Le Xiringuito, un bus-restaurant des saveurs de mon jardin !

¡ Aquí el proyecto en español !

 

Bonjour à tous,

"Dans ma première vie j'étais technicien du spectacle, c'est un métier que j'aime toujours, mais il me manquait quelque chose. J'entendais quelqu'un m'appeler, m'appeler ! C'était Dame Nature qui voulait me faire sortir des salles obscures. Alors je l'ai écouté et j'ai adoré ce que j'y ai trouvé".

 

J'ai commencé à travailler en tant que saisonnier, histoire de me confronter au milieu. Cette expérience m'a confirmé que c'était ma voie. Mais la "non reconnaissance" au travail et les bains de traitement phytosanitaire m'ont poussé à me questionner sur la création de mon entreprise. Dans mes motivations, je voulais concilier ce qui me plaisait (tant qu'à y être), la nature et les plantes, la cuisine et la bidouille. Ce qui m'a amené à cette formation agricole au CFPPA de Florac (Lozère) en maraîchage, transformation. Je suis en cours de création d'un projet qui vise à suivre le cycle naturel des plantes et des légumes de la fourche à la fourchette, de la graine jusque dans votre assiette. Ce projet se déroule en  trois pôles :

Le premier le maraîchage qui se fera au Montseny (Catalogne, Espagne) où je m'en vais rejoindre et vivre avec ma compagne Tània. Une culture de légumes du soleil en agriculture respectueuse des sols et de ses habitants, avec des jardins ouverts et éducatifs (j'espère pouvoir les ouvrir aux enfants assez vite).

Ce qui nous donne accès à la deuxième étape.

La transformation de ces produits en petits pots pour "apéro" comme des escalibadas, caviars d'aubergines, pâtés végétaux, pickles etc... Une dizaine de recettes pour vous proposer un échange de saveurs à mi-chemin entre le Montseny et les Cévennes, (qui sont d’ailleurs des parcs naturels jumelés depuis bien des années). Cette partie du projet se fera à l’atelier agro-alimentaire de Sainte-Croix-Vallée-Française (Cévennes, Lozère), où je vis actuellement et qui sera le siège de l'exploitation "Les Cazals".

 

Le troisième pôle est celui qui nous a mené sur MiiMOSA :

La restauration d'un bus ancien, autosuffisant en énergie. Aménagé par mes soins en cuisine roulante, pour vous servir ses recettes dans votre assiette, sur des tartines accompagnées d'une salade composée, fraîche du jardin.

Et c'est là que vous intervenez ! Je monte ce financement pour que vous participiez à m'aider à poursuivre mon chemin vers la réalisation de ce projet.

Ce bus est une manière pour moi d'être mobile pour vous rencontrer, et vous faire découvrir ma cuisine. Un lieu de rencontre et de partage, pour nous enrichir et apprendre les uns des autres, apprendre de nouvelles recettes et les faires circuler. Un lieu qui prône l'ouverture à une autre manière de consommer. Du bio, du local, à échelle humaine. Loin d'un système qui va toujours plus vite et toujours plus éloigné de nos nécessités .

Sur les routes d'ici et d’ailleurs, entre la corniche des Cévennes et le Montseny. De la "bonne bouffe" saine et naturelle dans un cadre "à l'ancienne" plein d'autoconstruction et de système "D", le tout convergeant vers une autosuffisance maximum pour un impact minimum sur notre planète et les générations futures.

 

"Bienvenue dans mon univers, bienvenue au "Xiringuito" cévenols".

 

Le montant de la collecte est de 4000€. Et plus si affinités.

- 4 000€ seront utilisés pour l'achat du bus et la mise en règles des papiers :

• achat d'un bus Mercedes O 305 en Allemagne 3 000€
• mise en conformité et rapatriement (en roulant bien sûr) 650€
• passage aux mines (déclassement en PL) + carte grise 350€

Si affinité il y a je vous fait un petit étét des lieux du reste (juste 2,3 petites choses):

- 2 500€ de matériel pour l'énergie et l'équipement du bus :

• 1300€ pour les panneaux solaire, batteries, accessoires, installation (j'ai pas tout perdu de mes études d'électricien)
• 450€ pour le système eaux courante (270€ de chauffe-eau à gaz en attendant d'investir dans du solaire + 120€ pour 2 cuves 1000L eaux propres, eaux sales + ce qui nous laisse 60€ pour la tuyauterie, raccords etc...(c'est un peu ambitieux on verra bien))
• 750€ pour tout le matériels électrique (câbles, prises, coffret élec etc...), la plomberie, évacuation des eaux, et air, le tout au normes (VASP) de la DIRE "voilà, voilà"

- Equipement pour la restauration (prix moyen occasion modèle pro) :

• piano 4 feux = 450€
• plonge inox 1 bac = 150€
• frigo tri-mix 100l mini(prix très variable) = 500€
• trépied gaz 12kj (pour pasto) = 75€
• friteuse a gaz 10L = 400€
• four a gaz = 500€
• hôte aspirante inox (auto-construite sinon inaccessible) 230€
• plan de travail inox (auto-construit) 90€ selon cours de l'inox
• marmite inox 250€ - sauteuse inox 200€ - couvercle inox 100€ - planche à découper 50€, ustensile (couteaux,spatules, écumoire, etc...) environ 100€.

- TOTAL (équipement resto): 3 095€

- TOTAL investissement : 9 595€ (si tout va comme je veux). J'acheterai régulièrement, une casserole par-ci un couvercle à par-là au fur et à mesure des opportunités.

A noter que 8% des fonds vont à MiiMOSA pour leur aide et l'accès à la visibilité et je les en remercie.

Si vous n'êtes pas trop internet, vous pouvez participer en espèces ou par chèque en me contactant  à l'adresse suivante :

Numa HOGUIN

les Cazals

48110 Sainte-Croix-Vallée-Française

Un grand merci à tous pour cette aide généreuse et précieuse, je vous attends avec impatience au Xiringuito ou aux Cazals pour partager un moment en toute simplicité.