Le bateau de pêche qui approvisionne 2 restaurants lillois

Bonjour,
Je suis Romain Petit, l’heureux gérant du restaurant Félicie, situé à Loos (59) et de notre dernier accomplissement, la Maison des Bienheureux qui regroupe des activités d’hospitalité et de restauration.

Depuis toujours, mon premier engagement est de vous proposer chaque semaine des poissons issus d’une pêche locale. Actuellement nous travaillons avec des fournisseurs qui nous approvisionnent 120 kg de poissons par semaine, donc près de 6 tonnes par an !

Un produit essentiel sur notre carte ! OUI, sauf que la fraîcheur, la qualité et la diversité des poissons n’est pas (toujours) au rendez-vous…

NOTRE SOLUTION : pêcher notre propre poisson ! Venez, je vous embarque avec moi à la découverte de ce projet fou.

L’histoire du projet, de Loos à Wasquehal 

L’histoire du restaurant des bienheureux commence en 2019, avec l’ouverture d’une première adresse gastronomique à Loos.

Le ton est donné avec la qualité comme maître-mot, autant dans les produits que le service. La cuisine est technique et créative, réalisée à partir de produits ultra frais et de saison. Mon engagement le plus fort est de mettre en valeur la gastronomie de ma région tout en travaillant en direct avec de nombreux producteurs locaux. « La Maison des Bienheureux » tire son ADN de sa grande soeur Félicie, pour proposer une cuisine audacieuse et durable.

« La maison des Bienheureux », le futur lieu gastronomique 

Cette nouvelle adresse rassemblera un restaurant gastronomique, un hôtel-boutique, un bar à cocktails et une cave à vins. 

Simple et chaleureuse, La Maison des Bienheureux est avant tout un lieu de vie et de convivialité dans lequel on partage de beaux (et bons) moments. Magnifique bâtisse au charme historique, le manoir est niché au cœur d’un cadre idyllique : le parc du Verseau de Wasquehal. 

Engagement durable …

Depuis 4 ans, je défends avec mes équipes une cuisine locale, originale et faite maison, jusqu’au pain que mes cuisiniers confectionnent eux-même ! Dans une démarche innovante et collaborative, nous créons même notre propre café sur-mesure, ainsi qu’une bière unique en collaboration avec une brasserie artisanale locale. 

Aujourd’hui on se lance un défi encore plus fou : assurer notre approvisionnement quotidien de poissons en achetant notre propre bateau de pêche !

… et pêche responsable 

Un pari audacieux qui témoigne de notre engagement sans faille à proposer des produits de qualité à tous nos clients. En devenant propriétaire de notre propre bateau de pêche, notre ambition est de servir chaque jour du poisson ultra frais issu d'une pêche locale et engagée. Soyez-en certains, la destruction de fonds marins ne fera pas partie de votre assiette. Nous garantissons une pêche côtière et artisanale dites “passive” au filet et donc respectueuse des écosystèmes et des espèces sauvages.

Notre ambition 

- Du poisson ultra frais, approvisionné chaque jour,
- Une pêche côtière respectueuse des écosystèmes marins,
- La valorisation d’espèces de saison, parfois méconnues et pourtant savoureuses,
- Une traçabilité parfaite du lieu de pêche à votre assiette,
- Une rémunération juste pour notre capitaine et nos pêcheurs,
- Offrir du poisson à notre équipe quand ils le désirent, après chaque sortie. 

Avant de larguer les amarres et de pouvoir vous servir du poisson frais issu d’une pêche éco-responsable, nous avons besoin de vous !

Notre appel d’aujourd’hui servira au financement de notre futur bateau de pêche et au recrutement de notre équipe à bord.
- L’achat d’un bateau et l’acquisition du matériel de pêche,
- La création de 2 à 3 emplois solidaires,

Notre souhait est de lutter contre la précarité de la profession de marin-pêcheur. Nous souhaitons embaucher durablement un capitaine et un pêcheur pour leur garantir un revenu décent, indépendant du marché spéculatif de la criée et du cours des enchères. Alors, si vous connaissez une perle rare, un capitaine qui a le pied marin, on l’attend de pied ferme sur le pont !

Un grand merci pour votre soutien !