Labo de transfo pour fromages à gogo en Périgord noir

Bonjour à tous ! Nous sommes Jérôme et Lorène et nous allons vous raconter notre histoire... 

En décembre 2022, nous avons sauté le pas de la reconversion professionnelle avec un rêve : redonner vie à une ferme abandonnée et lancer une activité d'élevage caprin !

Après avoir entièrement rénové la maison d'habitation, nous avons transformé le bâtiment agricole et aménagé les pâturages pour accueillir nos chèvres.

Nettoyage du bâtiment agricole :

Installation du tunnel et des clôtures :

Chantiers divers : terrassement de la cour, chèvrerie, abris en bois, gite, salle de traite, dalle béton, fromagerie, potager...

En mars 2024, 20 chevrettes et Mr bouc, âgés d'à peine 8 jours, ont rejoint notre ferme. 

Grâce à des mois de soins attentifs, elles sont maintenant prêtes à mettre bas en mars 2025, marquant le début d'une nouvelle étape : la production de lait et la transformation artisanale de fromages..

Pour cela, nous avons besoin d'équiper notre laboratoire de transformation fromagère, et c'est là que nous avons besoin de vous !  

Nous avons transformé un mobile-home de 35m2 en laboratoire de fromagerie. L'équipement du mobile-home a servi à aménager notre futur gite (meubles cuisine/salon, literie, salle de bain etc..). Nous avons posé du carrelage au sol, revêtu les murs et les portes de plaques en pvc, installé la plomberie, le chauffe-eau, les évacuations. Nous avons fait appel à un artisan uniquement pour l'installation électrique, on ne peut pas être bon partout...  Rire !

Nous avons acheté une partie du matériel d'occasion : table d'égouttage, bacs de caillage, moules à fromage, lave-mains, tank à lait, évier, machine à laver, caisses isotherme etc.. Le reste de nos investissements concerne du plus gros matériel que nous souhaitons acheter neuf car nous avons besoin de garanties.  

Nous n'avons pas fait appel aux banques pour ce projet, bénéficié d'aucune subvention, nous avons quasiment tout fait de nos propres mains (big-up à mon Homme qui est un incroyable bâtisseur !) avec beaucoup de matériel de récup, mais l'investissement nécessaire à la fromagerie ne nous laisse que peu de choix car nous sommes dans l'obligation d'obéir à des normes sanitaires strictes. 

Durant ces deux années, nous nous sommes également formés : 

• Stage avec La Maison des Paysans "Entreprendre en Agriculture Paysanne", en immersion sur deux fermes durant 11 mois, certification obtenue !
• Formation avec La Chambre d' Agriculture de la Dordogne et le GDS 24 "Eleveur infirmier de son troupeau"
• Formation avec la Chambre d' Agriculture de la Dordogne  "Initiation à la transformation fromagère fermière"
• Formation avec la Chambre d' Agriculture de la Dordogne "Initiation au dressage de chiens de troupeau"
• Formation avec la Chambre d' Agriculture de la Dordogne et l' Association Chevriers "Guide de bonnes pratiques d'hygiène européen"
• Formation avec la Chambre d' Agriculture de la Dordogne  "Savoir fabriquer du fromage lactique pré-égoutté : cabécou du Périgord"

Nous avons beaucoup appris, avons encore beaucoup à apprendre. Ce projet est bien plus qu'un travail, mais un projet de vie, un savoir-faire, des valeurs paysannes que nous souhaitons transmettre et partager avec vous ! 

Nos besoins d'investissements pour le labo :

Par souci de transparence, nous vous informons que notre demande de soutien participatif s'élève à 3,8% du montant global de l'investissement du projet.

• 1er palier - 5 350€ : chariot de traite et petit matériel de fromagerie (matériel sanitaire, moules à fromage, réchauffe lait, pelle à brie, toiles coton, cagettes etc..)
• 2eme palier - 7 600€ : armoire d'affinage (2 275€)

• 3eme palier - 9 100€ : Frigo vitré pour salle de vente (850€) + pasteurisateur à yaourt (610€)

Vous pouvez contribuer directement sur la plateforme MiiMOSA par paiement en ligne, mais aussi par chèque à l'adresse suivante :

Jérôme Lussigny et Lorène Wilthien - La Chèvrerie de Loubéjac : 2207 route des pierres plantées, 24550 Loubéjac 

Un immense MERCI à vous contributeurs, à vous futurs clients, aux habitants de Loubéjac et alentours pour leur accueil, leur aide précieuse et l'intérêt qu'ils portent à notre installation, nos maîtres de stage sans qui rien n'aurait été possible, les Ets COSTE BOIS, nos collègues et nos proches qui nous soutiennent dans ce projet qui nous tient tant à cœur ! A très bientôt !