Laiterie artisanale dans les Pyrénées

De la ferme à la fromagerie ...
 

Tout commence il y a maintenant 7 ans….  

Après un long passage par l’éducation nationale, me vient l’idée un peu osée de me tourner vers ce que j’ai toujours eu envie de faire : me lancer dans l’élevage caprin avec transformation du lait produit en fromage.

Retour sur les bancs de l’école, BPREA, formation en transformation fromagère…. Et puis la réalité du terrain…. Un métier passionnant mais où il est difficile de concilier vie professionnelle et vie familiale quand on a la charge de 4 enfants !

De belles expériences dans plusieurs fermes caprines, puis mon projet initial prend une orientation un peu différente. Me voilà responsable de la mise en place d’un petit atelier de transformation fromagère chez un crémier fromager de renom ! Cette expérience va s’avérer très riche tant au niveau professionnel qu’au niveau humain.

De là à franchir le pas pour mettre sur pied mon propre atelier.
 

Un rêve….
Créer une petite structure artisanale de transformation de lait local de qualité pour montrer, expliquer et partager ce métier passionnant.

Qui devient réalité !
Le projet se concrétise :

la laiterie du Pis Ô Lait verra le jour au pied des Pyrénées à Soulom, un lieu qui se veut ouvert et transparent entre le producteur et le consommateur.

L’atelier sera à la fois un lieu :

- de fabrication de produits laitiers : du fromages frais, du fromage blanc, des petits fromages à affinage court, ainsi que de la crème, du beurre,  des yaourts et des glaces. Le tout sera produit de façon artisanale, avec une grande part de gestes  manuels dans la production.
- de création de nouvelles recettes, pour mieux répondre aux attentes des clients
- d’échange et de découverte par l’immersion au cœur de l’atelier de transformation fromagère
- de mise en avant des saveurs du terroir en utilisant des laits de qualité produits localement

La production sera principalement vendue en circuit court au magasin accolé à l’atelier de fabrication pour rester au plus près des consommateurs.

Où en est le projet ?
L'aménagement intérieur du local touche à sa fin et l’acquisition du matériel de fabrication est en cours. Cette année un peu particulière a vu s’envoler les prix des travaux et de tout le matériel… Il est aujourd’hui difficile de boucler le budget.

C’est pour cela que j'ai besoin de vous !
La liste du matériel nécessaire à la fabrication est longue : pasteurisateur, étuve, petit matériel, lave-vaisselle, tables d'égouttage, moules, ainsi que tout l'aménagement de la fromagerie ! Le haloir, la chambre froide, le séchoir et la salle de fabrication ont besoin de climatiseurs pour rester à température constante.

A quoi vont servir vos dons :

- 3 000€ : c’est la moitié du prix de la cuve de fabrication,

- 5 000€ : Je pourrais en plus financer une partie de l’aménagement de la boutique,

- 8 000€ …. le top…… l’achat de la turbine à glaces d’occasion sera possible grâce à vous !

Pourquoi m’aider ?
Pour encourager une autre idée de la consommation, limitant les intermédiaires entre le producteur et le consommateur.

Pour participer au maintien d’une économie locale qui rémunère au juste prix le travail des producteurs de lait.

Pour découvrir cet univers fabuleux qui à partir du lait donne vie à tellement de bons produits.

Pour pouvoir déguster des produits naturels et savoureux.

Pour partager avec moi le bonheur de voir se concrétiser ce dernier défi de ma carrière professionnelle !!

Si vous êtes frileux sur le principe du don sur internet, vous pouvez toujours me faire parvenir un chèque à l’adresse suivante :

Laiterie du Pis ô Lait
1, place Point Sud
65260 Soulom

Les contreparties seront bien sûr les mêmes que celles offertes sur ce site !

« Si vos rêves ne vous font pas un peu peur, c’est qu’ils ne sont pas assez grands !!!! »