité de transformation de légumes dans cette région.

Depuis toute petite, je suis une passionnée de cuisine, petite dédicace à "Mamie frite" qui m'a laissé faire mille et une "michepopotte" dans sa cuisine et sans qui cette passion ne serait pas née, mais c'est plus tard que j'ai décidé d'en faire mon métier. Avant j'avais la bougeotte! Mais j'ai toujours la bougeotte :D

J'ai fait ma formation en hôtellerie au CEFOR à Namur. Actuellement je suis professeur de cuisine dans l'enseignement spécialisé. Montrer aux jeunes une passion, partager des valeurs d'écologie, les sensibiliser aux mille et une façons de cuisiner dans le respect de notre lieu de vie, leur offrir un lieu serein d'apprentissages me donne la pèche et le sourire.

Depuis un an et demi je donne des ateliers sur:

* la pasteurisation

* la lacto-fermentation

Ces deux possibilités de conservations dites "anciennes" offre de multiples avantages (être en meilleure santé grâce à l'alimentation le tout étant économique et écologique).

* le pain au levain (un délice, sentir la bonne odeur du pain dans la maison et un goût inégalé)

* un repas de fête zero-déchet

* manger sans gluten....

Quel est mon projet ? 

Très sensible à l'écologie j'ai décidé de répondre aux demandes des semenciers d'Anthésis pour transformer leurs légumes bio issus de variétés anciennes remplies de saveurs et d'arriver à un zéro gaspi. En fonction de leurs récoltes nous allons élaborer des recettes simples et originales. 

Nous pourrons ensuite transformer les légumes au sein de l'EPSIS de Schaltin, Ecole Professionnelle Secondaire Inférieure Spécialisée. Je vais être aidée par Sélim, mon ami avec qui je partage la même passion de la cuisine, ma maman (merci maman) et par un ou deux de mes étudiants qui pourront apprendre dans un cadre serein avec des valeurs fortes.

Au menu nous aurons des sauces tomates, des confitures, des pestos, des sauces salsas, des plats végétariens et autres surprises ! J'ai décidé de créer une gamme de bocaux de saison, éphèmere et 100% végétale qui varie en fonction de leurs légumes. Un plaisir à travailler, à goûter et à déguster ! Attention, quand il n'y en a plus, nous serons obligés d'attendre l'année suivante ! 

Les produits seront en vente à la ferme de la Préale à Achet et à la ferme de la Papelotte à Waterloo mais aussi via mon site internet.

Le premier palier, fixé à 5 500€, va me permettre de financer : 

* les bocaux : 3 000€

* la location des infrastructures : 500€

* les frais d'étiquetages et d'empaquetages : 500€

* un site internet : 500€

* du matériel de cuisine nécéssaire à la pasteurisation : 500€

Le deuxième palier, fixé à 7 000€, me permettra de financer : 

* 2 palettes de bouteilles de sirop

* L'aménagement d'un local pour vous accueillir lors de mes ateliers

Mille mercis de me permettre de réaliser un rêve. N'hésitez pas à me suivre sur ma page Facebook!!