Le Xiringuito, un bus-restaurant des saveurs de mon jardin !

Biografia : 

Futuro agricultor/productor de conservas/restaurador 

Técnico de espectáculo reconvertido a l’agricultura por pasión a las plantas y a la naturaleza. 

Actualmente estoy cursando una formación agrícola BPREA en la especialidad del cultivo de verduras y la creación y producción de conservas y estoy construyendo mi proyecto. 

 

Proyecto :  

«El « Xiringuito » Cévenol un bus-restaurante de los sabores de mi huerta! 

Compra y transformación de un bus en bus-restaurante para una actividad agrícola de la huerta al plato.  

 

Descripción:

Buenos días a todos,

Quisiera presentarme…

Al principio de mi vida laboral era técnico de espectáculo, oficio en el que aunque me gustaba y aún me gusta, sentía que faltaba algo. Oía alguien que me llamaba y me llamaba! Era la Madre Naturaleza que me quería sacar de las salas oscuras. Entonces escuché y me encantó lo que encontré.

 

 

Empecé a trabajar como temporero, para empezar a enfrentarme a la realidad del trabajo en el campo. Esta experiencia me confirmó que éste, era mi camino. Pero el “no reconocimiento” del trabajo (como temporero en general) y los baños de tratamiento fitosanitario me empujaron a empezar a soñar en la creación de mi empresa. Dentro de mis motivaciones, yo quería conciliar lo que me gustaba (ya que estábamos), es decir la naturaleza y las plantas, la cocina y lo auténtico de lo casero. Lo que me lleva a esta formación agrícola en el CFPPA de Florac (Lozère) en Francia, especializada en cultivo agrícola y conservas caseras. Estoy creando un proyecto que siga y respete el ciclo natural de las plantas y las verduras de la huerta a la cocina, de la semilla a vuestro plato.  

 

Este proyecto se desarrolla en tres pilares:

El primero el cultivo de las verduras que se hará en en Montseny (Catalunya) dónde voy a vivir con mi compañera Tània. Un cultivo de las verduras de sol e agricultura respetuosa de la tierra y de sus habitantes, con huertos abiertos y educativos (espero poder abrirlos a las criaturas bastante rápido)

Lo que nos lleva a la segunda etapa.

La transformación de estos productos en pequeños botes para el aperitivo con recetas como la escalivada, el caviar de berenjena, patés vegetales, pickles… Una decena de recetas a proponeros a cambio de los sabores a caballo entre el Montseny y Les Cévennes, (que son además dos parques naturales hermanados desde hace años). Esta parte del proyecto se hará en el taller agro-alimentario de Sainte-Croix-Vallée-Française (Cévennes, Lozère, Francia), dónde vivo actualmente y dónde estará la base de la explotación agrícola « Les Cazals »

 

 

El tercer pilar nos lleva a MiiMOSA :

 

 

 

La restauración que haré de un antiguo autobús para convertirlo en un autobús restaurante energéticamente autosuficiente.  En el que os serviré mis deliciosas recetas de conservas sobre tostadas, acompañadas de una buena ensalada fresca, de mi propia huerta.

¡Y es aquí dónde vosotros intervenís! Estoy montando este financiamiento para que podáis ayudarme a seguir mi camino hacia la realización de este innovador proyecto.

Este bus, para mí, es una forma de poder ser móvil para encontraros y haceros descubrir mi cocina. Un sitio de encuentro y dónde compartir, para enriquecernos y aprender los unos de los otros, aprender nuevas recetas y hacerlas circular. Un sitio que propone abrirnos a otra forma de consumir. Ecológico y local, dentro de una escala humana y humanizadora, lejos de un sistema que va cada día más rápido y se aleja más de nuestras necesidades.  

En las carreteras de aquí y de allá, entre la corniza de las Cévennes y el Montseny. Comida buena, sana y natural todo en el entorno de un bus a la antigua autoconstruido por mi gracias a mi experiencia de años como “manitas”, con mis medios y mi creatividad. Todo convergiendo hacia el máximo de autosuficiencia y el mínimo de impacto sobre nuestro planeta y sobre las generaciones futuras.

 

 

“Bienvenido a mi universo, bienvenido al “Xiringuito” cévenol”

 

Colecta:

 

El total de la colecta es de 4000€. Y más si hay afinidad con el proyecto.

