Le Fournil aux 4 Vents à besoin d'un four à bois

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Notre histoire...
 

Nous nous sommes trouvés au hasard d'une rencontre heureuse sur une plage de Goa en Inde en 2014.
Julie :
Je suis originaire de la petite commune de Fraissines dans le Tarn. J’ai toujours aimé l’aventure, c’est lors de l’un de mes voyages que j’ai rencontré Rotem.
Rotem :
Je viens de la grande ville de Rishon LeZyon en Israël. C'est durant un long voyage en Inde que j'ai rencontré Julie.

Ensemble, nous avons décidé de continuer notre aventure avec maintes vadrouilles et expériences en tous genres. En 2017 nous avons ressenti le besoin de nous poser, de nous enraciner localement. De retour sur les traces familiales de Julie, nous avons acheté une petite ruine dans le hameau de Fontvieille, avec l'idée d'en faire une habitation.

Ce petit coin de paradis trouvé, nous ressentions encore le besoin de nous ancrer dans ce territoire. Nos passions communes pour la nature, l’agriculture et l’alimentation nous dirigent naturellement vers une activité de transformation et de vente d’un produit cultivé localement, dans le respect du vivant : le pain au levain cuit au feu de bois.

Nous évoquions depuis quelque temps déjà, la thématique de la panification au levain, des variétés de blés... etc. pour des questions d’équilibre alimentaire. Julie s’est rendu compte au fil de années qu'elle avait développé une intolérance au gluten. Alors aussitôt Rotem, le génie créatif culinaire, se lance dans des recherches approfondies sur le sujet. Rapidement nous avons obtenu d’excellents résultats concernant le goût et la saveur de nos produits, mais également au niveau de notre bien être.

Ensemble, on ne s’arrête pas là. On veut tout comprendre concernant le processus de panification, du grain jusqu’à la fabrication du pain. Rotem s'inscrit alors à la formation de paysan boulanger de Brens en 2018. Un vrai défi pour lui qui vient d'arriver en France et qui ne manie pas aussi bien le français que le pâton. Cette année de formation fût une révélation pour nous deux. Nous étions alors convaincus de vouloir partager notre amour pour ce produit de qualité qu'est le pain au levain.

Le projet de maison se transforme alors en projet de fournil. La même année, nous commençons une production de pain que nous fabriquons pour l'instant dans le fournil du Gaec de Petite Terre. Nos débuts au marché d'été de Trébas sont encouragés par les commentaires positifs de nos clients.

Nous commençons alors une fournée hebdomadaire sur commande début 2019. La même année, Julie passe avec succès son CAP de boulangère en candidate libre et reprend seule le flambeau de la panification pendant que Rotem se consacre à la construction du fournil. Et donc voilà ce fournil perché aux 4 vents, qui se construit doucement mais surement. On espère que début 2022 une douce et chaude odeur de pain l'embaumera mais d'ici là nous avons besoin de votre soutiens pour nous aider à financer le Fournil aux 4 Vents ...

Pour aboutir notre projet, nous avons besoin maintenant de faire de gros investissements pour équiper l'atelier de boulangerie. 

Afin de limiter le montant des emprunts, nous avons besoin de toutes celles et ceux qui sont enthousiastes à l'idée de nous voir grandir et qui peuvent nous soutenir !!!

Au programme de cette fin d'année, nous allons construire le Four à pain !!!

Pièce maîtresse de notre activité nous avons choisi un four à bois de type gueulard. C'est un four maçonné en brique réfractaire. Le foyer se trouve au bas de la porte et l'enfournement se fais à la pelle. Ce four traditionnel permet une très belle qualité de cuisson.

Ce four, très économe en énergie et essentiellement écologique, est réputé pour sa qualité de cuisson incomparable et sa durabilité dans le temps. Il n'est pas rare de trouver des fours de ce type encore en fonctionnement 100 ans après leur construction.

La valeur de cet outil est de 30 000€.

Ensuite notre deuxième gros investissement se trouve à l'étage du bâtiment : La Meunerie !

Et oui ! ce projet vise à une grande autonomie et une réelle relocalisation de la production. Nous souhaitons nous fournir directement chez les voisins agriculteurs en céréales et pour pouvoir ensuite nous même les transformer en farine.

Et pour cela nous allons nous équiper d'un moulin à meule de pierre de type Astrié

Sa valeur est de 12 000€

Puis il restera encore à financer les finitions des travaux...

Coût global du projet :  80 000€
Mais aussi beaucoup de sueur et de passion 

Si on atteint un premier palier à 8 000€... c'est Waaaouh  gigantesque coup de pousse.

Et si on atteint un deuxième palier à 12 000€ c'est un pas de géant dans la réalisation de notre projet

A TRAVERS VOS DONS, c'est un vrai encouragement pour nous, mais aussi pour l'agriculture biologique paysanne.
Vous soutenez l'artisanat rural qui veut perpétuer les savoirs faires de nos aïeux et respecter le vivant avec un pain nutritif de qualité

Au plaisir de vous recevoir bientôt chez nous au Fournil des 4 Vents

Si vous ne souhaiter pas participer via Internet, vous avez la possibilité de m'envoyer vos dons, en chèques ou en espèces à l'adresse suivante :

RUIZ Julie
Lieu dit fontvieille
81340 Fraissines

Vous recevrez les mêmes contreparties que les personnes ayant contribués sur MiiMOSA, il suffira seulement de m'indiquer quelle contrepartie vous fera le plus plaisir !