L'Ateliette, la cantine à roulettes

Qui suis-je ?

Je m’appelle Juliette, j’ai 36 ans, chef de cuisine, je travaille depuis 15 ans pour des établissements Toulousains : le Café des couleurs, Le Vibrato,  l’Officina, et surtout au Café Maje, un petit restaurant salon de thé que j’ai tenu pendant 6 années rue des Filatiers.

Professionnelle et passionnée, j’utilise de bons produits locaux, frais et de saison, bio autant que possible. Ma cuisine est avant tout créative et gourmande, autant en salé qu’en sucré. Elle est empreinte de voyages, d’épices, de nature, elle n’est ni moderne, ni traditionnelle, elle est nomade et influencée par tout ce que j’aime... Je ne m’interdis rien.

Mon grand plaisir est de tester des choses : si ce que vous avez dans votre assiette arrive à vous surprendre… Pour moi, c’est gagné !

Chef cuisinière et pâtissière depuis 15 ans pour plusieurs restaurants à Toulouse, j’ai décidé de lancer ma propre cantine itinérante, son petit nom : “L’Ateliette, la cantine à roulettes” !  

Le concept : proposer une cuisine créative et de qualité pour vos pauses déjeuner. “L’Ateliette, la cantine à roulettes” proposera un service rapide, vous aurez la possibilité de réserver en ligne le matin même, votre repas sera livré déjà chaud, au pied de vos bureaux.

Y aura quoi à manger ?

- Des petit plats mijotés d’ici et d’ailleurs (blanquette, soupe de poissons, brochettes, tajines…)

- Des sandwichs cuisinés faits avec du bon pain, de la charcuterie et du fromage de la ferme ainsi que des légumes bio.

- Des salades généreuses et gourmandes.

- Des tartines à se lécher les babines.

- En été, des assiettes froides type mezzés ou Buddah bowl pour goûter plein de bonnes petites choses et préserver sa santé.

- En hiver, des soupes et des potages avec des croûtons et du fromage.

- Des desserts qui émoustillent les papilles (classiques, créatifs, revisités ou régressifs…)

- Des sauces maison et... Toujours une alternative végétarienne.

L’Ateliette proposera également régulièrement des choses sans gluten et/ou sans lactose pour que chacun puisse trouver son bonheur dans sa carte.

La pâtisserie, c’est ma passion, alors vous aurez aussi la possibilité de commander mes desserts en grand format pour les partager avec tous ceux que vous aimez.

Tout cela vous sera livré dans de jolis emballages recyclables, en carton, en kraft, pour se régaler sans polluer.

Je suis aussi très sensible au gaspillage alimentaire, c’est pourquoi, tous les jours, mes invendus seront proposés à la vente à prix coutant, une fois le service du midi terminé, via l’application “Too good to go”.

Ce mini food truck pourra aussi être privatisé le soir ou le weekend pour vos événements, la cantine à roulettes se transformera alors en petite guinguette et j'espère que vous me retrouverez très vite sur les temps forts de la vie culturelle et festive toulousaine.

Je compte également mettre en place rapidement des cours de cuisine et de pâtisserie, qui auront lieu dans mon laboratoire à quelques minutes à pied de la station de métro "Palais de justice".

J'ai hâte de partager mes recettes et mes tours de mains avec vous, de nombreux thèmes seront proposés, il y en aura pour tous les gouts, pour grands et petits. 

Pourquoi une campagne de financement participatif?

Pendant des années, j’ai passé mes journées la tête dans les fourneaux, sans voir les clients, tous ces gens pour qui je cuisinais.

Aujourd’hui, ce projet me tient vraiment à coeur car il va me faire sortir de ma cuisine et aller à votre rencontre, c’est vraiment ce que je désirais, cuisiner pour des gens réels, pas pour des bons de commandes sans visages… J’aimerais créer du lien, échanger, et je suis sûre que mes petits plats n’en seront que meilleurs, pour moi la bonne cuisine est avant tout celle du partage.

Le financement de l’Ateliette a été estimé à 27 000€, j’ai déjà investi dans les travaux de mise aux normes du local et dans le matériel.

Vous êtes déjà nombreux à me suivre et m’encourager sur les réseaux sociaux, alors je me suis dit que j’allais vous faire participer à mon aventure, j’aurai ainsi le plaisir de vous rencontrer autour d’un verre lors de l’inauguration de l’Ateliette, et de vous faire goûter mes produits (vos contreparties) en avant première !

A quoi vont servir vos dons ?

Premier investissement sur la liste : un triporteur adapté à mes activités, qui représente un montant de 6 000€.

Et si grâce a vous les dons dépassent le montant demandé,  les besoins ne manquent pas… J'achèterai du matériel pour équiper le véhicule ainsi que mon laboratoire professionnel (situé grande rue Saint Michel) et je rajouterai un beau klaxon pour que vous m’entendiez arriver dans votre quartier le midi !

Aujourd’hui, ce joli projet est en train de se concrétiser, je viens de signer pour un local commercial, les travaux vont commencer, je suis en train de chercher tout le matériel dont j’ai besoin pour travailler correctement, pour le financement du véhicule en revanche, j’ai vraiment besoin de vous, chaque don compte, et je vous ai préparé de jolies contreparties que vous recevrez à partir de cet été pour vous remercier de votre aide si précieuse.

Pour m’aider, vous pouvez faire un don sur la plateforme ou, si vous préférez faire un chèque, c’est possible aussi, vous pouvez me l’envoyer à l’adresse suivante :

Juliette Bozon

27 rue George Sand

31400 Toulouse

(pensez à me préciser vos nom et adresse mail)

Je créditerai le montant de votre participation sur miimosa et vous inscrirai dans la liste des donateurs.

Pour les donateurs qui ne peuvent pas venir retirer leurs contreparties sur Toulouse, j’ai prévu de jolis colis, pleins de surprises et de gourmandises, vous ne serez pas déçus, et non ! Je n’en dirai pas plus, j’ai dit que c’était une surprise… (Les colis seront garnis en fonction du montant de chaque don, et seront expédiés entre les mois de juin et d’octobre 2018).

Allez, quelques indices quand même...

Pour le sucré : des meringues, des biscuits personnalisés, des sablés aux fleurs, des cookies, des granolas, des financiers, des macarons, du pain d'épices, du caramel à tartiner, des guimauves parfumées...

Pour le salé : de la tapenade maison, des crackers, et des sablés aux graines de lin et au citron, de la confiture d'oignons, mais aussi des tote bags, des recettes... Tout ça, joliement emballé et livré chez vous par la poste, prêt à déguster !

Vous n’avez pas un kopek mais vous avez quand même envie de m’aider ?

(ça c’est gentil…)

N’hésitez pas à me contacter, j’ai besoin de plein de compétences pour mener mon projet tel que je le vois : besoin de photos pro de mes plats, d’un illustrateur, d’un site internet, d’aide en com, d’un carrossier, de petits travaux pour mon local, de matériel de cuisine, de déco… là aussi je donnerai des contreparties gourmandes que nous déterminerons ensemble selon vos besoins et vos envies !

Mail : contact@lateliette.fr

Merci à vous tous de participer à ma nouvelle aventure, et j'espère vous retrouver dans les rues de Toulouse dès septembre 2018... En attendant, retrouvez moi sur les réseaux sociaux.

A bientôt les gourmands !