• 4000€ necesarios para la compra del bus y la puesta a punto de los papeles:

• Compra de un autobús Mercedes O 305 en Alemania 3000€

• Mariculación y transporte (conduciéndolo, claro) 650€

• Recalificación del vehículo y permiso de circulación 350€

Si os sentís involucrad@s os cuento un poco otros gastos que tendré con este mismo proyecto:

• 2500€ de material para la parte energética del bus y el equipamiento de éste:

• 1300€ para las placas solares, baterías, accesorios e instalación (no he olvidado mis estudios de electricista ;) )

• 450€ para el sistema de agua corriente (270€ del calentador de agua a gas a la espera de poder invertir en uno solar + 120€ para 2 cubas de 1000 litros para las aguas limpias y aguas sucias + los 60€ que quedan para tuberías… (es un poco ambicioso, ya veremos como va)

• 750€ para todo el material eléctrico (cables, tomas, cajas eléctricas…), la plomería, evacuación de aguas y aires, todo siguiendo las normas (VASP) de la DIRE

• Equipamiento para la restauración (precio medio de segunda mano modelos pro):

• Cocina de 4 fogones: 450€

• Grifo grande de inox 1 salida: 150€

• Frigorífico tri-mix 1001 mini (precio muy variable): 500€

• Fogón de gas (a parte) de 12Kj (para pasteurización): 75€

• Freidora a gas 10 litros: 400€

• Horno de gas: 500€

• Extractor de inox (autoconstruido, sino es inaccesible): 230€

• Mesa de trabajo en inox (autoconstruido) 90€  

• Olla grande inox 250€ - paella grande inox 200€ - tapa inox 100€ - tabla para cortar 50€, utensilios (cuchillos, espátulas, espumadera…) sobre los 100€

• TOTAL (equipamiento de restauración): 3095€

• TOTAL inversión: 9595€  (si todo va como querría). Iré comprando poco a poco y según las oportunidades que salgan las tapas de olla, las ollas, y el resto de cosas…

 

A saber que el 8% de los fondos van a MiiMOSA por su ayuda y la visibilización del proyecto por lo que les estoy agradecido.

Si no sois mucho de usar internet, podéis participar en líquido o en cheque a la siguiente dirección:

 

Numa HOGUIN

les Cazals

48110 Sainte-Croix-Vallée-Française

Un agradecimiento enorme a esta ayuda generosa y preciada, os espero con impaciencia en el Xiringuito o en Les Cazals para compartir un buen momento.

 

Contrapartida: 

Por 10€ o más 

Recibimiento privilegiado 

Bienvenida con una acogida especial y privilegiada y mi reconocimiento eterno. 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 20€ o más 

Una comida 

Una comida con todo incluido y regalo de un pequeño lote de botes de conservas de la casa para llevar, acompañado de toda mi gratitud. 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 30€ o más 

Una comida para dos personas 

Una comida para dos personas con mi atención particular y todo el reconocimiento a la ayuda aportada. 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 50€ o más 

Una comida y aperitivo 

Un comida para dos personas con un aperitivo del chef   “para chuparse los dedos” 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 75€ o más 

Una comida en familia o con amigos 

Comida para cuatro personas más regalo de un lote con un bote de conservas de cada una de las recetas de la casa y la satisfacción de haber ayudado a un proyecto y a una familia. 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 150€ o más 

Reserva exclusiva 

Tendréis el bus restaurante entero reservado para vosotros (fuera del horario de apertura habitual) con una carta a demanda (ideal para comidas privadas). 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

 

Por 300€ o más 

Un apartamento para fin de semana en Uzès 

Un fin de semana fuera de temporada (según disponibilidad) en un precioso apartamento situado en el centro histórico del pueblo, especialmente pensado para alojar a aquellos que quieran descubrir el bello pueblo de Uzès. Más el regalo de un surtido de botes de conservas con cada una de las recetas caseras del restaurante. Y la certeza de que pasareis un muy buen fin de semana! (Pedir fotos del lugar para poder ver como es) 

Disponibilidad: Enero 2018 

Entrega: Ninguna entrega 

Cantidad limitada: 10 

 

Por 500€ o más 

Combo especial 

Muchas gracias! Os propongo un combo: una comida privada + el alojamiento para dos personas. Un fin de semana diferente en un lindo apartamento de Uzès y un surtido fornido de muchas sorpresas para poder llevar a casa. (Pedir fotos del lugar para poder ver como es) 

Disponibilidad: Julio 2019 

Entrega: Ninguna entrega 

Cantidad limitada: 10 

 

Por 1000€ o más 

Le Xiringuito dónde tú quieras 

Me desplazo a tu casa dentro de un radio de 300Km y te ofrezco la comida para 80 personas. Bajo reserva de disponibilidad, no dudéis en contactarme, todo es negociable!! 

Disponibilidad: Septiembre 2019 

Entrega: Internacional